---
slug: lax-pudding-czyli-zapiekanka-z-lososia
title: "Lax-pudding, czyli zapiekanka z łososia"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lax-pudding, czyli zapiekanka z łososia

Lax-pudding to skandynawska zapiekanka z łososia i ziemniaków, delikatna w smaku i prostota w wykonaniu. Idealna na eleganckie, ale szybkie danie wieczorne. Podawana z cytryną i ziołami, zachwyca zarówno wyglądem, jak i aromatem.

## Składniki

- 500 g filet z łososia bez skóry
- 45 ml masło
- 4 szt jajka
- 250 ml mleko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml siekany koperek (około 2 łyżek)
- 800 g ziemniaki
- 1 szt cytryna (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj szczotką i ugotuj w skórkach, aż będą al dente.
2. Łososia umyj, osusz ręcznikiem papierowym, usuń ości i pokrój na grube ukośne plastry.
3. Naczynie do pieczenia posmaruj masłem i ułóż warstwy ziemniaków i łososia.
4. W misce wymieszaj mleko, jajka i szczyptę soli, a następnie zalej tym zapiekankę.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż masa się ściągnie i powierzchnia zrumieni się.
6. Po upieczeniu polej roztopionym masłem, posyp koperkiem i podawaj z cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą za pomocą szczotki kuchennej, by usunąć brud. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 15–20 minut, aż zaznają opór, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórkach zachowuje więcej składników odżywczych i zapobiega rozpadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe, wbijając do nich widelec – powinien wejść z lekkim oporem.

**Krok 2.** Łososia delikatnie opłucz zimną wodą, osusz suchym ręcznikiem papierowym, a następnie sprawdź, czy nie ma drobnych ości. Pokrój mięso na plastry grubości ok. 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie łososia zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu i lepszej konsystencji mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj specjalnych szczypczyków do ryb, by łatwiej usunąć ości, lub poproś rybaka o wstępną przygotowanie filetu.

**Krok 3.** Duże naczynie żaroodporne posmaruj miękkim masłem, a następnie ułóż na przemian plastry ziemniaków i łososia, zaczynając i kończąc warstwą ziemniaków.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – pozostaw trochę miejsca, by mleko z jajkami mogło się przedostać między warstwy.

**Krok 4.** W głębokiej misce rozbij jajka, dodaj mleko i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj za pomocą sztućców lub miksera ręcznego, by uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa jajeczna lepiej przesiąka między warstwy i wiąże całość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub musztardy do mleka z jajkami dla dodatkowego aromatu.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 35–40 minut, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa, a masa przestanie być wodnista.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia delikatne upieczenie bez przypalenia, a masa jajeczna ściąga się stopniowo.
- *Pro tip:* Jeśli górna warstwa zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, polej roztopionym masłem, posyp świeżo siekanym koperkiem i odstaw na 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Polewanie masłem po pieczeniu dodaje błyszczącej, aromatycznej warstwy i podkreśla smak ryby.
- *Pro tip:* Podawaj z ćwiartkami cytryny – ich sok doskonale komponuje się z łososiem i ożywia smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z łososia z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem. Smakuje niemal tak samo dobrze, choć powierzchnia może być nieco mniej chrupiąca.

**Czy zamiast mleka da się użyć śmietany?**

Tak, śmietana 12–18% nadaje się doskonale i sprawia, że zapiekanka jest jeszcze bardziej kremowa. Można też użyć mieszanki mleka i śmietany.

**Czy zapiekanka z łososia może być zamrożona?**

Tak, po upieczeniu można ją ostudzić, zapakować hermetycznie i zamrozić na do 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy warto dodawać warzywa do tej zapiekanki?**

Można dodać cienkie plastry pora lub pokrojone w kostkę marchewki, ale warto je najpierw lekko podsmażyć, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Dlaczego moja zapiekanka wyszła zbyt wodnista?**

To może wynikać z niedogotowanych ziemniaków lub zbyt dużej ilości mleka. Upewnij się, że ziemniaki są al dente, a mleko dobrze wchłonie się przed pieczeniem.