---
slug: lazania-lasagne-ze-szpinakiem-dwoma-serami-i-rodzynkami
title: "Lazania (lasagne) ze szpinakiem, dwoma serami i... rodzynkami :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lazania (lasagne) ze szpinakiem, dwoma serami i... rodzynkami :)

Klasyczna lazania z dodatkiem szpinaku, dwóch rodzajów sera i niespodziewanych rodzynków. Danie jest kremowe, aromatyczne i idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 12 szt płaty lazanii surowe
- 450 g szpinak mrożony liście
- 100 g ser feta
- 100 g ser pleśniowy zielony lub niebieski
- 45 ml rodzynki (3 pełne łyżki)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 60 g masło (łącznie 4 łyżki (30g = 2 łyżki))
- 0 szt pieprz czarny świeży (do smaku)
- 30 ml mąka pszenna (2 łyżki)
- 750 ml mleko
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta starta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szklanka ser ostry starty

## Przygotowanie

1. Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
3. Pokrój oba sery na kostkę o boku około 1 cm.
4. Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez minutę, mieszając.
5. Dodaj mrożony szpinak i rodzynki.
6. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż szpinak się całkowicie rozmrozi.
7. Dopraw pieprzem i dodaj oba sery, wymieszaj.
8. W garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj mąkę i smaż pół minuty, mieszając.
9. Zdejmij garnek z ognia i wlej mleko, ciągle mieszając, by nie było grudek.
10. Wstaw garnek z powrotem na ogień i mieszając, doprowadź sos do wrzenia.
11. Gotuj sos przez pół minuty.
12. Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
13. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i wlej kilka łyżek sosu, by pokrył dno.
14. Ułóż warstwę lazanii, na niej jedną trzecią nadzienia i kilka łyżek sosu.
15. Powtórz układanie warstw jeszcze dwa razy.
16. Na ostatnią warstwę lazanii wlej cały pozostały sos.
17. Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika.
18. Zapiekaj przez 45 minut.
19. Po 45 minutach posyp danie startym serem i piecz jeszcze 10 minut.
20. Podawaj z dużą porcją sałatki z sosem winegret.
21. Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki.
22. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
23. Pokrój oba sery na kostkę o boku około 1 cm.
24. Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez minutę, mieszając.
25. Dodaj mrożony szpinak i rodzynki.
26. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż szpinak się całkowicie rozmrozi.
27. Dopraw pieprzem i dodaj oba sery, wymieszaj.
28. W garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj mąkę i smaż pół minuty, mieszając.
29. Dodaj mąkę i energicznie mieszając smaż ją przez pół minuty.
30. Zdejmij garnek z ognia i wlej mleko, ciągle mieszając, by nie było grudek.
31. Wstaw garnek z powrotem na ogień i mieszając, doprowadź sos do wrzenia.
32. Gotuj sos przez pół minuty.
33. Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
34. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem i wlej kilka łyżek sosu, by pokrył dno.
35. Ułóż warstwę lazanii, na niej jedną trzecią nadzienia i kilka łyżek sosu.
36. Powtórz układanie warstw jeszcze dwa razy.
37. Na ostatnią warstwę lazanii wlej cały pozostały sos.
38. Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika.
39. Zapiekaj przez 45 minut.
40. Po 45 minutach posyp danie startym serem i piecz jeszcze 10 minut.
41. Podawaj z dużą porcją sałatki z sosem winegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, co mogłoby uczynić go gorzkim.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną, równą kostkę o boku około 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się podsmaży i lepiej rozłoży się w nadzieniu.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę, używaj ostrego noża i szybkich, prostych ruchów, by zmniejszyć łzawienie.

**Krok 3.** Pokrój ser feta i ser pleśniowy na kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne rozpuszczenie się sera w danie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ser lekko ochłodź, by był łatwiejszy w obróbce.

**Krok 4.** Rozgrzej masło na dużej patelni, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku otwiera ich aromaty i przygotowuje podłoże smakowe dla nadzienia.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by nie przypalić czosnku, który może stać się gorzki.

**Krok 5.** Dodaj całe opakowanie mrożonego szpinaku i rodzynki do patelni.
- *Dlaczego:* Szpinak i rodzynki to główne składniki nadzienia, które razem tworzą bogaty smak.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj szpinaku z góry – smażenie go z mrozu zapobiega wyciekaniu zbyt dużo wody.

**Krok 6.** Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż szpinak całkowicie się rozmrozi i stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Pełne rozmrożenie zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 7.** Dopraw mieszankę świeżo zmielonym pieprzem, dodaj pokrojone sery i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ser rozpuszcza się częściowo, tworząc kremowe nadzienie z delikatnymi akcentami smakowymi.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt długo, by ser nie wyschnął – wystarczy, że się lekko stopi.

