---
slug: lazanki-z-kapusta-i-pieczarkami-boczniakami-tani-obiad-dla-duzej
title: "łazanki z kapustą i pieczarkami/boczniakami - tani obiad dla dużej"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# łazanki z kapustą i pieczarkami/boczniakami - tani obiad dla dużej

Łazanki z kapustą i pieczarkami to tradycyjne, sycące danie idealne na zimowe wieczory. Warzywa duszone z przyprawami i domowymi łazankami tworzą aromatyczną, dymną potrawę. Świetnie sprawdza się jako obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 główka kapusta
- 250 g pieczarki lub boczniaki (można zastąpić świeżymi boczniakami)
- 30 g masło (2 łyżki = 30 g)
- 15 ml olej (1 łyżka = 15 ml)
- 2 szt cebula
- 400 g łazanki suche lub domowe (ok. 40 dag)
- 22.5 ml suszoną bazylię (1,5 łyżki = 22,5 ml)
- 0 szczypta cząber (na czubku noża)
- 5 ml kminku mielonego (1 łyżeczka = 5 ml)
- 0 szt ostra papryka (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę obrać z brzydkich liści, przeciąć na pół, a następnie każdą połówkę na ćwiartkę.
2. Wyciąć twardy środek i zszatkować kapustę na drobne wiórki ręcznie.
3. Obgotować kapustę w lekko osolonej wodzie, aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana.
4. Pieczarki obrać i pokroić w grubą kostkę.
5. Cebulę obrać i drobno zszatkować.
6. Udusić pieczarki z cebulą na patelni, aż cebula stanie się miękka.
7. Odcedzić kapustę i razem z pieczarkami przenieść do grubodennej patelni lub rondla, dusić na niskim ogniu lub w piekarniku.
8. Gdy kapusta dobrze odparuje, dodać masło, łazanki i wszystkie przyprawy.
9. Dobrze wymieszać, przykryć i odstawić na około godzinę, by potrawa dobrze przegryzła.
10. W sezonie świeżej kapusty wystarczy ją tylko zagotować, nie dusić długo.
11. Pieczarki można zastąpić świeżymi cukiniami, choć smak będzie inny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty, przepołć główkę, a potem każdą połówkę na dwie ćwiartki.
- *Dlaczego:* To ułatwia wycięcie twardego rdzenia i późniejsze drobne zszatkowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty, tylko ją czysto kroić.

**Krok 2.** Wytnij twardy środek z każdej ćwiartki kapusty, a następnie pokrój ją cienko ręcznie nożem lub tarką.
- *Dlaczego:* Kapusta zrobotyzowana w maszynce może stać się zbyt wilgotna i mieć dziwną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj robotów kuchennych – ręczne krojenie lepiej zachowuje strukturę warzywa.

**Krok 3.** Wrzuć zszatkowaną kapustę do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj ok. 5–7 minut, aż zmiękczy się, ale nie rozpadnie.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje składniki odżywcze i zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Od razu po ugotowaniu odcedź kapustę, by nie nadal gotowała się w gorącej wodzie.

**Krok 4.** Obierz pieczarki i pokrój je na grube kawałki, ok. 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Grube krojenie zapobiega przegotowaniu i zachowuje soczystość pieczarek.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – pieczarki dadzą więcej soku podczas duszenia.

**Krok 5.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój, najlepiej kostką o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pozwala cebuli szybciej się dusić i lepiej mieszać z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej trochę masła i oleju, dodaj cebulę i pieczarki, dus do miękkości cebuli.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala wydobyć soki i aromaty, tworząc bazę dla potrawy.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj zbyt często – pozwól, by pieczarki lekko zrumieniły się dla głębszego smaku.

**Krok 7.** Przełóż odcedzoną kapustę i duszone pieczarki do grubodennej patelni lub naczynia żeliwnego, dus na bardzo niskim ogniu lub w piekarniku (150°C).
- *Dlaczego:* Długie duszenie na niskiej temperaturze wyciąga aromaty i zagęszcza smak.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz na gazie, użyj żeliwnej płytki pod patelnią, by uniknąć przypalenia.

**Krok 8.** Gdy większość wody odparuje, dodaj trochę masła, łazanki i wszystkie przyprawy: bazylię, kminku, cząber, sól, pieprz i ostrą paprykę.
- *Dlaczego:* Łazanki wchłoną soki i przyprawy, a masło doda kremowości.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo i kostkuj – łatwiej będzie dobrać smak.

**Krok 9.** Wymieszaj wszystko dokładnie, przykryj i odstaw na około godzinę w ciepłe miejsce lub do wyłączonych piekarników.
- *Dlaczego:* Czas przegryzania pozwala składnikom wchłonąć smaki i stworzyć spójną potrawę.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię ściereczką – zapobiegnie to zbytniemu wyschnięciu.

**Krok 10.** Jeśli gotujesz ze świeżej kapusty wiosną/latem, wystarczy ją tylko przesmażyć lub lekko zagotować, nie dusić długo.
- *Dlaczego:* Świeża kapusta jest delikatniejsza i szybciej mięknie niż zimowa.
- *Pro tip:* Smaż ją z cebulą – uzyskasz piękny, dymny smak bez długiego gotowania.

**Krok 11.** Możesz zastąpić pieczarki pokrojoną cukinią, ale pamiętaj, że smak i konsystencja będą inne.
- *Dlaczego:* Cukinia jest bardziej wodnista i szybciej mięknie niż pieczarki.
- *Pro tip:* Dodaj cukinię później w trakcie duszenia, by nie rozpadła się zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych łazanek zamiast suchych?**

Tak, ale sucha wersja lepiej wchłania soki i przyprawy. Gotowe łazanki dodaj na końcu i ogrzej delikatnie.

**Jak uniknąć przypalenia podczas długiego duszenia?**

Użyj grubodennej patelni lub naczynia żeliwnego. Można też dusić w piekarniku w temp. 150°C z przykryciem.

**Czy kapustę można zastąpić kapustą pekińską?**

Można, ale kapusta pekińska jest bardziej wodnista. Dus ją krócej i odcedź dokładnie przed dodaniem.

**Jak długo przechowywać łazanki z kapustą?**

W lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po 24 godzinach. Podgrzewaj z odrobiną wody lub masła.

**Czy potrawa jest suitable dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że łazanki nie zawierają jajek.