---
slug: lazania-ze-szpinakiem-i-serem-feta
title: "LAZANIA ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# LAZANIA ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

Lasagna ze szpinakiem i serem feta to sycące danie główne, w którym kremowy sos beszamelowy łączy się z wyrazistym farszem szpinakowym i słonym serem feta. Warstwy makaronu przeplatane aksamitnym sosem i zieloną nadzieniem tworzą harmonijną całość, idealne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 11 szt płaty makaronu do lazanii (Użyj 10–12 płatów; nie trzeba ich wcześniej gotować, jeśli są przeznaczone do pieczenia bez obgotowywania.)
- 100 g ser parmezan (Zetrzyj lub rozdrobnij w blenderze; połowa trafia do farszu, połowa do sosu.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 450 g mrożony szpinak (Rozmrozić i bardzo dokładnie odcisnąć z wody, by farsz nie był wodnisty.)
- 250 g ser feta (Pokrój w kostkę; feta nadaje farszowi wyrazisty, słony smak.)
- 1 l mleko (Najlepiej pełnotłuste – sos będzie bardziej kremowy.)
- 100 g masło miękkie
- 100 g mąka pszenna
- 2 szczypta gałka muszkatołowa mielona (Klasyczny dodatek do sosu beszamelowego.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 g ser cheddar tarty (Posypany na wierzchu tworzy złocistą, chrupiącą skórkę.)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj lub rozdrobnij parmezan, odłóż do osobnej miski.
2. Drobno posiekaj czosnek.
3. Rozmrożony szpinak odciśnij dokładnie z wody przez sito lub ściereczkę.
4. Wymieszaj szpinak, pokrojoną fetę, czosnek i połowę parmezanu; dopraw szczyptą gałki muszkatołowej.
5. W garnku połącz zimne mleko, mąkę i masło; podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje.
6. Dodaj resztę parmezanu, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku; mieszaj do uzyskania gładkiego sosu beszamelowego.
7. Na dno naczynia żaroodpornego wylej cienką warstwę beszamelu.
8. Ułóż warstwę płatów makaronu (lekko zachodzących na siebie), przykryj połową farszu szpinakowego.
9. Polej warstwą beszamelu, następnie ponów warstwę makaronu i reszty farszu szpinakowego.
10. Przykryj ostatnimi płatami makaronu, wylej pozostały beszamel i posyp tartym cheddarem.
11. Nakryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i zapiekaj 20 minut w 180°C.
12. Zdejmij przykrycie i piecz kolejne 20 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący.
13. Wyjmij lasagnę z piekarnika i odczekaj 10 minut przed pokrojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj parmezan na tarce o drobnych oczkach lub rozdrobnij go w blenderze, a następnie przełóż do osobnej miski – będziesz go używać w dwóch porcjach.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie parmezanu sprawia, że równomiernie rozprowadza się zarówno w farszu, jak i w sosie, nadając głębszy smak.
- *Pro tip:* Kup kawałek parmezanu w bloku i zetrzyj tuż przed użyciem – będzie smakował intensywniej niż gotowy tarty.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku z łupinki i posiekaj je bardzo drobno nożem lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek równomiernie rozchodzi swój aromat w farszu szpinakowym.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku czosnku, możesz go wcześniej krótko podsmażyć na odrobinie oliwy.

**Krok 3.** Rozmrożony szpinak przełóż na sito lub na czystą ściereczkę kuchenną i mocno odciśnij z jak największej ilości wody – to bardzo ważny krok.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody ze szpinaku sprawiłby, że farsz byłby rzadki, a lasagna rozpadałaby się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Ściskaj szpinak partiami w ściereczce i skręcaj ją jak gałgankę – to najskuteczniejsza metoda.

**Krok 4.** W dużej misce połącz odciśnięty szpinak, pokrojoną w kostkę fetę, posiekany czosnek i połowę tartego parmezanu. Dopraw szczyptą gałki muszkatołowej i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na zimno pozwala zachować teksturę fety – nie roztapia się i w gotowym daniu wyczujesz wyraźne kawałki sera.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed doprawieniem solą – feta jest już słona, więc może nie potrzebujesz jej dodawać.

**Krok 5.** Do garnka o grubym dnie wlej zimne mleko, dodaj mąkę i masło. Postaw na średnim ogniu i mieszaj trzepaczką bez przerwy, ruchami rysowania ósemek, aż sos zgęstnieje (ok. 7–10 minut).
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek mąki i przypaleniu mleka do dna garnka.
- *Pro tip:* Zacznij od zimnego mleka zamiast gorącego – dzięki temu łatwiej unikasz grudek bez konieczności wcześniejszego robienia zasmażki.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj resztę parmezanu, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Energicznie wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.
- *Dlaczego:* Dodanie sera poza ogniem zapobiega jego zwarzeniu i sprawia, że sos jest jedwabisty.
- *Pro tip:* Sos powinien być nieco rzadszy niż myślisz – podczas pieczenia wchłonie go makaron i zgęstnieje.