**Krok 8.** W garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj mąkę i smaż, intensywnie mieszając, przez pół minuty.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło i mąka tworzą roux – podstawę sosu beszamelowego.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie przypaliła się i nie nadała goryczy sosowi.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia i powoli wlej mleko, cały czas intensywnie mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie z ognia przed wlewaniem mleka pomaga uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by zapewnić idealnie gładki sos.

**Krok 10.** Wstaw garnek z powrotem na średni ogień i mieszając, doprowadź sos do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje skrobię z mąki, dzięki czemu sos zgęstnieje.
- *Pro tip:* Mieszaj od dna, by nie przypalić sosu, szczególnie na brzegach garnka.

**Krok 11.** Gotuj sos przez kolejne 30 sekund po osiągnięciu wrzenia.
- *Dlaczego:* To wystarczający czas, by sos zgęstniał i osiągnął odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie zgęstniał nadmiernie – sos lekko zgęstnieje również w piekarniku.

**Krok 12.** Dopraw sos solą, świeżo zmielonym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Te przyprawy wzbogacają smak sosu, nadając mu ciepły, aromatyczny charakter.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj oszczędnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 13.** Wysmaruj dno i ścianki naczynia żaroodpornego masłem, a następnie wlej kilka łyżek sosu beszamelowego.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu chroni płaty lazanii przed wyschnięciem i zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Użyj około 3–4 łyżek sosu, by równomiernie pokryć dno.

**Krok 14.** Ułóż pierwszą warstwę płatów lazanii, rozłóż jedną trzecią nadzienia i polej kilkoma łyżkami sosu.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by danie upiekło się jednolicie.
- *Pro tip:* Nie układaj płatów zbyt ciasno – mogą pęcznieć podczas pieczenia.

**Krok 15.** Powtórz układanie warstw – lazanii, nadzienia i sosu – jeszcze dwa razy.
- *Dlaczego:* Trzy pełne warstwy zapewniają głębokość smaku i odpowiednią strukturę dania.
- *Pro tip:* Kończ nadzieniem i sosami – ostatnia warstwa płatów nie powinna być sucha.

**Krok 16.** Na ostatnią warstwę płatów lazanii wlej cały pozostały sos beszamelowy.
- *Dlaczego:* Gruba warstwa sosu na wierzchu zapewnia złoty, chrupiący skórka po upieczeniu.
- *Pro tip:* Rozłóż sos równomiernie łyżką lub szpatułką, by całość ładnie się zrumieniła.

**Krok 17.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia.

**Krok 18.** Zapiekaj danie przez 45 minut, nie otwierając drzwiczek piekarnika.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala warstwom dobrze się połączyć i lazanii ugotować się w sosie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika wcześniej – może to spowodować zapadnięcie się warstw.

**Krok 19.** Po 45 minutach wyjmij naczynie i posyp je startym ostrym serem, następnie piecz jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie z serem na wierzchu tworzy smakliwą, złotą koronkę.
- *Pro tip:* Użyj sera, który dobrze się topi i brązowieje, np. ementaler lub gouda.

**Krok 20.** Podawaj lazanie z dużą porcją świeżej sałatki z sosem winegret.
- *Dlaczego:* Lekka sałatka balansuje bogate, kremowe danie i urozmaica obiad.
- *Pro tip:* Winegret z octem balsamicznym i oliwą dodaje kwasowości, która rozjaśnia smak.

**Krok 21.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, co mogłoby uczynić go gorzkim.

**Krok 22.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną, równą kostkę o boku około 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się podsmaży i lepiej rozłoży się w nadzieniu.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę, używaj ostrego noża i szybkich, prostych ruchów, by zmniejszyć łzawienie.

**Krok 23.** Pokrój ser feta i ser pleśniowy na kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne rozpuszczenie się sera w danie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ser lekko ochłodź, by był łatwiejszy w obróbce.

**Krok 24.** Rozgrzej masło na dużej patelni, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku otwiera ich aromaty i przygotowuje podłoże smakowe dla nadzienia.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by nie przypalić czosnku, który może stać się gorzki.

**Krok 25.** Dodaj całe opakowanie mrożonego szpinaku i rodzynki do patelni.
- *Dlaczego:* Szpinak i rodzynki to główne składniki nadzienia, które razem tworzą bogaty smak.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj szpinaku z góry – smażenie go z mrozu zapobiega wyciekaniu zbyt dużo wody.

**Krok 26.** Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż szpinak całkowicie się rozmrozi i stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Pełne rozmrożenie zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 27.** Dopraw mieszankę świeżo zmielonym pieprzem, dodaj pokrojone sery i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ser rozpuszcza się częściowo, tworząc kremowe nadzienie z delikatnymi akcentami smakowymi.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt długo, by ser nie wyschnął – wystarczy, że się lekko stopi.

