---
slug: lasagne-ze-szparagami-i-bobem
title: "Lasagne ze szparagami i bobem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne ze szparagami i bobem

Wiosenna lasagne z zielonymi szparagami, bobem i aromatycznym pesto to lekka alternatywa dla klasycznej wersji z mięsem. Delikatny sos beszamelowy łączy warstwy makaronu i warzyw w kremową, sycącą całość. Idealna na sezon szparagowy – świeża, kolorowa i pełna smaku.

## Składniki

- 1 opakowanie sos beszamelowy (Jedna porcja domowego sosu beszamelowego (ok. 400–500 ml); można przygotować wcześniej.)
- 1 opakowanie zielone pesto (Jedna porcja domowego lub gotowego pesto bazyliowego (ok. 120 g).)
- 6 szt płaty zielonej lasagne (Płaty o wymiarach ok. 14x17 cm; zielona lasagne zawiera szpinak.)
- 1 pęczek zielone szparagi (Około 300–400 g; odłamać twarde końce i obrać dolną część.)
- 200 g bób (Świeży lub mrożony; po ugotowaniu obrać z szarej skórki.)
- 50 g parmezan (Świeżo starty; można zastąpić Grana Padano.)

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos beszamelowy i pesto. Zagotuj osoloną wodę z łyżką oliwy, włóż płaty lasagne i gotuj 2 minuty.
2. Odcedź płaty lasagne i rozłóż je obok siebie na czystej ściereczce, aby nie sklejały się podczas studzenia.
3. Szparagi umyj, odłam twarde końce, obierz dolną trzecią część łodyg, a następnie pokrój na kawałki.
4. Ugotuj bób w osolonej wodzie, odcedź i obierz każde ziarno z szarej skórki. Lekko osól szparagi i bób, podziel warzywa na 3 równe części.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dnie żaroodpornej formy rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego.
6. Ułóż płat makaronu, rozsmaruj pesto, rozłóż jedną trzecią warzyw, posyp parmezanem i polej sosem beszamelowym. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy.
7. Wierzch pokryj pozostałym sosem beszamelowym i posyp resztą parmezanu. Zapiekaj przez ok. 23 minuty, aż wierzch będzie złocisty.
8. Wyjmij lasagne z piekarnika, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój i podawaj z sosem pomidorowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw przygotuj sos beszamelowy (masło, mąka, mleko, szczypta gałki muszkatołowej) i pesto (bazylię, czosnek, oliwę, orzeszki piniowe, parmezan zblenduj razem). Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj łyżkę oliwy i gotuj płaty lasagne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Wstępne podgotowanie płatów lasagne sprawia, że makaron równomiernie się upiecze i nie będzie twardy w środku.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę do wody, by płaty się nie sklejały podczas gotowania.

**Krok 2.** Wyjmij płaty lasagne łyżką cedzakową lub odcedź na durszlaku, a następnie rozłóż je pojedynczo na czystej, suchej ściereczce kuchennej.
- *Dlaczego:* Ułożenie płatów obok siebie zapobiega ich sklejaniu się, dzięki czemu warstwy lasagne będą równe.
- *Pro tip:* Jeśli płaty się przyklejają do ściereczki, delikatnie zwilż ją oliwą z oliwek.

**Krok 3.** Szparagi umyj pod bieżącą wodą. Trzymaj łodygę dwoma rękami i wygnij ją – pęknie naturalnie w miejscu, gdzie kończy się twarda część. Dolną trzecią część łodygi obierz obieraczką do warzyw, a resztę pokrój na kawałki 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Odłamanie twardego końca usuwa włóknistą, niesmaczną część szparaga bez marnowania jadalnej części.
- *Pro tip:* Grubsze szparagi warto obierać nieco wyżej, żeby cała potrawa miała jednolitą teksturę po upieczeniu.

**Krok 4.** Bób wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj 3–5 minut do miękkości. Odcedź, przelej zimną wodą, a następnie ściśnij każde ziarno między palcami – wyskoczy ze skórki. Lekko posól szparagi i bób, podziel warzywa na 3 porcje.
- *Dlaczego:* Obieranie bobu ze skórki jest niezbędne, bo szara skórka jest gorzka i twarda – jej usunięcie odsłania jasnozielone, słodkie ziarno.
- *Pro tip:* Przelanie bobu zimną wodą natychmiast po ugotowaniu zatrzymuje proces gotowania i ułatwia obieranie.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C) i poczekaj, aż się nagrzeje. Żaroodporną formę (ok. 20x30 cm) lekko posmaruj masłem lub oliwą, a następnie rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego na dnie.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu na dnie formy zapobiega przyleganiu makaronu i zapewnia wilgotność spodniej warstwy lasagne.
- *Pro tip:* Nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne pieczenie od samego początku – wkładaj formę dopiero gdy osiągnie docelową temperaturę.

**Krok 6.** Ułóż płat makaronu na sosie. Rozsmaruj łyżkę lub dwie pesto, rozłóż jedną trzecią warzyw, posyp parmezanem i polej sosem beszamelowym. Powtórz całą sekwencję jeszcze dwa razy, tworząc 3 warstwy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie pesto i warzyw gwarantuje, że każda porcja lasagne będzie tak samo smaczna.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością pesto, żeby nie zdominowało sosu – delikatna warstwa wystarczy, by nadać wyrazisty smak.

**Krok 7.** Na ostatnią warstwę makaronu wylej resztę sosu beszamelowego tak, by całkowicie przykryła wierzch. Posyp pozostałym startym parmezanem i wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 23 minuty.
- *Dlaczego:* Gruba warstwa sosu na wierzchu chroni makaron przed wysychaniem i tworzy apetyczną, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zarumieniony wierzch, włącz funkcję grilla (grzałka górna) na ostatnie 2–3 minuty pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij lasagne z piekarnika i odstaw bez przykrycia na 5 minut przed krojeniem. Pokrój na porcje ostrym nożem i podawaj z sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sosom stężeć, dzięki czemu porcje ładnie się kroją i nie rozpadają na talerzu.
- *Pro tip:* Do krojenia lasagne użyj noża z ząbkowanym ostrzem – przecina warstwy bez rozgniatania ich.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć płatów lasagne bez gotowania?**

Tak, jeśli płaty są oznaczone jako 'no-boil' lub 'instant'. W takim przypadku pomiń krok wstępnego gotowania, ale upewnij się, że sos jest odpowiednio rzadki – suchy makaron wchłonie więcej wilgoci podczas pieczenia.

**Czym mogę zastąpić bób?**

Możesz użyć zielonego groszku (świeżego lub mrożonego) albo edamame. Obie opcje mają podobną kremową konsystencję i słodkawy smak, dobrze komponujący się ze szparagami.

**Czy lasagne można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ułóż warstwy w formie, przykryj folią i przechowaj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem piecz ok. 30–35 minut, by potrawa była dobrze rozgrzana w środku.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzoną lasagne przechowuj w lodówce do 3 dni, przykrytą folią lub w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj porcje w mikrofalówce lub w piekarniku przykryte folią aluminiową w 160°C przez ok. 15 minut.

**Czy można użyć mrożonego bobu?**

Tak, mrożony bób jest doskonałą alternatywą. Wystarczy zblanszować go przez 2–3 minuty w osolonej wodzie, odcedzić i obrać ze skórki jak świeży.

**Jakie pesto pasuje do tej lasagne?**

Najlepiej sprawdzi się klasyczne pesto bazyliowe lub pesto z rukoli. Można też użyć gotowego pesto ze słoika, ale domowe nada potrawie wyraźniejszy, świeższy smak.