---
slug: lasagne-z-cukinia
title: "Lasagne z cukinią"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne z cukinią

Lasagne z cukinią to zdrowsza alternatywa dla klasycznej wersji — z mniejszą ilością węglowodanów i kalorii. Warstwy cienkich plastrów cukinii zamiast makaronu sprawiają, że danie świetnie wpisuje się w dietę redukcyjną.

## Składniki

- 600 g cukinia
- 500 g tofu wzbogacane wapniem
- 500 g przecier pomidorowy bez soli
- 100 g cebula
- 45 g marchewka
- 180 g seler naciowy
- 80 g pietruszka
- 125 g ser mozzarella
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Obierz i drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją.
2. Dodaj starte na tarce tofu i smaż przez 5 minut.
3. Pietruszkę i marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
4. Dodaj warzywa do tofu i smaż przez chwilę. Następnie dodaj posiekany drobno seler naciowy.
5. Zawartość patelni zalej przecierem pomidorowym i dopraw solą, pieprzem, ziołami i czosnkiem.
6. Dokładnie wymieszaj i duś przez 10 minut na małym ogniu.
7. Cukinię kroimy w cienkie plastry.
8. Naczynie żaroodporne polej łyżką oliwy.
9. Na spodzie ułóż jedną warstwę plastrów cukinii. Na cukinię rozprowadź dużą porcję sosu. Następnie przykryj sos cukinią. Wyłóż kolejną warstwę sosu i cukinii.
10. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp nim wierzch lasagne.
11. Całość piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 35 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Obierz cebulę, pokrój ją drobno i podsmaż na złoty kolor, nie przypalając.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na złoto dodaje głębi smaku sosowi i zapobiega surowemu posmaku.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, przez około 5 minut.

**Krok 2.** Tofu zetrzyj na tarce o średnich oczkach i dodaj do cebuli. Smaż przez 5 minut, aż lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Tofu po zmieleniu i podsmażeniu przypomina mięsną konsystencję i lepiej wchłania smaki.
- *Pro tip:* Użyj tofu wzbogaconego wapniem, by zwiększyć wartość odżywczą dania.

**Krok 3.** Obierz marchew i pietruszkę, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Grube starte warzywa dodają sosowi słodkawego smaku i lekkiej chrupkości.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj zbyt drobno — grubo starte warzywa lepiej trzymają strukturę podczas duszenia.

**Krok 4.** Dodaj starte marchew i pietruszkę do garnka z tofu. Smaż przez 2 minuty, potem dodaj drobno posiekany seler naciowy.
- *Dlaczego:* Seler naciowy wprowadza charakterystyczny aromat i poprawia kompozycję smakową sosu.
- *Pro tip:* Seler krojony w cienkie plastry szybciej się gotuje i równomiernie rozprowadza w sosie.

**Krok 5.** Zalej zawartość garnka przecierem pomidorowym. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem, suszonymi ziołami prowansalskimi i startym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy bez soli pozwala kontrolować zawartość sodu, a przyprawy nadają sosowi pełen smak.
- *Pro tip:* Zacznij od 1 łyżeczki ziół i 1 ząbka czosnku — możesz dodać więcej według gustu.

**Krok 6.** Dokładnie wymieszaj sos i dus w niskim tempie przez 10 minut, nie dopuszczając do gotowania.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć, nie przypalając sosu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko i mieszaj co kilka minut, by nie przypalić dna.

**Krok 7.** Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w cienkie plastry (ok. 3 mm) wzdłuż lub na płytkie plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cukinii lepiej nadają się do warstwowania i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub krajanki, by uzyskać równomierne plastry.

**Krok 8.** Wybierz żaroodporną formę do pieczenia i polej ją 15 ml oliwy, rozprowadzając ją łyżką lub pędzelkiem.
- *Dlaczego:* Polewanie formy oliwą zapobiega przywieraniu cukinii i ułatwia wyjmowanie dania.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru do pieczenia, ale oliwa lepiej chroni dno.

**Krok 9.** Ułóż pierwszą warstwę plastrów cukinii na dnie formy. Na nią wyłóż połowę sosu, przykryj warstwą cukinii, potem resztę sosu i zakończ warstwą cukinii.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaku i odpowiednią konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto — pozostaw małą przestrzeń, by sos mógł się rozprowadzić.

**Krok 10.** Zetrzyj ser mozzarella na grubych oczkach i równomiernie posyp całą powierzchnię lasagne.
- *Dlaczego:* Grubo starty ser lepiej się topi i tworzy smaczny, złoty skórka na wierzchu.
- *Pro tip:* Nie używaj serka żółtego w słoiku — tylko świeży mozzarella daje dobry efekt.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 35 minut, aż wierzch się zrumieni i sos lekko bulgocze.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają dopieczenie warstw bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu mięsem mielonym?**

Tak, tofu można zastąpić mielonym mięsem wieprzowym lub wołowym. Smaż je zamiast tofu na początku. Danie przestanie być wegańskie, ale smak będzie bardziej klasyczny.

**Jak zapobiec zbyt wilgotnej lasagne?**

Upiecz lasagne dłużej bez przykrycia lub odcedź nadmiar soku z tofu przed dodaniem do sosu. Cukinia też może wydzielać wodę — nie kroj jej zbyt grubo.

**Czy lasagne z cukinią można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całą formę lub porcje. Przechowuj w szczelnym opakowaniu do 3 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w temp. 170°C przez 40–50 minut.

**Jakie zioła najlepiej pasują do sosu?**

Idealne są zioła prowansalskie, oregano, bazylika i tymianek. Świetnie komponują się z pomidorem i warzywami. Dodaj je na etapie duszenia sosu.

**Czy cukinia musi być krojona wzdłuż czy poprzecznie?**

Lepiej kroić cukinię wzdłuż — plastry są dłuższe i łatwiej je ułożyć warstwami. Można też kroić poprzecznie, ale będą krótsze i trudniej je ułożyć gęsto.