---
slug: lava-cake-czyli-fondant-czekoladowy-w-thermomix
title: "Lava cake, czyli fondant czekoladowy w Thermomix"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lava cake, czyli fondant czekoladowy w Thermomix

Fondant czekoladowy to elegancki deser o płynnym sercu z gorącej czekolady. Delikatne ciasto z migdałami tworzy idealną otoczkę dla rozpływającego się wnętrza. Podawany na ciepło z truskawkami stanowi wykwintne zakończenie posiłku.

## Składniki

- 30 g migdały blanszowane lub płatki
- 2 szt jajka
- 30 g ksylitol
- 1 szczypta sól
- 100 g czekolada
- 50 g masło
- 100 g truskawki (do podania) *(opcjonalnie)*
- 5 g kakao (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół. W Thermomix zmiel migdały przez 10s/obr.10, przełóż do miseczki.
2. Rozdzel jajka. Białka ubij z ksylitolem i solą 3min/obr.3,5 z motylkiem. Przełóż do miseczki.
3. Posiekaj czekoladę 10s/obr.8, dodaj masło i rozpuść 3min/80°C/obr.0,5. Wymieszaj z migdałami i żółtkami.
4. Delikatnie połącz masę z pianą z białek 10s/obr. wsteczne 3. Podziel na kokilki i piecz 8-10 minut.
5. Po upieczeniu odczekaj 2-3 minuty, wyłóż na talerze. Podawaj z truskawkami i kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół. W Thermomix wsyp migdały i zmiel przez 10 sekund na prędkości 10. Przełóż zmielone migdały do małej miseczki. Naczynie dokładnie opłucz i wytrzyj do sucha.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie zapiecznie zewnętrznej warstwy przy zachowaniu płynnego środka. Zmielone migdały dodają struktury i aromatu.
- *Pro tip:* Migdały można zastąpić orzechami laskowymi dla innego smaku.

**Krok 2.** Ostrożnie rozdział jajka, oddzielając żółtka od białek. Do białek dodaj ksylitol i szczyptę soli. Założ motylek w Thermomix i ubij białka przez 3 minuty na prędkości 3,5 aż powstanie sztywna piana. Przełóż do czystej miseczki.
- *Dlaczego:* Ubite białka tworzą lekką strukturę ciasta. Sól stabilizuje pianę, a ksylitol słodzi bez dodawania zbędnych kalorii.
- *Pro tip:* Białka ubijają się lepiej w temperaturze pokojowej i w idealnie czystym naczyniu.

**Krok 3.** Do naczynia Thermomix włóż 80g czekolady i posiekaj przez 10 sekund na prędkości 8. Dodaj masło i rozpuść przez 3 minuty w temperaturze 80°C na prędkości 0,5. Wymieszaj z zmielonymi migdałami i żółtkami przez 10 sekund na prędkości 3.
- *Dlaczego:* Rozpuszczanie w niskiej temperaturze zapobiega spaleniu czekolady. Żółtka dodają kremowości i wiążą składniki.
- *Pro tip:* Użyj czekolady o zawartości kakao minimum 70% dla intensywniejszego smaku.

**Krok 4.** Delikatnie połącz masę czekoladową z pianą z białek, mieszając przez 10 sekund na prędkości wstecznej 3. Kokilki dokładnie wysmaruj masłem, podziel masę równo i włóż do każdej po kostce czekolady. Piecz przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrzną strukturę. Kostka czekolady w środku tworzy płynne serce deseru.
- *Pro tip:* Kokilki można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 22.6 g |
| Tłuszcze | 27.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować fondant bez Thermomix?**

Tak, migdały zmiel w młynku, białka ubij mikserem, a czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z masłem.

**Jak sprawdzić czy fondant jest gotowy?**

Brzegi powinny być ścięte, a środek delikatnie trzęsący się. Pieczenie trwa 8-10 minut w 200°C.

**Czym zastąpić ksylitol?**

Można użyć cukru białego, cukru kokosowego lub erytrolu w tej samej ilości.

**Jak przechowywać kokilki przed pieczeniem?**

Przygotowane kokilki można trzymać w lodówce do 6 godzin lub zamrozić na miesiąc.

**Dlaczego fondant nie ma płynnego środka?**

Zbyt długie pieczenie lub za niska temperatura. Sprawdź piekarnik i skróć czas o 1-2 minuty.

**Jakie dodatki można podać z fondant?**

Lody waniliowe, bita śmietana, sos malinowy lub posiekane orzechy.