---
slug: latwe-muffinki-bananowe-z-czekolada
title: "Łatwe muffinki bananowe z czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cookies"]
---

# Łatwe muffinki bananowe z czekoladą

Muffinki bananowe z kawałkami czekolady to prosty przepis na aromatyczną przekąskę lub drugie śniadanie. Idealne wykorzystanie dojrzałych bananów. Ciasto jest wilgotne i delikatnie słodkie dzięki naturalnej słodyczy owoców.

## Składniki

- 100 g gorzka czekolada 64%
- 170 g mąka pszenna
- 40 g mielone migdały
- 30 g cukier
- 10 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 250 g dojrzałe banany (2 duże banany)
- 2 szt jajka
- 8 g cukier z wanilią
- 60 ml olej

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Foremkę do muffinów wyłóż papilotkami.
2. Czekoladę posiekaj na kawałki.
3. Mąkę przesiej do miski razem z proszkiem do pieczenia, dodaj mielone migdały, szczyptę soli i cukier.
4. Banany rozgnieć widelcem, dodaj jajka, olej, cukier z wanilią i wymieszaj.
5. Dodaj suche składniki do mokrych, wymieszaj do połączenia. Na koniec wmieszaj pokrojoną czekoladę.
6. Ciasto rozłóż do foremek i piecz 25-30 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C z termoobiegiem. Foremkę na 12 muffinów wyłóż papierowymi papilotkami lub posmaruj olejem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i przygotowanie foremek zapewnia równomierne pieczenie i łatwe wyjmowanie muffinów.
- *Pro tip:* Papilotki namoczyć w wodzie przed użyciem - dzięki temu nie będą przylegać do ciasta.

**Krok 2.** Czekoladę pokrój nożem na kawałki wielkości małej kostki (około 0,5 cm). Dojrzałe banany obierz i rozgnieć widelcem na drobną masę.
- *Dlaczego:* Kawałki czekolady rozkładają się równomiernie w cieście, a dobrze rozgniecione banany łatwiej się mieszają.
- *Pro tip:* Używaj bardzo dojrzałych bananów z brązowymi plamkami - są słodsze i bardziej aromatyczne.

**Krok 3.** W dużej misce przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj mielone migdały, 30g cukru i szczyptę soli. Wymieszaj składniki suche łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, mąkę można energicznie wymieszać trzepaczką.

**Krok 4.** Do rozgniecionych bananów dodaj 2 jajka, 60ml oleju i 8g cukru z wanilią. Mieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych przed połączeniem z suchymi zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Składniki mokre powinny mieć pokojową temperaturę - dzięki temu łatwiej się mieszają.

**Krok 5.** Dodaj suche składniki do mokrych w dwóch partiach, mieszając łyżką tylko do momentu połączenia (maksymalnie 10-15 ruchów). Na koniec delikatnie wmieszaj kawałki czekolady.
- *Dlaczego:* Minimalne mieszanie zapobiega rozwoju glutenu, dzięki czemu muffinki będą puszyste, a nie twarde.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko grudkowate - to znak, że nie przemieszałeś za długo.

**Krok 6.** Ciasto rozłóż równomiernie do foremek, wypełniając je w 2/3. Piecz w nagrzanym piekarniku 25-30 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 2/3 pozwala muffinkom ładnie urosnąć, a test wykałaczką gwarantuje odpowiednie wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mielone migdały innym składnikiem?**

Tak, można zastąpić je taką samą ilością mąki pszennej lub kokosowej, albo orzechami włoskimi zmielonymi na drobno.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe?**

Wbij wykałaczkę w środek muffinka - powinna wyjść sucha lub z kilkoma drobnymi okruszkami. Wierzch powinien być złocisty i sprężysty w dotyku.

**Czy mogę używać mniej dojrzałych bananów?**

Najlepsze są bardzo dojrzałe banany z brązowymi plamkami. Mniej dojrzałe będą mniej słodkie i mogą nie nadać odpowiedniego smaku i wilgotności.

**Jak długo można przechowywać muffinki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę dodać inne dodatki oprócz czekolady?**

Tak, można dodać orzechy, rodzynki, kawałki jabłka lub jagody. Pamiętaj, żeby nie przekraczać łącznej ilości 100-120g dodatków.

**Dlaczego moje muffinki są twarde?**

Najczęstsza przyczyna to za długie mieszanie ciasta. Składniki należy łączyć tylko do momentu połączenia, ciasto może być grudkowate.