---
slug: lawendowe-ciasteczka
title: "Lawendowe ciasteczka"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Lawendowe ciasteczka

Delikatne kruche ciastka z aromatem lawendy i cytryną. Przygotowywane z zimnego masła i suszonych kwiatków lawendy, które nadają im wyjątkowy zapach i smak. Idealne do herbaty lub kawy.

## Składniki

- 210 g masło zimne
- 85 g cukier puder
- 1 szt żółtko jajka
- 1 szczypta sól
- 5 g suszone kwiatki lawendy
- 1 szt skórka cytryny (świeżo otarta)
- 190 g mąka pszenna
- 24 g skrobia ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki szybko zagnieść rękami lub zmiksować mikserem z końcówką do ciasta kruchego.
2. Uformować ciasto w walec, owinąć folią i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.
3. Schłodzone ciasto pokroić na plastry grubości 5-7 mm i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec w temperaturze 170°C przez 12-14 minut do zrumienienia brzegów.
5. Ostudzić na kratce i przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 210g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 85g cukru pudru, 1 żółtko, szczyptę soli, 5g suszonych kwiatków lawendy, startą skórkę z cytryny, 190g mąki pszennej i 24g skrobi ziemniaczanej. Szybkimi ruchami zagnieć składniki w jednolitą masę lub użyj miksera z końcówką do ciasta kruchego na najniższych obrotach przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Zimne masło i szybkie zagniatanie zapewniają kruche ciasto - długie mieszanie rozwija gluten i czyni ciasto twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt kruche i rozpada się, dodaj 1-2 łyżki zimnego mleka.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w walec o średnicy około 5 cm, szczelnie owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce minimum 2 godziny lub całą noc.
- *Dlaczego:* Schładzanie utwardza masło i pozwala mące nabrać wilgoci, dzięki czemu ciasto łatwiej się kroi i lepiej trzyma kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Walec można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy - krój prosto z zamrażarki, nie rozmrażając.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. Schłodzone ciasto pokrój ostrym nożem na plastry grubości 5-7 mm. Układaj ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2-3 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia równomierne pieczenie, a odstępy pozwalają ciastkom lekko się rozszerzyć bez sklejania.
- *Pro tip:* Po każdym cięciu oczyść nóż z ciasta - otrzymasz ładniejsze, równe brzegi.

**Krok 4.** Piecz przez 12-14 minut do momentu, gdy brzegi ciastek zaczną się lekko rumienić. Środek może być jeszcze jasny - ciastka dopiekają się na gorącej blasze.
- *Dlaczego:* Lekko zrumienione brzegi oznaczają, że ciastka są gotowe - dłuższe pieczenie sprawi, że staną się twarde i gorzkie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciastka co 2 minuty od 10. minuty pieczenia - każdy piekarnik piecze inaczej.

**Krok 5.** Ostudź ciastka na blasze przez 5 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega pękaniu ciastek, a szczelny pojemnik zachowuje ich kruchość.
- *Pro tip:* Między warstwy ciastek w pojemniku włóż pergamin - nie będą się sklejać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej lawendy zamiast suszonej?**

Tak, użyj 10g świeżych kwiatków zamiast 5g suszonych. Świeża lawenda ma delikatniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać ciasto w lodówce?**

Ciasto w formie walca można przechowywać w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciastka rozpadają się podczas krojenia?**

Ciasto prawdopodobnie nie było wystarczająco schłodzone. Włóż je z powrotem do lodówki na 30 minut.

**Czy mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną mąką?**

Tak, zastąp skrobię taką samą ilością mąki pszennej. Ciastka będą nieco mniej delikatne.

**Skąd wziąć lawendę do pieczenia?**

Kupuj lawendę spożywczą w sklepach ze zdrową żywnością lub online. Nigdy nie używaj lawendy z kwiaciarni.

**Jak poznać, że ciastka są gotowe?**

Brzegi powinny być lekko zrumienione, a środek może pozostać jasny. Ciastka twardnieją podczas studzenia.