---
slug: lasagne-z-baklazanem
title: "Lasagne z bakłażanem"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne z bakłażanem

Lasagne z bakłażanem to aromatyczne danie obiadowe, w którym plastry bakłażana zastępują tradycyjne płatki. Warstwy smażonych bakłażanów, sosu mięsnego z pomidorów i sycących serów tworzą idealną całość.

## Składniki

- 900 g bakłażan
- 70 g cebula
- 10 g czosnek
- 800 g pomidory w puszce
- 30 ml oliwa z oliwek
- 150 g ser parmezan
- 240 g ser mozzarella
- 500 g mięso mielone z kurczaka
- 5 ml zioła prowansalskie (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany dokładnie umyj i pokrój w plastry.
2. Plastry bakłażanów rozłóż na talerzu, posyp solą i odstaw na godzinę.
3. Czosnek i cebulę obierz oraz drobno posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij na niej cebulę oraz czosnek, następnie dodaj mięso i smaż przez około 10 minut.
5. Na patelnię dodaj pomidory z puszki, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich. Całość wymieszaj i duś kilka minut, aż sos delikatnie zredukuje się.
6. Na koniec sos pomidorowy dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
7. Wcześniej posolone bakłażany przepłucz pod wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
8. Następnie na patelni rozgrzej pozostałą oliwę i podsmaż na niej bakłażany z dwóch stron na złoty kolor.
9. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę bakłażanów, następnie posmaruj je sosem pomidorowym, ułóż kilka plastrów mozzarelli oraz posyp niewielką ilością parmezanu. Czynność powtórz, aż skończą się składniki. Ostatnią warstwę stanowią bakłażany, mozzarella i parmezan.
10. Lasagne z bakłażanem piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 40 minut.
11. Upieczoną lasagne podawaj na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, usuń ogonki, a następnie pokrój je w poziome plastry o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i równomierne plastry zapewniają jednolite podsmażenie i lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażany są duże, usuń środek z nasionami, aby danie było delikatniejsze.

**Krok 2.** Wyłóż plastry bakłażana na talerz lub tacę, posyp obficie solą i odłóż na 60 minut, aby wypłynęły gorzkie soki.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzkość z bakłażanów, dzięki czemu potrawa będzie smaczniejsza i łatwiejsza w trawieniu.
- *Pro tip:* Po upływie czasu dokładnie przepłucz plastry, aby usunąć nadmiar soli.

**Krok 3.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój je drobno, najlepiej kostką o boku około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane warzywa szybciej się zeszklią i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, aby uniknąć rozgniatania czosnku, który może stać się gorzki.

**Krok 4.** Rozgrzej 15 ml oliwy na patelni, dodaj cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty, aż będą miękkie, potem dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż się zrumieni.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku przed dodaniem mięsa wzbogaca smak sosu o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso drewnianą łyżką, aby nie przylegało i równomiernie się podsmażyło.

**Krok 5.** Dodaj pomidory z puszki (wraz z sokiem) i zioła prowansalskie, mieszaj i dusz na średnim ogniu 8–10 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów ziołami pozwala na połączenie smaków i uzyskanie soczystego, aromatycznego sosu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – to zapobiega przypaleniu sosu na dnie patelni.

**Krok 6.** Dopraw sos do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, spróbuj i dostosuj przyprawy według własnych preferencji.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie decyduje o finalnym smaku dania, dlatego warto to zrobić tuż przed użyciem sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, aby nie przesolić.

**Krok 7.** Przepłucz posolone plastry bakłażana zimną wodą, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Usunięcie soli i wilgoci zapobiega przesoleniu i zapewnia lepsze podsmażenie bakłażanów.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno – możesz uszkodzić delikatne plastry.

**Krok 8.** Rozgrzej pozostałą oliwę (15 ml) na patelni i podsmaż plastry bakłażana po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że bakłażany są odpowiednio uprażone i nie będą zbyt wilgotne w pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu plastrów naraz – podsmażaj partiami, aby nie parzyły się na wodzie.

**Krok 9.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż warstwę bakłażanów, posmaruj sosem, ułóż mozzarellę i posyp parmezanem. Powtarzaj, aż skończą się składniki, kończąc na serze.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierne rozłożenie smaków i tekstur w każdej porcji.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt mocno – pozostaw miejsce na roztopienie się sera i lekkie spulchnienie w piekarniku.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 40 minut, aż powierzchnia będzie złocista i bąbelkująca.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia dopieczenie warstw i ładne zrumienienie sera na górze.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 11.** Wyjmij lasagne z piekarnika, odstaw na 5 minut, aby się lekko przestudziła, a potem podawaj ciepłą porcjami.
- *Dlaczego:* Chwilowe odczekanie pozwala warstwom się ustalić, co ułatwia porcjowanie.
- *Pro tip:* Podawaj z świeżą rukolą lub pieczonymi pomidorkami dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 34.7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować lasagne z bakłażanem bez mięsa?**

Tak, mięso można pominąć lub zastąpić warzywami, np. pieczonymi paprykami lub grzybami. Danie wtedy będzie wegetariańskie.

**Dlaczego bakłażany trzeba solić przed smażeniem?**

Solenie usuwa gorzkie soki z bakłażanów, co poprawia smak i teksturę dania. To ważny krok dla lepszej jakości potrawy.

**Czy lasagne z bakłażanem można zamrozić?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie seru najlepiej nadają się do tej lasagne?**

Mozzarella zapewnia rozciąganie i kremowość, a parmezan dodaje intensywnego smaku. Można dodać też ricottę dla puszystości.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast konserwowych?**

Tak, ale upiecz je najpierw, aby odparować nadmiar wody, i dodaj szczyptę cukru, by zrównoważyć kwasowość.