---
slug: lasagne-ze-szpinakiem-i-sosem-delikatnym-beszamelowym
title: "Lasagne ze szpinakiem i sosem delikatnym beszamelowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne ze szpinakiem i sosem delikatnym beszamelowym

Kolorowa lasagne ze szpinakiem i delikatnym sosem beszamelowym to połączenie soczystego szpinaku, aromatycznej bryndzy i kremowego sosu. Danie idealne na obiad rodzinny, które zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 1 opakowanie płaty do lasagne
- 1500 g szpinak
- 150 g bryndza (około 15 dkg)
- 2 szt cebula
- 5 ząbek czosnek (albo więcej)
- 1 główka żółty, ostry ser
- 125 g masło (pół kostki)
- 30 g mąka pszenna (dwie czubate łyżki)
- 500 ml mleko (dwie szklanki zimnego)
- 2 szt żółtka
- 125 ml śmietana (pół szklanki)
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szczypta gałka muszkatałowa (szczypta)

## Przygotowanie

1. Lasagne ze szpinakiem to potrawa bardzo kolorowa - gdzie radosna zieloność miesza się z optymistycznym kolorem żółtym.
2. Na patelni rozpuść masło, zdejmij z ognia i dodaj mąkę, mieszając dokładnie, by nie było grudek.
3. Staw patelnię z powrotem na ogniu i doprowadź mąkę do lekkiego zrumienienia.
4. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając.
5. Staw patelnię na ogniu i doprowadź sos do wrzenia, ciągle mieszając.
6. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj więcej mleka, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany, potem dodaj żółtka wymieszane ze śmietaną.
7. Dopraw sos szczyptą gałki muszkatałowej, solą i białym pieprzem.
8. Odłóż sos na bok i przygotuj szpinak.
9. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż drobno pokrojoną cebulę.
10. Kiedy cebula zeszklona, dodaj dokładnie umyty szpinak.
11. Dodawaj szpinak porcjami, ponieważ mocno zmniejsza objętość podczas gotowania.
12. Smaż szpinak krótko, tylko na tyle, by zmiękł i pokrył się masłem.
13. Dodaj cienko pokrojony czosnek i dopraw białym pieprzem.
14. Nie dodawaj soli, ponieważ szpinak i bryndza są już słone.
15. Gotowy szpinak odstaw na bok, by przestygł.
16. Po ostygnięciu dodaj rozdrobnioną bryndzę i delikatnie wymieszaj, by kawałki pozostały całe.
17. Naczynie do pieczenia dokładnie posmaruj masłem.
18. Na dno wlej kilka łyżek sosu beszamelowego, ułóż nieugotowane płaty lasagne, a na nie warstwę szpinaku grubości ok. 2 cm.
19. Powtarzaj warstwy: lasagne, sos, szpinak, aż składniki się skończą.
20. Na wierzchu ułóż grubą warstwę sosu beszamelowego.
21. Posyp danie startym ostrym żółtym serem.
22. Odłóż naczynie na 20 minut, by płaty wchłonęły sos.
23. Zapiekaj w piekarniku 40 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ten krok wprowadza w temat – lasagne są kolorowe dzięki szpinakowi i żółtemu serowi. Nie wymaga działania, ale pomaga zrozumieć efekt końcowy.
- *Dlaczego:* Wizualizacja pomaga lepiej przygotować się do gotowania i zrozumieć, jak powinno wyglądać danie.
- *Pro tip:* Wyobraź sobie gotowe danie, by mieć punkt odniesienia podczas przygotowywania poszczególnych warstw.

**Krok 2.** Rozpuść masło na patelni, zdejmij ją z ognia i dodaj mąkę, mieszając szybko i dokładnie, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Mieszanie poza ogniem zapobiega spalению mąki i powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub łyżki do dokładnego wymieszania mąki z masłem – warto mieszać przez 30 sekund.

**Krok 3.** Wstaw patelnię z powrotem na mały ogień i podsmaż mączno-masłową masę, aż lekko zrumieni się i zabrzmi orzechowo.
- *Dlaczego:* Lekkie zrumienienie mąki wzbogaca smak sosu beszamelowego.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masy – ma być jasnobrązowa, nie ciemna, by nie gorzknęła.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i powoli dodawaj zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Zimne mleko i brak ognia pomagają uniknąć grudek podczas mieszania.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko małymi porcjami, mieszając po każdej, by sos był gładki.

**Krok 5.** Wstaw patelnię na średnim ogniu i gotuj sos, ciągle mieszając, aż zacznie się gotować i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala sosowi zgęstnieć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj non-stop drewnianą łyżką lub balonowym wiskasem, szczególnie po krawędziach patelni.

**Krok 6.** Jeśli sos jest za gęsty, dodaj więcej mleka. Gdy osiągnie konsystencję gęstej śmietany, wymieszaj żółtka ze śmietaną i dodaj do sosu.
- *Dlaczego:* Dodanie żółtek i śmietany sprawia, że sos staje się kremowy i błyszczący.
- *Pro tip:* Dodawaj żółtka po ostudzeniu sosu nieco, by nie zgrzązły – możesz odstawić patelnię na chwilę.

**Krok 7.** Dopraw sos szczyptą gałki muszkatałowej, solą i białym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatałowa to klasyczna przyprawa do sosu beszamelowego, a biały pieprz nie zabarwia sosu.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości pieprzu – możesz dodać więcej później.

