---
slug: laseczki-sw-mikolaja
title: "Laseczki św. Mikołaja"
servings: 25
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Laseczki św. Mikołaja

Laseczki św. Mikołaja to szybkie i tanie ciasteczka idealne na święta. Gotowe w 40 minut bez pieczenia przez długi czas. Idealne na prezent lub pod choinkę.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 100 g cukier
- 0.5 opakowanie cukier waniliowy
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 120 g masło
- 1 szt jajko
- 1 szczypta barwnik czerwony w proszku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Z mąki, proszku do pieczenia, cukru, cukru waniliowego, masła i jajka zagnieść gładkie ciasto.
2. Zawinąć ciasto w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
3. Rozgrzać piekarnik do 175 °C.
4. Podzielić ciasto na połowę i do jednej połowy dodać czerwony barwnik.
5. W razie potrzeby lekko podsypać blat mąką, aby nie przywierało.
6. Z białego i czerwonego ciasta uformować długie wałeczki.
7. Skręcić po jednym wałeczku każdego koloru w kształt laseczki.
8. Ułożyć laseczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piecz przez około 10 minut w temperaturze 175 °C.
10. Upieczne laseczki nie powinny się zrumienić, tylko lekko wyschnąć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, pokrojone w kostki masło i jajko. Zagnieć rękoma do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Połączenie składników w misce zapewnia równomierne rozłożenie masła i cukru, co daje delikatną strukturę ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie, dodaj kilka gramów mąki.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w płaski dysk, zawijając go w folię spożywczą, i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na nawet 24 godziny – będzie łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 175 °C, aby dobrze się rozgrzał podczas formowania ciasteczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie masz pewności co do dokładnej temperatury.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej dodaj szczyptę czerwonego barwnika i dokładnie wmasuj.
- *Dlaczego:* Barwnik nadaje świąteczny wygląd, a podział na połowy pozwala stworzyć efekt dwukolorowy.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości barwnika – możesz dodać więcej, jeśli kolor będzie za słaby.

**Krok 5.** Przed formowaniem sprawdź, czy blat nie jest zbyt lepki; jeśli tak, posyp go niewielką ilością mąki.
- *Dlaczego:* Lekka podsypka zapobiega przywieraniu ciasta, ale nie wpływa negatywnie na strukturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – może uczynić ciasteczka twardszymi.

**Krok 6.** Z każdej połowy uformuj długie, cienkie wałeczki o średnicy ok. 1 cm i długości 15–20 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość wałeczków zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Roluj wałeczki delikatnie, aby nie pozostawić śladów palców.

**Krok 7.** Weź po jednym wałeczku białym i czerwonym i skręć je razem, aby uzyskać kształt laseczki Mikołaja.
- *Dlaczego:* Skręcenie dwóch kolorów tworzy charakterystyczny świąteczny wzór.
- *Pro tip:* Zacznij od jednego końca i skręcaj delikatnie, aby nie pęknęło ciasto.

**Krok 8.** Ułóż skręcone laseczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń.
- *Dlaczego:* Przestrzeń zapobiega zlepieniu się ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Układaj laseczki równo, aby ładnie wyglądały na talerzu po upieczeniu.

**Krok 9.** Wstaw blaszę do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia utrzymuje delikatność ciasteczek bez rumienienia.
- *Pro tip:* Ustaw minutnik – przypieczenie nawet o minutę może spalić ciasteczka.

**Krok 10.** Wyjmij laseczki, gdy są jeszcze blade – nie powinny mieć rumianych krawędzi.
- *Dlaczego:* Laseczki św. Mikołaja powinny być jasne, by zachować tradycyjny wygląd.
- *Pro tip:* Ostudź je na blasze kilka minut, zanim przetransferujesz na kratkę – są kruche na gorąco.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast barwnika użyć naturalnych dodatków?**

Tak, możesz użyć proszku z buraka lub czerwonej ćwiekły w proszku. Działają podobnie i są zdrowsze.

**Jak długo przechowywać laseczki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku przez do 2 tygodnie. Nie wilgotnij – mogą zmięknąć.

**Czy mogę zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, możesz zamrozić uformowane laseczki i piec bezpośrednio z mrożarki, dodając 1–2 minuty.

**Dlaczego moje laseczki się pękały?**

Pękanie może wynikać z zbyt suchego ciasta lub zbyt gwałtownego skręcania. Upewnij się, że ciasto jest dobrze zagniecione i chłodne.

**Czy mogę zrobić laseczki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub jabłecznika, ale struktura może być nieco inna.