**Krok 7.** Chochlą wylej cienką warstwę sosu beszamelowego na dno naczynia żaroodpornego (ok. 30×20 cm) i równomiernie rozprowadź łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu na dnie zapobiega przyklejaniu się makaronu i sprawia, że spód lasagni pozostaje wilgotny.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne możesz lekko posmarować masłem przed wylaniem sosu, dla pewności.

**Krok 8.** Ułóż pierwszą warstwę płatów makaronu – układaj je wzdłuż naczynia, lekko zachodzącymi na siebie krawędziami. Nałóż połowę farszu szpinakowego i rozprowadź równomiernie.
- *Dlaczego:* Zachodzące na siebie płaty tworzą spójną strukturę lasagni, która nie rozpadnie się po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli płaty są za długie, złam końcówki – lepiej to niż składać je, bo wtedy makaron będzie zbyt gruby w jednym miejscu.

**Krok 9.** Polej farsz warstwą beszamelu (ok. 1/3 pozostałego sosu), ułóż kolejną warstwę płatów makaronu, nałóż resztę farszu szpinakowego.
- *Dlaczego:* Naprzemienne warstwy sosu i farszu zapewniają, że każdy kęs lasagni jest odpowiednio wilgotny i smaczny.
- *Pro tip:* Nie żałuj sosu między warstwami – makaron potrzebuje wilgoci, żeby dobrze się upiec.

**Krok 10.** Przykryj ostatnią warstwą płatów makaronu, wylej cały pozostały sos beszamelowy na wierzch i posyp równomiernie tartym cheddarem.
- *Dlaczego:* Cheddar na wierzchu tworzy podczas pieczenia apetyczną, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę parmezanu na sam wierzch dla bardziej intensywnego, orzechowego smaku.

**Krok 11.** Nakryj naczynie szczelnie folią aluminiową (matową stroną do dołu) lub pokrywką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie zatrzymuje parę i sprawia, że makaron gotuje się równomiernie, wchłaniając wilgoć z sosu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik był dobrze rozgrzany przed włożeniem naczynia – lasagna powinna od razu trafić na odpowiednią temperaturę.

**Krok 12.** Zdejmij folię lub pokrywkę i piecz lasagnę przez kolejne 20 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bąbelkujący na brzegach.
- *Dlaczego:* Odkrycie naczynia pozwala serowi się zarumienić i odparować nadmiar wilgoci, dzięki czemu lasagna nie jest wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli po 20 minutach wierzch nie jest dostatecznie zrumieniony, włącz na ostatnie 3 minuty funkcję grilla w piekarniku.

**Krok 13.** Wyjmij lasagnę z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem – nie pomijaj tego kroku.
- *Dlaczego:* Odczekanie pozwala warstwom się 'ustabilizować' – lasagna lepiej się kroi i nie rozpada na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i szpatułki do nakładania porcji – tnij pewnym ruchem, nie piłuj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 31 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę wcześniej gotować płaty makaronu?**

Zależy od rodzaju makaronu. Większość płatów do lazanii sprzedawanych w Polsce to wersja 'no-boil', której nie trzeba wcześniej gotować – wystarczy odpowiednia ilość sosu. Sprawdź informację na opakowaniu.

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj ok. 700–800 g świeżego szpinaku – po zblanszowaniu i odciśnięciu wody uzyskasz podobną ilość jak z opakowania mrożonego. Pamiętaj, żeby bardzo dobrze odcisnąć wodę.

**Czy lasagna nadaje się do zamrożenia?**

Tak, lasagnę można zamrozić w szczelnym pojemniku po całkowitym wystudzeniu. Przechowuj do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku pod przykryciem w 160°C przez ok. 30–40 minut.

**Czy mogę zastąpić cheddar innym serem?**

Oczywiście – możesz użyć mozzarelli, goudy lub sera ementaler. Każdy z nich da nieco inną skórkę: mozzarella będzie bardziej ciągnąca, ementalera bardziej orzechowa.

**Sos beszamelowy zrobił mi się grudkowaty – co zrobiłem źle?**

Grudki najczęściej pojawiają się, gdy mleko było zbyt gorące lub mieszano za rzadko. Możesz uratować sos, przecierając go przez sitko lub miksując blenderem ręcznym do uzyskania gładkości.

**Jak sprawdzić, czy lasagna jest gotowa w środku?**

Wbij w środek ostry nóż lub wykałaczkę – powinien wchodzić bez oporu, a makaron powinien być miękki. Jeśli czujesz opór, piecz jeszcze 10 minut pod przykryciem.