---
slug: lasagne-z-piersia-kurczaka-maniekag
title: "Lasagne z piersią kurczaka ManiekAG"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne z piersią kurczaka ManiekAG

Lasagne z delikatną piersią kurczaka, aromatycznym sosem pomidorowym i aksamitnym beszamelem to sycące danie obiadowe dla całej rodziny. Warstwy makaronu przekładane mięsem, warzywami i dwoma rodzajami sera tworzą apetyczną, złocistą zapiekankę. Świetnie smakuje zarówno na gorąco, jak i odgrzana następnego dnia.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka (Można zmielić maszynką do mielenia lub rozdrobnić blenderem.)
- 200 g warzywa włoszczyznowe (marchew, pietruszka naciowa, cebula) (Można użyć gotowej mieszanki włoszczyzny.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 300 g pomidory krojone z puszki
- 50 ml białe wino wytrawne (Można zastąpić bulionem lub pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 30 g oliwa z oliwek extra vergine
- 2 łyżeczka przyprawa do kurczaka
- 1.5 łyżeczka sól (1 łyżeczka do sosu mięsnego, 0,5 łyżeczki do beszamelu.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie suszone
- 60 g mąka pszenna (Do przygotowania sosu beszamelowego.)
- 500 ml mleko
- 40 g masło
- 2 szczypta gałka muszkatołowa mielona
- 150 g ser żółty tarty (Do posypania wierzchu lasagne przed zapiekaniem.)
- 3 szt ser mozzarella (Pokrojony w plastry, układany między warstwami.)
- 250 g płaty makaronu lasagne (Najlepiej użyć płatów niewymagających wcześniejszego gotowania.)

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij pierś z kurczaka w blenderze (15 s) lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.
2. Podsmaż rozdrobnione mięso na patelni z odrobiną oliwy, posypując przyprawą do kurczaka, aż straci surowy kolor.
3. Warzywa (marchew, pietruszkę, cebulę) i czosnek rozdrobnij w blenderze lub drobno posiekaj nożem.
4. Na patelni rozgrzej resztę oliwy i podsmaż warzywa przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodaj podsmażone mięso do warzyw, wymieszaj i gotuj razem przez 8 minut na średnim ogniu.
6. Wlej białe wino i gotuj 5 minut, aż alkohol odparuje.
7. Dodaj pomidory z puszki, sól i pieprz, gotuj sos mięsny przez 15 minut na małym ogniu, mieszając.
8. Przygotuj sos beszamelowy: w garnku rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez 1–2 minuty.
9. Stopniowo wlewaj mleko do zasmażki, cały czas mieszając, i gotuj do zgęstnienia; dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
10. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
11. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż pierwszą warstwę płatów makaronu lasagne.
12. Nałóż warstwę sosu mięsnego, potem łyżkę sosu beszamelowego, plastry mozzarelli i posyp ziołami prowansalskimi.
13. Powtarzaj układanie warstw (makaron → sos mięsny → beszamel → mozzarella → zioła), aż do wyczerpania składników.
14. Ostatnią warstwę przykryj sosem beszamelowym, posyp tartym serem żółtym i ziołami prowansalskimi.
15. Zapiekaj lasagne w piekarniku przez 20–30 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko przyrumieniony.
16. Wyjmij lasagne z piekarnika i odczekaj 5–10 minut przed pokrojeniem i podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś z kurczaka na mniejsze kawałki i rozdrobnij ją w blenderze przez około 15 sekund lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa – chodzi o uzyskanie drobno posiekanego mięsa, ale nie papki.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobnione mięso równomiernie wchłania przyprawy i łatwiej łączy się z sosem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz pierś drobno posiekać ostrym nożem na desce.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oliwy i wrzuć mięso. Smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż całe mięso zmieni kolor z różowego na biały. Posyp przyprawą do kurczaka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa przed duszeniem z warzywami wydobywa głębszy smak i zapewnia lepszą teksturę sosu.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj mięsa na zimną patelnię – czekaj, aż oliwa zacznie się lekko iskrzyć.

**Krok 3.** Marchew obierz i zetrzyj lub grubo posiekaj, pietruszkę posiekaj, cebulę pokrój w ćwiartki, a czosnek obierz. Wrzuć wszystko do blendera i miksuj przez kilka sekund lub posiekaj nożem na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa szybciej się duszą i tworzą jednolity, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Nie miksuj warzyw zbyt długo – powinny być posiekane, a nie zmiksowane na purée.

**Krok 4.** Na tej samej patelni (lub w nowym garnku) rozgrzej resztę oliwy i dodaj warzywa z czosnkiem. Duś przez 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na oliwie uwalnia ich aromaty i słodycz, które nadają sosowi głębię smaku.
- *Pro tip:* Pilnuj ognia – warzywa mają się dusić, a nie smażyć; jeśli przywierają, dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** Dodaj podsmażone mięso do warzyw na patelni, dokładnie wymieszaj i gotuj razem na średnim ogniu przez 8 minut, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wspólne gotowanie mięsa i warzyw pozwala składnikom wymienić aromaty i stworzyć spójny sos boloński.
- *Pro tip:* Jeśli sos wygląda na zbyt suchy, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu.