**Krok 28.** W garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj mąkę i smaż, intensywnie mieszając, przez pół minuty.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło i mąka tworzą roux – podstawę sosu beszamelowego.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie przypaliła się i nie nadała goryczy sosowi.

**Krok 29.** Dodaj mąkę i energicznie mieszając smaż ją przez pół minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie mąki usuwa surowy smak i pomaga sosowi lepiej zgęstnieć.
- *Pro tip:* Mieszaj w sposób kołowy, by cała mąka była dobrze nawilżona masłem.

**Krok 30.** Zdejmij garnek z ognia i powoli wlej mleko, cały czas intensywnie mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie z ognia przed wlewaniem mleka pomaga uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Wlej mleko niewielkimi porcjami, mieszając po każdej, by kontrolować konsystencję.

**Krok 31.** Wstaw garnek z powrotem na średni ogień i mieszając, doprowadź sos do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje skrobię z mąki, dzięki czemu sos zgęstnieje.
- *Pro tip:* Mieszaj od dna, by nie przypalić sosu, szczególnie na brzegach garnka.

**Krok 32.** Gotuj sos przez kolejne 30 sekund po osiągnięciu wrzenia.
- *Dlaczego:* To wystarczający czas, by sos zgęstniał i osiągnął odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie zgęstniał nadmiernie – sos lekko zgęstnieje również w piekarniku.

**Krok 33.** Dopraw sos solą, świeżo zmielonym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Te przyprawy wzbogacają smak sosu, nadając mu ciepły, aromatyczny charakter.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową dodawaj oszczędnie – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 34.** Wysmaruj dno i ścianki naczynia żaroodpornego masłem, a następnie wlej kilka łyżek sosu beszamelowego.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu chroni płaty lazanii przed wyschnięciem i zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Użyj około 3–4 łyżek sosu, by równomiernie pokryć dno.

**Krok 35.** Ułóż pierwszą warstwę płatów lazanii, rozłóż jedną trzecią nadzienia i polej kilkoma łyżkami sosu.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by danie upiekło się jednolicie.
- *Pro tip:* Nie układaj płatów zbyt ciasno – mogą pęcznieć podczas pieczenia.

**Krok 36.** Powtórz układanie warstw – lazanii, nadzienia i sosu – jeszcze dwa razy.
- *Dlaczego:* Trzy pełne warstwy zapewniają głębokość smaku i odpowiednią strukturę dania.
- *Pro tip:* Kończ nadzieniem i sosami – ostatnia warstwa płatów nie powinna być sucha.

**Krok 37.** Na ostatnią warstwę płatów lazanii wlej cały pozostały sos beszamelowy.
- *Dlaczego:* Gruba warstwa sosu na wierzchu zapewnia złoty, chrupiący skórka po upieczeniu.
- *Pro tip:* Rozłóż sos równomiernie łyżką lub szpatułką, by całość ładnie się zrumieniła.

**Krok 38.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia.

**Krok 39.** Zapiekaj danie przez 45 minut, nie otwierając drzwiczek piekarnika.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala warstwom dobrze się połączyć i lazanii ugotować się w sosie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika wcześniej – może to spowodować zapadnięcie się warstw.

**Krok 40.** Po 45 minutach wyjmij naczynie i posyp je startym ostrym serem, następnie piecz jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie z serem na wierzchu tworzy smakliwą, złotą koronkę.
- *Pro tip:* Użyj sera, który dobrze się topi i brązowieje, np. ementaler lub gouda.

**Krok 41.** Podawaj lazanie z dużą porcją świeżej sałatki z sosem winegret.
- *Dlaczego:* Lekka sałatka balansuje bogate, kremowe danie i urozmaica obiad.
- *Pro tip:* Winegret z octem balsamicznym i oliwą dodaje kwasowości, która rozjaśnia smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć lazanii gotowanej zamiast surowej?**

Tak, ale należy ją wcześniej ugotować al dente i dokładnie osączyć. Użyj tych samych ilości, ale skróć czas pieczenia o 10–15 minut.

**Czy lazania z rodzynkami to błąd?**

Nie, rodzynki dodają interesujący słodko-kwaśny akcent, który dobrze komponuje się z serami i szpinakiem.

**Jak zapobiec przypaleniu lazanii na dnie?**

Upewnij się, że dno naczynia jest dobrze wysmarowane masłem i pokryte warstwą sosu przed ułożeniem płatów.

**Czy można przygotować lazanie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć do 24 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut do czasu pieczenia.

**Jakie sery najlepiej nadają się do nadzienia?**

Feta daje kremowość, a ser pleśniowy – intensywny smak. Można zastąpić go np. gorgonzolą lub danablu.

**Czy sos beszamelowy można zastąpić śmietaną?**

Nie zalecamy – sos beszamelowy zapewnia odpowiednią konsystencję. Śmietana może spowodować przewarzenie i rozwarstwienie.