---
slug: lasagne-ze-szpinakiem-i-pomidorami
title: "Lasagne ze szpinakiem i pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne ze szpinakiem i pomidorami

Lasagne ze szpinakiem i pomidorami to aromatyczne danie z warstwami makaronu, szpinaku, suszonych pomidorów i kremowego sosu beszamelowego z mozzarellą na wierzchu. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g makaron do lasagne
- 100 g ser mozzarella
- 900 g szpinak mrożony
- 15 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 50 g suszone pomidory
- 600 ml mleko 2%
- 40 g mąka pszenna typ 500
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Pomidory suszone pokrój w paseczki.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Do czosnku dodaj zamrożony szpinak i duś pod przykryciem, aż się rozmrozi.
4. Zdejmij pokrywkę, dodaj suszone pomidory, sól i pieprz do smaku. Duś bez przykrycia, aż odparuje nadmiar wody.
5. W garnku roztop masło, dodaj mąkę i 30 ml mleka. Wymieszaj i podsmaż.
6. Do zasmażki dodaj resztę mleka, szczyptę soli, pieprz i pół łyżeczki gałki muszkatołowej. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
7. Makaron podgotuj we wrzącej wodzie 2 minuty, po czym ułóż go pojedynczo na blacie.
8. Naczynie żaroodporne wysmaruj resztą oleju, wlej trochę sosu beszamelowego i rozsmaruj.
9. Ułóż warstwy: makaron, szpinak, beszamel, makaron. Powtarzaj, kończąc na beszameli.
10. Mozzarellę zetrzyj na tarce i posyp nią lasagne.
11. Piecz w piekarniku 200°C pod folią 30 minut, potem bez folii 10 minut.
12. Podawaj lasagne ciepłe, od razu po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory suszone pokrój na cienkie paseczki o długości około 2–3 cm, aby równomiernie rozprowadził się ich smak w danie.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki łatwiej się rozprowadzają w szpinaku i nie tworzą dużych, twardych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche, możesz je namoczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie przed pokrojeniem.

**Krok 2.** Wlej olej do patelni i rozgrzej go na średnim ogniu, potem dodaj drobno zmielony czosnek i smaż 1 minutę, by nie spalił się.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się spala, a podsmażenie go na złoty kolor wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – wrzuć czosnek, gdy jest ciepły, nie wrzący.

**Krok 3.** Dodaj całą paczkę mrożonego szpinaku do patelni z czosnkiem, zamknij pokrywką i dusz 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką pozwala szpinakowi się stopniowo rozmrozić i nie przypalić.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki zbyt często – utrzymuje to wilgoć i przyspiesza rozmrażanie.

**Krok 4.** Zdejmij pokrywkę, dodaj pokrojone pomidory, sól i pieprz, a następnie dusz bez przykrycia 5–10 minut, aż wyparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Usuwanie wody zapobiega rozcieńczeniu sosu i sprawia, że szpinak ma gęstszą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie patelni.

**Krok 5.** W małym garnku roztop masło na średnim ogniu, dodaj mąkę i 30 ml mleka, mieszając szmatką lub kijem do mieszanek, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła to podstawa sosu beszamelowego – musi być gładka i jednolita.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by masa nie przypaliła się i nie utworzyły się grudki.

**Krok 6.** Wlej powoli resztę mleka do zasmażki, ciągle mieszając, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową, gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie mleka i ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj szklanki do odmierzania mleka – wlewaj po 100 ml, mieszając po każdej porcji.

**Krok 7.** Wrzuć listki makaronowe do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj dokładnie 2 minuty, potem ostudź pod zimną wodą i ułóż płasko.
- *Dlaczego:* Podgotowanie zapobiega przegotowaniu makaronu w piekarniku, a chłodna woda zatrzymuje gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu – 2 minuty to klucz, by makaron był al dente po pieczeniu.

**Krok 8.** Wysmaruj dno i ścianki formy żaroodpornej resztą oleju rzepakowego, wlej 1/3 sosu beszamelowego i rozprowadź łyżką.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu makaronu, a sos na dnie chroni przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej szczoteczki do równomiernego rozsmarowania oleju.

**Krok 9.** Na sos ułóż warstwę makaronu, potem szpinak, beszamel, makaron – powtarzaj, kończąc na beszameli.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by danie było soczyste i nie rozpadło się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt mocno – pozostaw lekki odstęp u góry formy na rozszerzający się sos.

**Krok 10.** Zetrzyj mozzarellę na grubych oczkach tarki, by szybciej się roztopiła i ładnie pokryła całą powierzchnię lasagne.
- *Dlaczego:* Grube wiórki topią się równomiernie i tworzą złotą, smakowitą koronkę.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo przed tarcia.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego do 200°C piekarnika, piecz 30 minut pod folią aluminiową, potem usuń folię i piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zabezpiecza przed wyschnięciem, a bez niej ser ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Folia niech nie styka się z serem – ułóż ją luźno, by nie przylepiła się.

**Krok 12.** Wyjmij lasagne z piekarnika, odstaw na 5 minut, by się lekko ustatyczniło, a potem kroj i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sosowi zgęstnieć i łatwiej kroić porcje.
- *Pro tip:* Użyj ostrej łyżki do krojenia, by nie rozjechać warstw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku, ale będzie go potrzeba więcej – około 1,2 kg, ponieważ po podsmażeniu znacznie się zmniejsza objętość.

**Jak przechowywać resztki lasagne?**

Oschłodzone lasagne przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy lasagne można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całą formę lub porcje. Obejmij folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Dlaczego sos beszamelowy ma grudki?**

Grudki powstają, gdy mąka nie jest dobrze wymieszana z masłem lub mleko jest dodawane zbyt szybko. Zawsze mieszaj ciągle i wlewaj mleko powoli.

**Czy makaron do lasagne trzeba podgotowywać?**

Tak, podgotowanie zapobiega przegotowaniu się makaronu w piekarniku. Jeśli używasz makaronu 'bez gotowania', pomiń ten krok.

**Jakie warzywa można dodać do lasagne?**

Możesz dodać pokrojoną cukinię, bakłażana lub pieczoną paprykę – ułatwi to zwiększenie porcji i wartość odżywczą dania.