---
slug: langosze
title: "Langosze"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 92
difficulty: easy
categories: ["snack", "main_course"]
---

# Langosze

Langosz to puszysty placek węgierski smażony na głębokim oleju, przygotowywany z prostego ciasta drożdżowego na bazie mleka. Podaje się go z kwaśną śmietaną i tartym serem żółtym, choć dodatki można dowolnie zmieniać. Idealny na szybki obiad lub przekąskę – składniki na pewno masz już w domu.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna tortowa
- 20 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży suchych instant)
- 250 ml mleko (Lekko ciepłe, do 35°C)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier
- 140 g śmietana kwaśna 18% (Do podania; można zastąpić jogurtem greckim)
- 60 g ser żółty tarty (Do posypania po usmażeniu)
- 500 ml olej roślinny (Do głębokiego smażenia)
- 2 ząbek czosnek (Przetarty – do posmarowania gorących placków) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Podgrzej mleko do ok. 35°C, wlej do miski i rozpuść w nim drożdże, mieszając do uzyskania jednolitego płynu.
2. Dodaj sól i cukier, a następnie wsyp mąkę i wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na 6 równych części i każdą rozciągnij rękami na placek o średnicy ok. 15 cm.
5. W głębokiej patelni rozgrzej olej do ok. 175°C – mały kawałek ciasta wrzucony do oleju powinien od razu wypłynąć i się smażyć.
6. Smaż langosze partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i puszyste.
7. Odsącz usmażone placki na papierowym ręczniku, a następnie posmaruj śmietaną i posyp tartym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do małego garnuszka i podgrzewaj na małym ogniu przez około 1 minutę – ma być ciepłe w dotyku, ale nie gorące. Wlej do dużej miski i pokrusz do niego drożdże, mieszając łyżką do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się w temperaturze 30–35°C – za gorące mleko je zabije, za zimne spowolni ich pracę.
- *Pro tip:* Zanurz czysty palec w mleku – jeśli jest przyjemnie ciepłe jak do kąpieli dziecka, temperatura jest idealna.

**Krok 2.** Do miski z drożdżami dodaj sól i cukier, wymieszaj, a następnie wsyp mąkę w trzech turach, mieszając po każdej. Kiedy ciasto zacznie się łączyć, wyrabiaj je dłońmi na blacie przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu langosze po usmażeniu są elastyczne i puszyste, a nie twarde.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem powoli wraca do pierwotnego kształtu.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę, włóż z powrotem do miski i przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce (np. obok piekarnika) na 60 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, żeby drożdże wytworzyły pęcherzyki gazu – to one sprawiają, że langosz jest puszysty.
- *Pro tip:* Jeśli w kuchni jest chłodno, wstaw miskę do wyłączonego piekarnika z włączonym tylko światłem – temperatura w środku wystarczy do wyrastania.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 6 równych kawałków. Każdy kawałek połóż na lekko omączonej powierzchni i rozciągaj go delikatnie palcami od środka na zewnątrz, formując okrągły placek o grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Ręczne rozciąganie zamiast wałkowania zachowuje pęcherzyki powietrza w cieście, dzięki czemu langosz bardziej wyrośnie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, że placek nie jest idealnie okrągły – nierówne kształty dodają mu uroku.

**Krok 5.** Wlej olej do głębokiej patelni lub garnka na warstwę ok. 3–4 cm i ustaw palnik na średnio-wysoki. Podgrzewaj przez 4–5 minut. Aby sprawdzić temperaturę, oderwij mały kawałek ciasta i wrzuć do oleju – powinien od razu wypłynąć i zacząć skwierczeć.
- *Dlaczego:* Odpowiednio gorący olej (ok. 175°C) natychmiast zamyka powierzchnię ciasta, dzięki czemu placek nie wchłania za dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, użyj go – smażenie w zbyt zimnym oleju daje tłuste i ciężkie placki.

**Krok 6.** Ostrożnie połóż placek na oleju i smaż ok. 2–3 minuty bez ruszania, aż spód nabierze złotobrązowego koloru. Przełóż na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cierpliwe smażenie bez przewracania pozwala uformować chrupiącą skórkę, która jest charakterystyczna dla langoszy.
- *Pro tip:* Smaż maksymalnie 2 placki jednocześnie – wkładanie zbyt wielu naraz obniża temperaturę oleju.

**Krok 7.** Wyjmij langosza łyżką cedzakową i połóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem na minutę. Następnie posmaruj obficie śmietaną i posyp tartym serem.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania nadmiar oleju, dzięki czemu langosz nie jest zbyt tłusty.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku przetrzyj gorący placek przetartym ząbkiem czosnku przed nałożeniem śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 390 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 7 g drożdży suchych instant odpowiada 20 g świeżych. Suche drożdże instant możesz wymieszać bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszego rozpuszczania w mleku.

**Dlaczego moje langosze wyszły twarde i płaskie?**

Najprawdopodobniej ciasto nie wyrosło wystarczająco albo olej był za zimny. Sprawdź, czy mleko miało właściwą temperaturę (ok. 35°C) i czy ciasto naprawdę podwoiło objętość przed smażeniem.

**Czy langosz można zrobić z ziemniakami?**

Tak, istnieje wersja z gotowanymi ziemniakami przepuszczonymi przez praskę (ok. 200 g), które zastępują część mąki. Ciasto jest wtedy nieco cięższe, ale bardzo miękkie w środku.

**Jak przechowywać usmażone langosze?**

Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu. Można je przechować do 24 godzin w lodówce i odgrzać w piekarniku w 180°C przez 5 minut, jednak tracą na chrupkości.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć langosze?**

Najlepiej sprawdzi się rafinowany olej rzepakowy lub słonecznikowy – mają wysoki punkt dymienia i neutralny smak. Unikaj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

**Co można podać zamiast śmietany i sera?**

Klasyczne węgierskie dodatki to czosnkowa śmietana lub keczup z serem. Można też użyć twarogu, smażonej cebulki, warzyw lub po prostu cukru pudru dla wersji na słodko.