---
slug: lasagne-pascala
title: "Lasagne Pascala :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne Pascala :-)

Lasagne Pascala to klasyczna zapiekanka z makaronu lasagne przekładana aromatycznym sosem bolońskim z kurczaka, kremowym beszamelem oraz plastrami mozzarelli i suszonymi pomidorami. Danie łączy włoskie smaki z lekką, drobiową wersją mięsnego sosu. Idealne na rodzinny obiad, który zachwyci wszystkich przy stole.

## Składniki

- 12 szt płaty makaronu lasagne (Najlepiej użyć makaronu wymagającego gotowania lub gotowego do zapiekania (bez gotowania) – sprawdź na opakowaniu.)
- 2 szt mozzarella (Kulki mozzarelli klasycznej w zalewie; odsącz przed krojeniem.)
- 1 opakowanie suszone pomidory w oleju (Słoik ok. 280 g; odsącz z oleju i pokrój w paseczki.)
- 100 g cebula
- 2 szt pomidory pelati z puszki (Puszki po ok. 400 g każda, pomidory bez skórki.)
- 500 g filet z kurczaka
- 1 łyżeczka przyprawa do kurczaka
- 8 szt świeża bazylia (8 świeżych listków bazylii.)
- 1 szt świeży rozmaryn (1 gałązka; użyj tylko listków.)
- 1 łyżka zioła prowansalskie suszone
- 30 g masło
- 250 ml mleko (Użyj mleka 3,2% dla kremowego sosu beszamelowego.)
- 50 g mąka pszenna
- 100 g ser żółty (Np. gouda lub edamski; zetrzyj na tarce przed użyciem.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ser żółty na tarce o drobnych oczkach i odłóż do miseczki.
2. Filet z kurczaka pokrój w drobną kostkę, a następnie zmiel lub posiekaj na małe kawałki.
3. Podsmażaj mięso na patelni przez 5–7 minut z przyprawą do kurczaka, aż przestanie być różowe.
4. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju, następnie dodaj pomidory z puszki, bazylię, rozmaryn, sól, pieprz i zioła prowansalskie.
5. Po 5 minutach gotowania sosu dodaj podsmażone mięso i gotuj całość jeszcze 5 minut; gotowy sos boloński przełóż do miski.
6. W garnku lub rondelku połącz mleko, masło i mąkę i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje; dopraw solą i pieprzem.
7. Mozzarellę pokrój w plasterki, a suszone pomidory w paseczki.
8. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż 1/3 sosu bolońskiego, następnie 4 płaty lasagne.
9. Nałóż 1/3 sosu beszamelowego, połowę mozzarelli i połowę suszonych pomidorów.
10. Powtórz warstwy: 1/3 sosu bolońskiego, 4 płaty lasagne, 1/3 beszamelu, reszta mozzarelli i pomidorów.
11. Ułóż ostatnie 4 płaty lasagne, przykryj pozostałym sosem bolońskim, polej resztą beszamelu i posyp startym serem żółtym.
12. Zapiekaj lasagne w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ser żółty na tarce o drobnych oczkach. Odłóż starty ser do miseczki i przykryj folią, żeby nie wysechł przed użyciem.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser równomiernie się topi i tworzy ładną, złocistą skórkę na wierzchu lasagne.
- *Pro tip:* Ser będzie się łatwiej ścierał, jeśli wcześniej wstawisz go na 15 minut do zamrażarki.

**Krok 2.** Filet z kurczaka pokrój najpierw w plasterki, potem w paski, a na koniec w drobną kostkę ok. 1 cm. Możesz następnie posiekać mięso nożem, żeby miało teksturę mielonego.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane mięso lepiej wchłania przyprawy i bardziej równomiernie się smaży.
- *Pro tip:* Lekko zmrożony filet (15 minut w zamrażarce) jest twardszy i łatwiej go pokroić w równą kostkę.

**Krok 3.** Na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu lub z odrobiną oleju wrzuć mięso i smaż przez 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając. Dodaj przyprawę do kurczaka i smaż jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa przed dodaniem do sosu zamyka soki w środku i nadaje głębszy smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – zostaw mięso na patelni przez 2–3 minuty bez ruszania, żeby ładnie się zrumieniło.

**Krok 4.** Na tej samej patelni (lub w garnku) podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj pomidory z puszki (możesz je rozgnieść widelcem), listki bazylii, listki rozmarynu, sól, pieprz i zioła prowansalskie. Gotuj 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala ziołom uwolnić aromaty bez nadmiernego rozgotowania sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj pół łyżeczki cukru – zneutralizuje kwasowość pomidorów.

