---
slug: latwa-pascha
title: "ŁATWA PASCHA"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# ŁATWA PASCHA

Pascha to tradycyjny wielkanocny deser z twarogu, masła i bakalii, który nie wymaga pieczenia. Wystarczy odcisnąć masę przez gazę i schłodzić przez noc w lodówce, by uzyskać zwarty, kremowy kształt. Podaje się ją przybraną migdałami i kandyzowanymi owocami.

## Składniki

- 400 g tłusty twaróg mocno odciśnięty (Najlepiej użyć twarogu sernikowego lub półtłustego dobrze odciśniętego z serwatki przez gazę.)
- 130 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się utarło.)
- 0.5 szklanka cukier puder
- 0.5 szklanka kwaśna śmietana 30% (Można użyć śmietany 18%, jednak deser będzie mniej kremowy.)
- 150 g rodzynki (Przed dodaniem sparzyć wrzątkiem i dobrze osączyć.)
- 150 g migdały obrane (Kilka całych migdałów odłożyć do dekoracji.)
- 150 g skórka cytrynowa smażona w cukrze
- 100 g kandyzowane owoce (Do przybrania gotowej paschy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Migdały i skórkę cytrynową posiekaj drobno nożem lub blenderem (kilka całych migdałów odłóż do dekoracji).
2. Rodzynki zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut, następnie dokładnie osącz na sitku.
3. Twaróg utrzyj dokładnie z masłem, cukrem pudrem i śmietaną przez 3–4 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita.
4. Dodaj posiekane migdały, skórkę cytrynową i rodzynki, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub na wolnych obrotach miksera.
5. Tortownicę lub sitko wyłóż zwilżoną gazą, napełnij masą serową i zawiń gazę szczelnie na wierzchu.
6. Obciąż paschę talerzem lub deseczką i wstaw na noc (minimum 8 godzin) do lodówki, by odciekła serwatka.
7. Gotową paschę przełóż ostrożnie na talerz, przystrój całymi migdałami i kandyzowanymi owocami, podawaj ze śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Migdały i skórkę cytrynową posiekaj drobno nożem na desce do krojenia lub zmiel w blenderze na kilka sekund. Kilka ładnych migdałów zostaw w całości – posłużą do ozdoby.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki bakalii równomiernie rozkładają się w masie serowej i są przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli migdały mają jeszcze brązową skórkę, sparz je wrzątkiem na minutę, a skórka łatwo zejdzie po ściśnięciu palcami.

**Krok 2.** Wsyp rodzynki do miski, zalej je wrzącą wodą i zostaw na 5 minut. Potem przełóż na sitko i dokładnie odciśnij, by były suche.
- *Dlaczego:* Sparzenie zmiękcza rodzynki i usuwa zanieczyszczenia, a dobre odciśnięcie zapobiega rozcieńczeniu masy serowej.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć rodzynki w rumie zamiast w wodzie – deser zyska bardziej wyrafinowany smak.

**Krok 3.** Do dużej miski włóż twaróg, masło (miękkie!), cukier puder i śmietanę. Utrzyj mikserem na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie całkowicie gładka, bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie składników sprawia, że pascha ma aksamitną konsystencję i nie kruszy się po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest zbyt zwarty, przepuść go wcześniej przez sitko – masa będzie delikatniejsza.

**Krok 4.** Do masy serowej dodaj posiekane migdały, skórkę cytrynową i odciśnięte rodzynki. Mieszaj łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Bakalie należy mieszać delikatnie, żeby masa pozostała puszysta i nie stała się zbyt gęsta.
- *Pro tip:* Na tym etapie możesz spróbować masy i dosłodzić ją do smaku dodatkowym cukrem pudrem.

**Krok 5.** Zwilż gazę wodą i wyłóż nią tortownicę lub durszlak. Przełóż masę serową do środka i starannie zawiń gazę na wierzchu, by zakrywała całą masę.
- *Dlaczego:* Gaza pozwala serwatce odpływać swobodnie, dzięki czemu pascha nabiera zwartej formy i wyrazistego smaku.
- *Pro tip:* Użyj dwoika warstw gazy – zapobiegnie to przebijaniu się masy przez tkaninę.

**Krok 6.** Na zawiniętą gazę połóż płaski talerz lub deskę, a na nie postaw coś ciężkiego (np. słoik z wodą). Całość wstaw do lodówki na całą noc, podstawiając miskę pod serwatkę.
- *Dlaczego:* Obciążenie wyciska nadmiar serwatki, dzięki czemu pascha tężeje i łatwo zachowuje kształt po wyjęciu.
- *Pro tip:* Im dłużej pascha odcieka (nawet 24 godziny), tym bardziej zwarta i wyrazista w smaku będzie gotowa.

**Krok 7.** Ostrożnie rozwiń gazę, przyłóż talerz do tortownicy i odwróć paschę. Udekoruj wierzch całymi migdałami i kandyzowanymi owocami. Podawaj ze śmietaną lub solo.
- *Dlaczego:* Dekoracja z bakalii podkreśla świąteczny charakter deseru i sugeruje smaki ukryte w środku.
- *Pro tip:* Możesz używać foremek do ciastek jako szablonów i ułożyć migdały w ozdobny wzór na wierzchu paschy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać twarogu tłustego, czy mogę zastąpić go chudym?**

Najlepszy efekt daje tłusty twaróg sernikowy, bo zapewnia kremową konsystencję. Chudy twaróg sprawi, że pascha będzie bardziej sucha i mniej bogata w smaku.

**Jak długo można przechowywać paschę?**

Paschę przechowuj w lodówce do 4–5 dni, najlepiej przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Nie nadaje się do zamrażania, bo traci konsystencję.

**Czy muszę mieć tortownicę, czy mogę użyć czegoś innego?**

Tortownicę można zastąpić durszlakiem, sitkiem lub nawet czystą doniczką z otworami. Ważne, by wyłożyć ją gazą i zapewnić odpływ serwatki.

**Czy mogę pominąć bakalie?**

Bakalie są integralną częścią tradycyjnej paschy, ale możesz je dowolnie modyfikować – np. użyć tylko rodzynek albo dodać żurawinę. Bez bakalii deser będzie mniej bogaty.

**Czy pascha jest słodka? Jak dosłodzić lub zmniejszyć słodycz?**

Ilość cukru pudru możesz dostosować do własnego gustu podczas mieszania masy. Skórka cytrynowa i śmietana naturalnie równoważą słodycz.

**Dlaczego pascha musi stać całą noc w lodówce?**

Chłodzenie z obciążeniem pozwala odciec nadmiarowi serwatki i sprawia, że deser tężeje, zachowując piękny kształt po wyjęciu z formy. Skrócenie czasu daje zbyt miękką i wodnistą masę.