---
slug: lasagne-z-ricotta
title: "Lasagne z ricottą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne z ricottą

Lasagne z ricottą to kremowe, delikatne danie z nutą gałki muszkatołowej, szpinaku i serów. Idealne na romantyczny wieczór, bez intensywnych przypraw, by nie zagłuszyć smaku sera.

## Składniki

- 12 szt płaty makaronowe do lasagne
- 750 ml mleko
- 80 g starty parmezan
- 80 g orzeszki piniowe
- 250 g ser gorgonzola pokrojony w kostkę
- 1000 g świeży szpinak
- 1 kostka kostka bulionowa z oliwą z oliwek i ziołami
- 0 szt kolorowy pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo starta gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Blanszuj płaty makaronowe 3–4 minuty we wrzącej wodzie z rozpuszczoną kostką bulionową, następnie schłodź w wodzie z lodem i ułóż na ręczniku.
2. Przygotuj beszamel, wymieszaj nadzienie ze szpinakiem, gorgonzolą i ricottą, ułóż warstwy w formie, posyp parmezanem i piecz 20–30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć płaty makaronowe do wrzącej wody z kostką bulionową i gotuj 3–4 minuty, aż będą lekko miękkie. Wyjmij szczypcami, zanurz w lodowatej wodzie, by zatrzymać gotowanie, a potem ułóż pojedynczo na ręczniku, by wyschły.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zapobiega rozpadaniu się płatów podczas pieczenia, a woda z lodem zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegap chwili, gdy płaty są al dente – zbyt długie gotowanie sprawi, że będą się kruszyć.

**Krok 2.** Najpierw przygotuj beszamel, mieszając masło, mąkę i mleko, potem wymieszaj szpinak, gorgonzolę i ricottę. Układaj warstwy w formie: beszamel, makaron, nadzienie, a na wierzch parmezan. Piecz 20–30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie i beszamel zapewniają kremową konsystencję, a parmezan tworzy złotą skorupkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością beszamelu – ma pokrywać warstwy, ale nie powinien je zalewać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, można użyć mrożonego szpinaku, ale najpierw odmroź go i dokładnie odciśnij, by usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć nadzienie.

**Jak zapobiec wysychaniu lasagne w piekarniku?**

Przykryj formę folią aluminiową przez pierwsze 15–20 minut pieczenia, by zachować wilgoć, a potem odkryj, by wierzch się zrumienił.

**Czy lasagne można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć i schłodzić na 24 godziny przed pieczeniem. Wstawiaj do piekarnika bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Czy da się zrobić lasagne bez beszamelu?**

Beszamel nadaje kremowość, ale można go zastąpić warstwą naturalnego jogurtu lub śmietany 18%, choć konsystencja będzie lżejsza.