---
slug: langosze-wegierskie
title: "Langosze węgierskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 7
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Langosze węgierskie

Langosze to tradycyjne węgierskie smażone placki drożdżowe z dodatkiem ugotowanych ziemniaków. Ciasto na bazie drożdży jest delikatne i puszyste. Podawane są zazwyczaj ze śmietaną i startym serem. Popularna przekąska w kuchni węgierskiej i środkowoeuropejskiej.

## Składniki

- 80 g drożdże świeże
- 200 ml mleko
- 4 g cukier
- 200 g ziemniaki ugotowane
- 400 g mąka pszenna
- 8 g sól
- 500 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Drożdże, mleko i cukier wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Dodać ugotowane i rozdrobnione ziemniaki, mąkę i sól. Zagnieść ciasto.
2. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 45-60 minut do wyrośnięcia.
3. Olej rozgrzać w głębokim garnku do temperatury 170-180°C.
4. Z ciasta formować małe, cienkie placki i smażyć w głębokim oleju po 2-3 minuty z każdej strony.
5. Gotowe langosze osączyć na ręczniku papierowym i podawać ze śmietaną oraz startym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 80g świeżych drożdży z 200ml ciepłego mleka (37°C) i 4g cukru. Mieszaj przez 3 minuty do całkowitego rozpuszczenia drożdży. Dodaj 200g ugotowanych i rozdrobnionych ziemniaków, 400g mąki pszennej i 8g soli. Zagnieć ciasto na gładką masę przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a ziemniaki nadają langoszom charakterystyczną miękkość i smak.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj dzień wcześniej - wystudzone będą się lepiej mieszać z ciastem.

**Krok 2.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (około 25°C) na 45-60 minut, aż podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Wyrastanie ciasta jest kluczowe dla uzyskania lekkiej, puszystej struktury langoszów.
- *Pro tip:* Idealnym miejscem do wyrastania jest lekko podgrzany piekarnik (30-40°C) z otwartymi drzwiczkami.

**Krok 3.** W głębokim garnku rozgrzej 500ml oleju do temperatury 170-180°C. Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym lub wrzucając kawałek ciasta - powinien zacząć się smażyć po 2-3 sekundach.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne smażenie i zapobiega wchłanianiu zbyt dużej ilości tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę drewnianą łyżką - po wrzuceniu do oleju powinny pojawić się bąbelki.

**Krok 4.** Z ciasta formuj placki wielkości dłoni (około 10-12 cm średnicy) i grubości 5-7 mm. Smażyj po 2-3 sztuki jednocześnie przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Obracaj ostrożnie łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Małe porcje zapewniają równomierne smażenie, a odpowiednia grubość gwarantuje przesmażenie na wylot.
- *Pro tip:* Nie przekładaj garnka - zbyt dużo langoszów na raz obniży temperaturę oleju i będą tłuste.

**Krok 5.** Gotowe langosze przełóż na ręcznik papierowy lub ruszt, aby osączyć nadmiar oleju. Podawaj natychmiast na gorąco ze śmietaną, startym żółtym serem lub keczupem.
- *Dlaczego:* Osączenie zapobiega nadmiernemu tłustemu smaków, a podanie na gorąco zachowuje najlepszą teksturę.
- *Pro tip:* Możesz także posypać langosze cukrem pudrem jako słodką wersję lub czosnkiem i ziołami na słono.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 25g drożdży suchych aktywnych. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem i poczekaj 10 minut, aż spienią się.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć kawałek ciasta do oleju - powinien zacząć się smażyć po 2-3 sekundach. Możesz też użyć termometru kuchennego (170-180°C).

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto możesz przygotować wieczorem, włożyć do lodówki na noc. Rano wyjmij 30 minut przed smażeniem, żeby się ogrzało.

**Dlaczego moje langosze są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je smażyłeś lub olej był za gorący. Smażyj krócej i sprawdź temperaturę oleju.

**Czy mogę zamrozić gotowe langosze?**

Nie zalecam mrożenia gotowych langoszów, bo stracą swoją chrupkość. Lepiej zamroź surowe ciasto i rozmroź przed smażeniem.

**Z czym jeszcze mogę podać langosze?**

Oprócz śmietany i sera sprawdzą się: czosnek z ziołami, keczup, dżem, nutella, cukier puder lub węgierska kiełbasa.