---
slug: langosz
title: "LANGOSZ"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "snack"]
---

# LANGOSZ

Langosz to tradycyjne węgierskie placki drożdżowe, które można podawać na słono lub słodko. Ciasto przygotowuje się z podstawowych składników, a następnie smaży na patelni do uzyskania złotego koloru. Doskonale sprawdzają się jako przekąska lub lekki posiłek.

## Składniki

- 5 g sól
- 10 ml olej
- 300 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 200 ml mleko
- 5 g cukier
- 25 g drożdże świeże

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem. Pozostaw na 10 minut do spienienia.
2. Dodaj mąkę, jajko, sól i olej. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut do gładkości.
3. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i pozostaw do podwojenia objętości (około 1 godziny).
4. Podziel ciasto na 6 części, rozwałkuj każdą na cienki placek.
5. Smaż placki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, po 2-3 minuty z każdej strony do zarumienienia.
6. Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami słonymi lub słodkimi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury 37°C (sprawdź termometrem lub na nadgarstku - powinno być letnie). W misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem przez 2 minuty. Pozostaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier przyspiesza fermentację. Temperatura 37°C to optimum dla drożdży.
- *Pro tip:* Jeśli mleko będzie za gorące (powyżej 40°C), zabije drożdże. Lepiej nieco za chłodne niż za gorące.

**Krok 2.** Do spienionej mieszanki drożdży dodaj mąkę, jajko, sól (5g to jedna płaska łyżeczka) i olej. Wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i nie będzie się rwać podczas rozwałkowywania.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po rozciągnięciu staje się półprzezroczyste i nie rwie się.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią. Pozostaw w ciepłym miejscu (około 25°C) na 60-90 minut do podwojenia objętości.
- *Dlaczego:* Fermentacja rozwija smak i sprawia, że ciasto staje się puszyste. Ciepło przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Postaw miskę na grzejniku lub w piekarniku z zapalonym światłem - to idealna temperatura do wyrastania.

**Krok 4.** Podziel wyrośnięte ciasto na 6 równych części (każda około 85g). Rozwałkuj każdy kawałek na placek o grubości 3-4mm na podsypanej mąką powierzchni.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowe smażenie. Cienkie placki szybciej się rumienią i są chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas rozwałkowywania, pozostaw je na 5 minut odpocząć, a potem kontynuuj.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju. Smaż placki po 2-3 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru. Temperatura powinna być średnia - za wysoka przypali spód.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przesmażenie bez przypalania. Placek powinien być rumiawy z obu stron.
- *Pro tip:* Pierwszy placek to zawsze test - jeśli się przypala, zmniejsz ogień. Jeśli nie rumieni, zwiększ temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, użyj 8g drożdży instant. Nie musisz ich rozpuszczać w mleku - dodaj bezpośrednio do mąki.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę mleka. Za gorące mleko (powyżej 40°C) zabija drożdże, za zimne je nie aktywuje.

**Jak długo można przechowywać gotowe placki?**

Najlepsze są świeże, ale można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej na suchej patelni.

**Z czym podawać langosz?**

Tradycyjnie z kwaśną śmietaną i żółtym serem, ale można też ze śmietaną i dżemem, czosnkiem lub innymi dodatkami.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po pierwszym wyrastaniu włóż ciasto do lodówki. Następnego dnia wyjmij 30 minut przed formowaniem.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć?**

Idealna jest żeliwna lub teflonowa patelnia o średnicy 24-26cm. Ważne żeby była dobrze rozgrzana przed smażeniem.