---
slug: lazanki-z-grzybami
title: "Łazanki z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pasta_dish"]
---

# Łazanki z grzybami

Tradycyjne łazanki z suszonymi grzybami leśnymi to klasyczne polskie danie. Makaron łączony z aromatycznymi grzybami i cebulą tworzy sycącą potrawę. Idealnie sprawdza się jako danie główne lub dodatek do mięs.

## Składniki

- 50 g suszone grzyby leśne
- 1 szt duża cebula
- 75 ml olej roślinny
- 150 g makaron łazanki
- 48 ml kwaśna śmietana 18%
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Suszone grzyby przepłucz pod zimną wodą, zalej szklanką gorącej wody i namocz na 30 minut.
2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Grzyby odcedź, zachowując wodę, i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu do miękkości. Dodaj grzyby i smaż 5-7 minut.
4. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i wymieszaj z grzybami i cebulą.
5. Dodaj śmietanę, przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj i podawaj na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Suszone grzyby starannie przepłucz pod zimną wodą aby usunąć piasek. Umieść w misce, zalej szklanką wrzącej wody i zostaw na 30 minut do namoczenia.
- *Dlaczego:* Namoczenie przywraca grzybom miękkość i uwalnia intensywny aromat, a gorąca woda przyspiesza ten proces.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namaczaniu - ma intensywny grzybowy smak i można jej użyć do podlania potraw.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w regularną kostkę około 1cm. Namoczone grzyby odcedź przez sitko, zachowując wodę, i pokrój na kawałki wielkości 2-3cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne smażenie, a zachowanie wody grzybowej pozwoli podlać potrawę w razie potrzeby.
- *Pro tip:* Grzyby nie krój zbyt drobno - podczas smażenia jeszcze się zmniejszą.

**Krok 3.** Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj cebulę i smaż 5 minut do zeszklenia, mieszając co 1-2 minuty. Dodaj grzyby i smaż razem 7-8 minut.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli na średnim ogniu uwydatnia jej słodycz, a dodanie grzybów na końcu zapobiega ich rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli składniki zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody grzybowej.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr). Wrzuć makaron i gotuj według czasu na opakowaniu minus 1 minutę. Odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia odpowiednią konsystencję makaronu, a woda z gotowania pomoże połączyć składniki.
- *Pro tip:* Makaron wymieszaj z grzybami natychmiast po odcedzeniu - gorący lepiej chłonie smaki.

**Krok 5.** Do patelni z grzybami dodaj odcedzony makaron i wymieszaj. Dodaj śmietanę, sól i pieprz, wymieszaj delikatnie. Smaż razem 1-2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie łączy wszystkie smaki, a śmietana nadaje kremowość i łagodzi intensywność grzybów.
- *Pro tip:* Jeśli łazanki są zbyt suche, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody grzybowej lub z gotowania makaronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj 300g świeżych grzybów, pokrój i smaż dłużej, aby odparowała nadmiar wody.

**Jak długo można przechowywać gotowe łazanki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną wody lub masła.

**Czym zastąpić kwaśną śmietanę?**

Można użyć śmietany słodkiej 30% z dodatkiem łyżki soku z cytryny lub jogurtu greckiego.

**Jakie grzyby suszone najlepiej wybrać?**

Idealnie sprawdzą się borowiki, maślaki lub mieszanka grzybów leśnych. Unikaj grzybów z dużą ilością piaszczystych resztek.

**Czy można przygotować łazanki bez śmietany?**

Tak, można pominąć śmietanę i dodać więcej wody grzybowej lub masła. Będą mniej kremowe, ale równie smaczne.

**Jak sprawdzić czy grzyby są dobrze namoczone?**

Grzyby powinny być miękkie i elastyczne. Jeśli są twarde, namocz je dłużej lub zalej ponownie gorącą wodą.