---
slug: lazanki-z-kapusta-i-kurkami
title: "Łazanki z kapustą i kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łazanki z kapustą i kurkami

Aromatyczne łazanki z kiszoną kapustą i świeżymi kurkami to połączenie kwaśnej kapusty, soczystych grzybów i makaronu, skosztowanego przyprawami Knorr. Danie jest bezmięsne, ale smakuje niesamowicie głęboko. Świetnie nadaje się do podgrzania i mrożenia.

## Składniki

- 500 g kiszona kapusta (opłukać, jeśli zbyt kwaśna)
- 400 g świeże kurki (umyć i osuszyć)
- 1 szt cebula (pokroić drobno)
- 1 szczypta cukier (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 30 ml olej z pestek winogron
- 30 g masło
- 400 g makaron łazanki
- 1 szt kostka bulionu grzybowego (np. Knorr na borowikach)
- 1 szt kostka rosół z kury (Knorr, bezmięsna wersja)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula (Knorr)
- 10 ml przyprawa w płynie delikat (Knorr, 1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną sprawdź na kwaśność, wypłucz jeśli trzeba, zalać wodą i gotuj 30 minut.
2. Kurki umyj, osusz i pokrój. Smaż na maśle z olejem, dodaj cebulę i dusz do złotego koloru.
3. Odcedź kapustę, zachowując około 80 ml płynu.
4. Wymieszaj kapustę z kurkami i cebulą, dodaj kostki przyprawowe, olej i dusz na małym ogniu.
5. W garnku zagotuj wodę z kostką rosołu, ugotuj łazanki, odcedź i dodaj do kapusty.
6. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
7. Odstaw na 30 minut, a następnie ponownie podgrzej przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sprawdź, czy kapusta nie jest zbyt kwaśna – jeśli tak, przepłucz ją chłodną wodą. Zalej wodą, aż będzie całkowicie przykryta, i gotuj 30 minut.
- *Dlaczego:* Opłukanie zmniejsza kwasowość, a gotowanie mięknie kapustę i przygotowuje ją do dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj kapusty zbyt długo – po 30 minutach powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

**Krok 2.** Kurki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na kawałki ok. 2–3 cm. Na patelni rozgrzej masło z olejem i smaż grzyby z cebulą, aż cebula będzie złocista.
- *Dlaczego:* Smażenie na maśle z dodatkiem oleju zapobiega przypaleniu i daje bogatszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj kilka łyżek wody i dusz pod przykryciem, aż odparuje.

**Krok 3.** Odcedź kapustę przez sitko, ale zachowaj około 80 ml płynu – przyda się do duszenia.
- *Dlaczego:* Płyn z kapusty zawiera smakowe kwasy i aromaty, które wzbogacą potrawę.
- *Pro tip:* Nie wylewaj całego płynu – wystarczy zachować jedną trzecią szklanki (ok. 80 ml).

**Krok 4.** Do kapusty dodaj podsmażone kurki z cebulą, rozkruszoną mini kostkę smażonej cebuli, kostkę bulionu grzybowego, przyprawę płynną i olej. Dusz na małym ogniu, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom wchłonąć się nawzajem i stworzyć jednolity smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść grzybów i kapusty – zachowaj strukturę potrawy.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj 3 litry wody z kostką rosołu z kury. Dodaj łazanki i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu (ok. 8–10 minut). Odcedź i wlej do kapusty z grzybami.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w rosole nadaje mu dodatkowy smak mięsny, nawet jeśli używasz wersji wegetariańskiej kostki.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj makaronu – powinien być al dente, by nie rozpadł się podczas mieszania z kapustą.

**Krok 6.** Dopraw potrawę solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą cukru – cukier zrównoważy kwasowość kapusty.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwas i wyrównuje smak, a pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodać za mało niż przesolić; możesz skosztować po każdej zmianie.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na 30 minut. Następnie ponownie podgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Postój pozwala aromatom wchłonąć się, a ponowne podgrzanie wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj potrawy dłużej niż 30 minut – może zbyt bardzo zgęstnieć lub przesuszyć się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurków?**

Tak, możesz użyć mrożonych kurków. Upewnij się jednak, że są całkowicie rozmrożone i osuszone przed smażeniem, by nie wypuszczały zbyt dużo wody na patelni.

**Jak sprawdzić, czy kapusta nie jest zbyt kwaśna?**

Wystarczy skosztować mały kawałek kapusty. Jeśli przesłania to inne smaki, warto ją przepłukać i gotować z wodą, którą potem częściowo odlejesz.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, łazanki świetnie mrożą się i podgrzewają. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy mogę dodać mięso?**

Oczywiście. Duszona kiełbasa lub podsmażony boczek doskonale komponują się z kapustą i grzybami. Dodaj je razem z cebulą lub przed grzybami.

**Dlaczego warto odstawić potrawę na 30 minut?**

To pozwala składnikom wchłonąć się i wyrównać smak. Potrawa staje się bardziej aromatyczna i jednolita po ponownym podgrzaniu.