**Krok 6.** Wlej białe wino do sosu mięsno-warzywnego i gotuj przez 5 minut bez przykrycia, aby alkohol odparował.
- *Dlaczego:* Wino deglazuje patelnię i dodaje kwasowości, która równoważy tłustość mięsa i serów.
- *Pro tip:* Możesz pominąć wino lub zastąpić je 50 ml bulionu drobiowego, jeśli gotujesz dla dzieci.

**Krok 7.** Wlej do sosu pomidory z puszki, dodaj sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut bez przykrycia, mieszając co kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sosu pomidorowego redukuje nadmiar wody i koncentruje smak.
- *Pro tip:* Spróbuj sos pod koniec gotowania i w razie potrzeby dosól lub dodaj szczyptę cukru, jeśli jest zbyt kwaśny.

**Krok 8.** W garnku rozgrzej masło na małym ogniu, aż się rozpuści. Wsyp całą mąkę naraz i mieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, tworząc jednolitą, jasną zasmażkę.
- *Dlaczego:* Zasmażka (masło + mąka) jest podstawą sosu beszamelowego i odpowiada za jego gęstość.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy – zasmażka nie może się przypalić, bo sos będzie gorzki.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień i stopniowo wlewaj mleko – najpierw 100 ml, intensywnie mieszając, potem resztę w kilku partiach. Gotuj, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje (ok. 5–8 min). Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko pojawią się grudki, przetrzyj sos przez sito lub zblenduj go przez chwilę.

**Krok 10.** Ustaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje (ok. 10–15 minut).
- *Dlaczego:* Wkładanie lasagne do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i może skutkować nierównomiernym zapiekaniem.
- *Pro tip:* Możesz ustawić piekarnik na początku układania warstw, by był gotowy w odpowiednim momencie.

**Krok 11.** Weź naczynie żaroodporne i wyłóż jego dno płatami makaronu lasagne, układając je obok siebie bez większych przerw. W razie potrzeby połam płaty, by dopasować je do kształtu naczynia.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa makaronu tworzy podstawę, na której będą spoczywać wszystkie kolejne warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz makaronu wymagającego ugotowania, zrób to według instrukcji na opakowaniu i osusz go przed użyciem.

**Krok 12.** Na makaron wyłóż warstwę sosu mięsnego (ok. 1/3 porcji), rozsmaruj łyżkę sosu beszamelowego, ułóż plastry mozzarelli i posyp ziołami prowansalskimi.
- *Dlaczego:* Przemienne warstwy sosu i sera zapewniają, że każdy kęs lasagne jest soczysty i aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubej warstwy sosu, bo lasagne będzie trudna do pokrojenia i może się rozpadać.

**Krok 13.** Ułóż kolejną warstwę makaronu i powtórz: sos mięsny → beszamel → mozzarella → zioła prowansalskie. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki (zwykle 3 warstwy).
- *Dlaczego:* Regularne warstwy gwarantują równomierny podział składników i spójną strukturę po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Zadbaj, by ostatnią warstwą makaronu przykryć wypełnienie – dzięki temu wierzch będzie równy.

**Krok 14.** Na samym wierzchu rozsmaruj pozostały sos beszamelowy, równomiernie posyp tartym serem żółtym i ziołami prowansalskimi.
- *Dlaczego:* Ser żółty podczas pieczenia tworzy chrupiącą, złocistą skórkę, która jest wizytówką dobrej lasagne.
- *Pro tip:* Im więcej sera na wierzchu, tym bardziej chrupiąca będzie skórka – ale pamiętaj o umiarze.

**Krok 15.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 20–30 minut, aż wierzch będzie złocisty i zrumieniony, a brzegi będą bulgotać.
- *Dlaczego:* Pieczenie łączy wszystkie warstwy w całość i zapewnia apetyczny wygląd wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 16.** Wyjmij lasagne z piekarnika i pozostaw w naczyniu przez 5–10 minut przed podaniem i krojeniem.
- *Dlaczego:* Odczekanie pozwala warstwom 'ściągnąć się', dzięki czemu lasagne nie rozlatuje się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Do krojenia użyj ostrego noża lub szpatułki – tnij zdecydowanymi ruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć makaronu lasagne, który wcześniej trzeba ugotować?**

Tak, ale wtedy ugotuj płaty al dente (lekko twardawe), odcedź je i osusz, by nie rozmokły podczas zapiekania. Płaty gotowe bez gotowania są wygodniejsze i przesiąkają sosem podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy lasagne jest gotowa?**

Wierzch powinien być złocisty i przyrumieniony, a sos na brzegach naczynia powinien bulgotać. Możesz wbić nóż w środek – jeśli wychodzi gorący i bez oporu, lasagne jest gotowa.

**Czy mogę przygotować lasagne dzień wcześniej?**

Tak, lasagne świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Złóż ją w naczyniu, przykryj folią i wstaw do lodówki. Przed podaniem zapiecz w piekarniku przez 30–35 minut w 180°C.

**Czy mogę pominąć białe wino?**

Tak, wino można zastąpić taką samą ilością bulionu drobiowego lub po prostu pominąć. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale lasagne nadal będzie pyszna.

**Jak przechowywać resztki lasagne?**

Resztki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15–20 minut lub w mikrofalówce przez 2–3 minuty.

**Czy można zamrozić lasagne?**

Tak, lasagne doskonale się mrozi – zarówno surowa (przed pieczeniem), jak i upieczona. Zamrożoną lasagne wstaw do piekarnika bez rozmrażania: 180°C przez 45–60 minut (przykrytą folią przez pierwsze 30 minut).