---
slug: lasagne-ze-szpinakiem
title: "Lasagne ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lasagne ze szpinakiem

Pyszna lasagne ze szpinakiem i fetą to idealne połączenie kremowego sosu biesama, aromatycznego szpinaku i sycącego makaronu. Danie idealne na obiad rodzinny lub podczas spotkania z gośćmi. Łatwe w przygotowaniu, a smak nadzwyczajny.

## Składniki

- 140 g makaron do lasagne
- 250 g szpinak
- 200 g ser feta
- 12 g czosnek
- 12 ml oliwa z oliwek
- 1 szt jajko
- 50 g masło
- 45 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 450 ml mleko 1,5%

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej delikatnie oliwę.
2. Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż go delikatnie przez 30 sekund i dodaj posiekany szpinak.
3. Całość podsmaż aż szpinak zwiędnie i zdejmij z ognia.
4. Szpinak zostaw do wystygnięcia.
5. W małym garnku rozpuść masło.
6. Do masła dodaj sporą szczyptę gałki muszkatołowej i soli. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
7. Podsmaż na złoto i dodaj ciepłe mleko, cały czas intensywnie mieszaj.
8. Sos doprowadź do wrzenia i odstaw.
9. Do szpinaku dodaj pokruszony ser feta, sporą szczyptę pieprzu oraz jajko. Całość dokładnie wymieszaj.
10. Dno naczynia żaroodpornego pokryj beszamelem. Na wierzch połóż makaron oraz szpinak. Połóż następną warstwę makaronu i posmaruj ją sosem, czynności powtarzaj tak, aby na koniec położyć makaron a na nim sos.
11. Naczynie zakryj i piecz 30 minut w temperaturze 180 stopni.
12. Wierzch lasagne pod koniec pieczenia możesz posypać parmezanem lub mozzarellą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej delikatnie oliwę, używając średniego ognia, aby nie przypalić tłuszczu.
- *Dlaczego:* Delikatne rozgrzanie oliwy zapobiega przypaleniu czosnku w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, aby równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 2.** Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż go delikatnie przez 30 sekund, a następnie dodaj posiekany szpinak.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się podsmaża i wydziela aromat, ale łatwo się przypali, więc trzeba go uważnie obserwować.
- *Pro tip:* Szpinak lepiej smaży się, gdy jest suchy – przed dodaniem osusz go ręcznikiem papierowym.

**Krok 3.** Smaż szpinak, aż zwiędnie i straci objętość, następnie zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Zwilżenie szpinaku eliminuje wilgoć i pozwala mu lepiej wchłonąć smaki innych składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – szpinak nie powinien się przypalić, tylko zmięknąć.

**Krok 4.** Zostaw szpinak do całkowitego wystygnięcia, zanim dodasz do niego inne składniki.
- *Dlaczego:* Gorący szpinak może ugotować jajko lub rozpuścić fetę, co pogorszy konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Przełóż szpinak na talerz, aby szybciej ostygł – rozłóż go cienką warstwą.

**Krok 5.** W małym garnku rozpuść masło na małym ogniu, nie dopuszczając do jego przypalenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło to podstawa gładkiego sosu biesamel, który nie będzie grudkowaty.
- *Pro tip:* Użyj garnka z antypri stick, aby łatwiej wymieszać mąkę z masłem.

**Krok 6.** Do masła dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i soli, następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a mieszanie zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, aby nie uszkodzić garnka i dobrze połączyć składniki.

**Krok 7.** Podsmaż masło z mąką na złoto, a następnie stopniowo dodawaj ciepłe mleko, cały czas intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko i ciągłe mieszanie zapobiegają grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko małymi porcjami, mieszając w kółko, by sos był jednolity.

**Krok 8.** Gotowy sos doprowadź do lekkiego wrzenia, aby się zgęstniał, a następnie odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje działanie mąki, która zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, bo sos może zgęstnieć zbyt mocno – zgęstnieje jeszcze w piekarniku.

**Krok 9.** Do wystygniętego szpinaku dodaj pokruszony ser feta, szczyptę pieprzu i jajko. Wymieszaj, aż powstanie jednolite nadzienie.
- *Dlaczego:* Jajko skleja nadzienie, a feta nadaje mu kremową, słoną nutę.
- *Pro tip:* Krusz fetę rękoma – łatwiej się rozpadnie i lepiej połączy z szpinakiem.

**Krok 10.** Dno żaroodpornego naczynia pokryj cienką warstwą sosu biesamel, ułóż warstwę makaronu, potem szpinak, powtarzaj, kończąc warstwą makaronu i sosu.
- *Dlaczego:* Sos na dnie zapobiega przypaleniu makaronu, a końcowa warstwa sosu chroni lasagne przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie układaj makaronu w szczelnym warstwach – zostaw niewielkie przerwy, by sos mógł się przedostać.

**Krok 11.** Zakryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Zakrycie zapobiega wysychaniu, a odpowiednia temperatura dopiecza makaron i skleja warstwy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany – lasagne piecze się równomierniej.

**Krok 12.** Ostatnie 5 minut pieczenia odkryj lasagne i posyp wierzch parmezanem lub mozzarellą, by się zrumieniły.
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu tworzy smaczny, złoty kruszony warstwę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj sera zbyt wcześnie, by się nie wysuszył – najlepiej w ostatnich minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku. Upewnij się jednak, że jest całkowicie rozmrożony i dobrze odciśnięty z wody, by nie rozcieńczyć sosu.

**Czy lasagne można przygotować z góry?**

Tak, lasagne można złożyć dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Wtedy piecz ją dłużej – około 45–50 minut, by dobrze się przegrzała.

**Czy sos biesamel może być zastąpiony śmietaną?**

Nie zalecamy całkowitej zamiany, ale można dodać 2 łyżki śmietany do sosu biesamel, by był bardziej kremowy. Samodzielna śmietana nie zagęści odpowiednio dania.

**Jak zapobiec przypaleniu lasagne od spodu?**

Zawsze zaczynaj od cienkiej warstwy sosu na dnie naczynia i używaj żaroodpornego naczynia z grubym dnem. Można też dodać 2 łyżki wody na dno formy.

**Czy lasagne można zamrozić?**

Tak, gotową lasagne można zamrozić. Owiń ją hermetycznie folią i piecz od razu z mroźnika – dodaj 20–30 minut czasu pieczenia.