**Krok 8.** Odłóż sos na bok, by mógł się nieco ochłodzić, podczas gdy przygotujesz szpinak.
- *Dlaczego:* Sos musi trochę przestygnąć, by żółtka nie zgrzązły, a ty możesz efektywnie wykorzystać czas.
- *Pro tip:* Przykryj sos folią warzywną w styropianie, by nie utworzyła się skórka.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej trochę masła i podsmaż drobno pokrojoną cebulę, aż zeszklona i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na masle dodaje głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu – zbyt wysoki spali ją, zbyt niski wydłuży proces.

**Krok 10.** Dodaj dokładnie umyty i osuszony szpinak do patelni z cebulą.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być czysty, by nie zawierał piasku, a osuszenie pomaga w równomiernym smażeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku mrożonego – odmroź go wcześniej i odcedź dokładnie.

**Krok 11.** Dodawaj szpinak porcjami, ponieważ mocno zmniejsza objętość podczas smażenia – mieszaj i dopiero potem dodaj więcej.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody i kurczy się – nie zmieści się cały na raz.
- *Pro tip:* Mieszaj szpinak drewnianą łyżką, by go przygnieść i przyspieszyć proces.

**Krok 12.** Smaż szpinak tylko kilka minut – ma zmiękł, ale nie być przewarto i szary.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie zabiera szpinakowi barwę i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Wyłącz ogień, gdy szpinak jest jasnozielony i miękki – nadal będzie gotować na patelni.

**Krok 13.** Dodaj cienko pokrojony czosnek i biały pieprz, wymieszaj i chwilę podsmaż.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a pieprz podkreśla smak bez przytłaczania.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku długo – może gorzknąć; wystarczy 1–2 minuty.

**Krok 14.** Nie dodawaj soli, ponieważ szpinak i bryndza są już słone – doprawienie później może być zbyt intensywne.
- *Dlaczego:* Bryndza zawiera dużo soli, a szpinak też ma naturalny słony posmak.
- *Pro tip:* Spróbuj szpinaku po dodaniu bryndzy – dopiero wtedy decyduj, czy potrzeba soli.

**Krok 15.** Gotowy szpinak odstaw na talerz i pozwól mu przestygnąć do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimny szpinak łatwiej się miesza z bryndzą i nie rozpuści jej zbyt szybko.
- *Pro tip:* Rozłóż szpinak cienką warstwą, by szybciej ostygł.

**Krok 16.** Dodaj rozdrobnioną bryndzę do ostygłego szpinaku i delikatnie wymieszaj, by kawałki pozostały całe.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się bryndzy i zapewnia smaczne kęsy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj ruchami od dołu, by nie miażdżyć bryndzy.

**Krok 17.** Naczynie do pieczenia dokładnie posmaruj masłem, szczególnie krawędzie.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu lasagne i ułatwia wyciągnięcie dania z formy.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, jeśli boisz się przywierania – dodatkowa ochrona.

**Krok 18.** Na dno wlej kilka łyżek sosu, ułóż nieugotowane płaty lasagne, a na nie warstwę szpinaku grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa sosu chroni płaty przed wysychaniem i pomaga im gotować się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie układaj płatów w szczelnym styku – lekki luz pozwala na rozszerzanie się podczas pieczenia.

**Krok 19.** Powtarzaj warstwy: lasagne, sos, szpinak, aż składniki się skończą, kończąc na sosie.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i tekstur.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt grubo szpinakiem – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 20.** Na wierzchu ułóż grubą warstwę sosu beszamelowego, by płaty nie wyschły w piekarniku.
- *Dlaczego:* Górna warstwa sosu działa jak osłona wilgoci dla lasagne.
- *Pro tip:* Rozłóż sos równomiernie, by całe danie było kremowe.

**Krok 21.** Posyp danie obficie startym ostrym żółtym serem – im bardziej aromatyczny, tym lepiej.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą koronkę i dodaje intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Użyj tarczki do sera z większymi oczkami, by ser szybciej się stopił.

**Krok 22.** Odłóż naczynie na 20 minut, by suche płaty wchłonęły wilgoć z sosu i zaczęły się rozmiękać.
- *Dlaczego:* Czas namoknięcia skraca pieczenie i zapobiega twardym płatom.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wysychało – ale nie szczelnie, by para mogła uciekać.

**Krok 23.** Zapiekaj lasagne w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złoty i bąbelkujący.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt brązowieje, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak jest świetną alternatywą. Odmroź go wcześniej i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć sos.

**Dlaczego nie solę szpinaku?**

Szpinak i bryndza zawierają naturalnie dużo soli. Lepiej doprawić całość na końcu, by nie przesolić dania.

**Czy płaty do lasagne trzeba ugotować wcześniej?**

Nie – w tym przepisie używamy płatów do lasagne bez gotowania, które wchłoną wilgoć z sosu podczas namaczania i pieczenia.

**Jak zapobiec wysychaniu lasagne w piekarniku?**

Kluczem jest obfita warstwa sosu beszamelowego na wierzchu i czas namoknięcia przed pieczeniem. Można też przykryć folią na początek pieczenia.

**Czy lasagne można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ułożyć lasagne i odstawić na 20 minut, a nawet schować do lodówki na kilka godzin. Wtedy piecz dłużej – ok. 50–60 minut.

**Jakie sery najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są ostre żółte sery typu gouda, ementaler lub podhalański. Dają one aromatyczną, złotą koronkę po zapiekaniu.