---
slug: lasagne-z-baklazanem-szpinakiem-i-serem-feta
title: "Lasagne z bakłażanem, szpinakiem i serem feta"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne z bakłażanem, szpinakiem i serem feta

Lasagne z bakłażanem, szpinakiem i fetą to wegańska alternatywa klasycznej wersji, pełna aromatycznych warstw i bogatej konsystencji. Zamiast mięsa używamy grillowanego bakłażana i duszonego szpinaku z cebulą i czosnkiem. Sos beszamel z kostką rosołową i mlekiem wiąże całość, a na wierzchu pączkująca mozzarella.

## Składniki

- 12 szt makaron lasagne
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić wegańską kostką)
- 200 g szpinak świeży
- 1 szt bakłażan
- 1 szt cebula posiekana
- 2 ząbek czosnek posiekany
- 200 g ser feta
- 500 ml mleko
- 40 g mąka
- 40 g masło
- 150 g mozzarella
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanej oliwie przesmaż cebulę i czosnek, dodaj szpinak i dusz chwilę. Dopraw do smaku.
2. Bakłażana pokrój w plastry, skrop oliwą i zgrilluj na patelni lub w piekarniku.
3. Przygotuj beszamel: rozpuść masło, dodaj mąkę, wlej mleko i kostkę rosołową. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
4. Wysmaruj naczynie beszamelem, wyłóż warstwę makaronu, sos, szpinak i pokrojoną fetę.
5. Dodaj warstwę bakłażana, sos, makaron, polej beszamelem, posyp mozzarellą i zapiekaj 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy, dodaj drobno posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku. Smaż 2 minuty, aż zmiękkną, potem dodaj szpinak i dusz 3–4 minuty, aż obetnie się. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Duszenie szpinaku z cebulą i czosnkiem wzbogaca go o głęboki smak i zapobiega wyciekaniu wody w piecu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo szpinaku naraz – lepiej dusić go partiami, by szybciej odparował.

**Krok 2.** Bakłażana pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm, posyp solą i odstaw na 10 minut, by wypłynęła gorzkość. Odpłucz, osusz i skrop oliwą. Grilluj na patelni 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Solenie bakłażana usuwa gorzkość i poprawia jego konsystencję podczas grillowania.
- *Pro tip:* Możesz zamiast patelni użyć piekarnika – ułóż plastry na blasze i piecz 20 minut w 200°C.

**Krok 3.** W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj 1 minutę. Wlej mleko małymi porcjami, ciągle mieszając. Dodaj rozkruszoną kostkę rosołową i gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Beszamel wiąże warstwy lasagne i zapobiega wysychaniu dania w piecu.
- *Pro tip:* Używaj kijka do mieszania, by uniknąć grudek – mieszaj w ruchu ósemki od samego początku.

**Krok 4.** Duże naczynie żaroodporne wysmaruj cienką warstwą beszamelu. Ułóż płaty makaronu, polej sosem, dodaj szpinak i pokrojoną w kostkę fetę.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa makaronu zapobiega przyleganiu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowych płatów, możesz użyć gotowanego makaronu typu lasagne bez gotowania.

**Krok 5.** Na szpinak ułóż plastry bakłażana, polej beszamelem, dodaj kolejną warstwę makaronu, polej sosem, posyp startą mozzarellą i zapiekaj 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Mozzarella tworzy złotą, pączkującą warstwę, która piecze się idealnie przy tej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli lasagne zbyt się wysusza, przykryj folią przez pierwsze 25 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować lasagne z bakłażanem z wyprzedzeniem?**

Tak, lasagne można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem zapiecz w 180°C przez 45–50 minut.

**Jak zapobiec wyciekaniu wody z bakłażana?**

Pokrój bakłażana w plastry, posyp solą i odstaw na 10 minut, by wypłynęła gorzkość i nadmiar wody. Następnie opłucz i osusz przed grillowaniem.

**Czy da się zrobić lasagne bez beszamelu?**

Beszamel jest kluczowy dla struktury lasagne, ale można go zastąpić warstwą startego ricotty lub tofu wymieszanego z mąką ziemniaczaną.

**Czy lasagne z bakłażanem jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera ser feta, mozzarellę i mleko. Aby zrobić wegańską wersję, zastąp produkty mleczne roślinnymi odpowiednikami.

**Jakie warzywa można dodać do tej lasagne?**

Doskonale sprawdzą się pieczona papryka, cukinia lub pieczona brokuł. Dodaj je jako dodatkowe warstwy między makaronami.