**Krok 5.** Dodaj podsmażone mięso do sosu pomidorowego i gotuj razem przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Gotowy sos boloński przełóż do osobnej miski i umyj garnek.
- *Dlaczego:* Wspólne gotowanie mięsa z sosem pozwala smakom się przegryźć i połączyć.
- *Pro tip:* Sos powinien być dość gęsty – jeśli jest za rzadki, gotuj bez przykrycia przez dodatkowe 2–3 minuty.

**Krok 6.** W czystym garnku umieść masło, mąkę i mleko. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje (ok. 8–10 minut). Dopraw solą i szczyptą pieprzu.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i przypaleniu sosu na dnie garnka.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstaną grudki, przecedź sos przez drobne sitko lub zblenduj blenderem ręcznym.

**Krok 7.** Mozzarellę wyjmij z zalewy, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w plasterki ok. 3–4 mm. Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Osuszenie mozzarelli zapobiega nadmiernemu rozmoczeniu lasagne podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Suszone pomidory możesz także drobno posiekać – równomiernie rozłożą się między warstwami.

**Krok 8.** Na dno naczynia żaroodpornego (ok. 20x30 cm) wyłóż 1/3 sosu bolońskiego i rozprowadź równomiernie łyżką. Ułóż na nim 4 płaty makaronu lasagne, lekko zachodzące na siebie.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu na dnie zapobiega przywieraniu makaronu do naczynia i jego przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli płaty lasagne nie są typu 'bez gotowania', możesz je wcześniej zblanszować przez 2 minuty w osolonej wodzie, żeby łatwiej miękły.

**Krok 9.** Na płaty makaronu nałóż 1/3 sosu beszamelowego, równomiernie rozkładając go łyżką. Rozłóż połowę plasterków mozzarelli i połowę paseczków suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie każdej warstwy zapewnia, że każda porcja lasagne będzie jednakowo smaczna.
- *Pro tip:* Nie żałuj beszamelu – to on sprawia, że lasagne jest kremowa i wilgotna po upieczeniu.

**Krok 10.** Powtórz kolejność warstw: 1/3 sosu bolońskiego, 4 płaty lasagne, 1/3 sosu beszamelowego, reszta mozzarelli i reszta suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ułożenie warstw zapewnia równomierne pieczenie i spójną strukturę dania.
- *Pro tip:* Każdą warstwę lekko dociśnij dłonią lub łopatką, żeby lasagne trzymała kształt po pokrojeniu.

**Krok 11.** Ułóż ostatnią warstwę: 4 płaty lasagne, przykryj pozostałym sosem bolońskim, polej resztą sosu beszamelowego i posyp równomiernie startym serem żółtym.
- *Dlaczego:* Ser żółty na wierzchu tworzy podczas pieczenia apetyczną, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz skropić wierzch odrobiną oliwy z oliwek, żeby ser się nie przypalił, a skórka była błyszcząca.

**Krok 12.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i piecz przez 25 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący. Wyjmij i odczekaj 10 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Odczekanie po wyjęciu z piekarnika pozwala warstwom się ustabilizować, dzięki czemu lasagne będzie łatwiejsza do pokrojenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę wcześniej gotować płaty lasagne?**

To zależy od rodzaju makaronu. Płaty oznaczone jako 'do zapiekania bez gotowania' nie wymagają wcześniejszej obróbki. Zwykłe płaty warto zblanszować przez 2 minuty w osolonej wodzie, żeby dobrze zmiękły podczas pieczenia.

**Czy mogę przygotować lasagne dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane! Złożoną, surową lasagne przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Przed pieczeniem wyjmij ją 30 minut wcześniej z lodówki i piecz zgodnie z przepisem, ewentualnie wydłużając czas o 5–10 minut.

**Czym mogę zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć sera burrata lub ricotty. W ostateczności sprawdzi się też więcej sera żółtego (np. goudy), choć danie straci nieco na kremowości i świeżym smaku.

**Jak sprawdzić, czy lasagne jest gotowa?**

Wierzch powinien być złocisty i bąbelkujący. Wbij w środek ostry nóż lub szpikulec – jeśli wchodzi bez oporu, a po wyjęciu jest gorący, lasagne jest upieczona.

**Czy można zamrozić lasagne?**

Tak. Upieczoną i wystudzoną lasagne pokrój na porcje, zapakuj szczelnie w folię i zamroź na do 3 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 20–25 minut bezpośrednio z zamrożenia.

**Sos beszamelowy wychodzi mi z grudkami – co robię źle?**

Najczęstszy błąd to zbyt rzadkie mieszanie lub zbyt wysoka temperatura. Gotuj sos na średnim ogniu i mieszaj trzepaczką przez cały czas. Jeśli grudki już powstały, przecedź sos przez sitko lub zblenduj ręcznym blenderem.