---
slug: lazania-z-sosem-beszamelowym
title: "Lazania z sosem beszamelowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lazania z sosem beszamelowym

Lazania z sosem beszamelowym to klasyczne danie, które połączone z soczystym sosem mięsnym i warstwami sera staje się idealnym obiadem dla całej rodziny. Delikatna konsystencja i bogaty smak sprawią, że pokochasz je od pierwszego kęsa.

## Składniki

- 600 g łopatka wieprzowa
- 200 g cebula
- 30 g czosnek
- 350 g przecier pomidorowy bez soli
- 20 ml olej rzepakowy
- 500 ml mleko 3,2%
- 60 g mąka pszenna typ 500
- 50 g masło
- 220 g makaron do lasagne
- 250 g ser mozzarella
- 250 g ser gouda
- 0 szt sól (1 łyżeczka)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta)
- 0 szt bazyliia (1 łyżeczka)
- 0 szt mająeranek (1 łyżeczka)
- 0 szt zioła prowansalskie (1 łyżeczka)
- 0 szt papryka słodka (2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelnię wlej olej i podsmaż na nim cebulę, aż się zeszkli.
2. W międzyczasie pokrój czosnek w cienkie plasterki. Dodaj na patelnię i podsmażaj około 20 sekund.
3. Na patelnię dodaj mięso i smaż, aż straci różowy kolor.
4. Dodaj przecier pomidorowy. Dopraw solą, bazylią, majerankiem, ziołami prowansalskimi i papryką słodką. Gotuj pod przykryciem 30 minut.
5. W małym rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmaż, aż straci surowy smak.
6. Ciągle mieszając, wlewaj mleko. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj, aż zgęstnieje.
7. Sery zetrzyj na tarce.
8. Naczynie żaroodporne natrzyj masłem.
9. Na dno wlej odrobinę sosu beszamelowego. Wyłóż warstwę makaronu, sosu mięsnego, sera i beszamelu.
10. Powtarzaj warstwy, kończąc na startym serze.
11. Piecz w piekarniku 180°C przez 55–60 minut.
12. Wyjmij lazanię i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę w drobną kostkę. Wlej olej na patelnię i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być zeszklista, nie brązowa.

**Krok 2.** Pokrój czosnek w cienkie plasterki i dodaj do cebuli. Smaż przez około 20 sekund, aż wydobyje aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci smak i może się spalić, dlatego smaży się go krótko.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by czosnek nie spalił się.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną łopatkę wieprzową do patelni i smaż, mieszając, aż mięso przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie mięsa zapobiega rozwodnieniu sosu i poprawia jego smak.
- *Pro tip:* Mięso warto pokroić na mniejsze kawałki, by szybciej się podsmażyło.

**Krok 4.** Wlej przecier pomidorowy do mięsa. Dodaj sól, bazylię, majeranek, zioła prowansalskie i paprykę słodką. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala sosowi zgęstnieć i wchłonąć aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** W małym rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty, aż mieszanina przestanie pachnieć surowo.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mąki usuwa surowy smak i pomaga zgęścić sos.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić mąki.

**Krok 6.** Wlewaj mleko do podsmażonej mąki drobną strużką, ciągle mieszając. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj, aż sos zgęstnieje do konsystencji puddingu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega komolkowaniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj wiskasa, by mieszać – lepiej rozprowadzi konsystencję.

**Krok 7.** Zetrzyj mozzarellę i goudę na tarce o średnich oczkach.
- *Dlaczego:* Starty ser lepiej się topi i tworzy jednolitą warstwę.
- *Pro tip:* Ser lekko schłodzony łatwiej się tnie i nie klei się do tarki.

**Krok 8.** Natrzyj dnem i ściankami naczynia żaroodpornego kawałkiem masła.
- *Dlaczego:* Zapobiega to przywieraniu lazanii i ułatwia wyciągnięcie porcji.
- *Pro tip:* Możesz też posypać formę drobnym pieczywem lub bułką tarty.

**Krok 9.** Na dno formy wlej niewielką ilość sosu beszamelowego. Wyłóż warstwę makaronu, następnie sos mięsny, posyp startym serem i polej odrobiną beszamelu.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa beszamelu chroni makaron przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Nie układaj makaronu w szczelnym warstwach – zostaw niewielkie przerwy na sos.

**Krok 10.** Powtarzaj warstwy: makaron, sos mięsny, ser, beszamel. Kończąc na serze, by po upieczeniu powstał złoty skórka.
- *Dlaczego:* Wielowarstwowość zapewnia bogaty smak i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wiele warstw – 3–4 to optymalna liczba.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez 55–60 minut, aż wierzch zrumieni się i sos lekko się wyparuje.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala warstwom połączyć się i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią.

**Krok 12.** Wyjmij lazanię z piekarnika i odstaw na 15 minut, zanim ją pokroisz.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala strukturze ustać, dzięki czemu łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Pokroj ją ostro zakończoną łyżką lub nożem do ciast.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 49.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować lazanię z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wystarczy podgrzać w piekarniku przed podaniem.

**Dlaczego lazania wysycha podczas pieczenia?**

Zbyt mało sosu lub zbyt długie pieczenie może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że warstwy są dobrze nasączone sosami.

**Czy można zamiast mąki użyć zamiennika bezglutenowego?**

Tak, możesz użyć mąki bezglutenowej do sosu beszamelowego, ale upewnij się, że dobrze zgęszcza.

**Jak przechowywać resztki lazanii?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy lazania zamarza dobrze?**

Tak, możesz ją zamrozić przed upieczeniem lub po. Obejmij folią i przechowuj do 3 miesięcy.

**Jak uniknąć komolków w sosie beszamelowym?**

Dodawaj mleko stopniowo i ciągle mieszaj. Jeśli się zdarzą, przetrzyj sos przez sitko.