---
slug: lasagne-grzybowe-ze-szpinakiem
title: "Lasagne grzybowe ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne grzybowe ze szpinakiem

Grzybowa lasagne ze szpinakiem to smaczna wegańska alternatywa dla klasycznej wersji z mięsem. Apetyczne nadzienie z mrożonego szpinaku, mieszanki grzybów i kremowego sosu pokryte warstwą złotego cheddaru zachwyci nawet wymagających smakoszy. Danie doskonale sprawdzi się na obiad w dni powszednie, a także na uroczyste okazje.

## Składniki

- 500 g mrożony szpinak
- 400 g mieszanka grzybów
- 200 ml śmietana kremówka 36%
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 12 szt makaron lasagne
- 200 g ser cheddar
- 20 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak i odciśnij go dobrze z nadmiaru wody. Oczyść grzyby i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Smaż grzyby na patelni aż zrobią się rumiane. Wlej 200 ml wody, dodaj śmietankę i kostkę bulionu. Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
3. Dodaj szpinak do sosu, zagotuj i odstaw z ognia.
4. Posmaruj dno naczynia sosem, ułóż warstwę makaronu, następnie szpinak z grzybami. Powtarzaj, kończąc na sosie.
5. Zetrzyj ser i posyp lasagne. Zapiekaj pod folią 30 minut w 200°C. Ostatnie 5 minut bez folii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź szpinak w misce lub w zlewie, a następnie przyciśnij go łyżką lub ręką, by usunąć jak najwięcej wody – to zapobiegnie rozcieńczeniu sosu.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody, która może rozcieńczyć sos i sprawić, że lasagne będzie zbyt wilgotna.
- *Pro tip:* Możesz odciśnąć szpinak przez gęstą koronkę lub sitko, by przyspieszyć proces.

**Krok 2.** Smaż grzyby na średnim ogniu, aż zaczną brązowieć i wysuszą się – to klucz do intensywnego smaku, a następnie dodaj wodę, śmietankę i kostkę bulionu.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów wywołuje reakcję karmelizacji, która wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu wody – pozwól grzybom najpierw odparować, by nie parzyły się, tylko się smażyły.

**Krok 3.** Wymieszaj szpinak z gotującym się sosem z grzybami i gotuj razem przez 1–2 minuty, aż szpinak całkowicie się rozgrzeje, po czym odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* To zapewnia jednolity smak i temperaturę nadzienia przed warstwowaniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – szpinak i tak będzie dalej gotować się w piekarniku.

**Krok 4.** Na dno żaroodpornego naczynia nałóż cienką warstwę sosu, by makaron się nie przywierał, następnie układaj naprzemiennie makaron i nadzienie, kończąc na sosie.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu na wierzchu zapobiega wysychaniu makaronu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt mocno – lasagne potrzebuje przestrzeni, by się równomiernie zapiekła.

**Krok 5.** Zetrzyj cheddar na grubych oczkach, posyp lasagne i zapiekaj pod folią 30 minut w 200°C, by nie wyschła, a ostatnie 5 minut bez folii, by się zrumieniła.
- *Dlaczego:* Folia zabezpiecza przed wyschnięciem, a ostatnie minuty bez niej dają złotą, chrupiącą warstwę sera.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz skorupkę, możesz dodać odrobinę masła na wierzch przed zapiekaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale należy go najpierw sparzyć i dokładnie odciągnąć. Ilość: około 1 kg świeżego szpinaku zastąpi 500 g mrożonego po odciśnięciu.

**Czy lasagne można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć i schłodzić do 24 godzin przed pieczeniem. Wtedy piecz ok. 45 minut w 180°C, by się dobrze przegrzała.

**Jak zapobiec wysychaniu lasagne podczas pieczenia?**

Upewnij się, że każda warstwa makaronu jest dobrze pokryta sosem, a ostatnia warstwa to sos. Piecz najpierw pod folią aluminiową.

**Czy da się zrobić lasagne bez glutenu?**

Tak, użyj makaronu lasagne bez glutenu – dostępne są wersje ryżowe lub kukurydziane, które dobrze trzymają się podczas pieczenia.

**Czy można zamrozić lasagne grzybową?**

Tak, możesz ją zamrozić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i piecz w temperaturze 180°C przez 40–50 minut.