---
slug: lazanki-z-kapusta-kiszona
title: "Łazanki z kapustą kiszoną"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łazanki z kapustą kiszoną

Łazanki z kapustą kiszoną to prosty, aromatyczny i wyrazisty danie z charakterystycznym kwasem. Doskonale komponują się z podsmażoną kiełbasą podwawelską i cebulą. Idealne na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 400 g kapusta kiszona
- 200 g kiełbasa podwawelska
- 100 g cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 500 g makaron z semoliny
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 0 szt koperek (posiekany, do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Następnie dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę i całość smaż razem przez 10 minut.
3. Kapustę kiszoną pokrój na mniejsze części i dodaj na patelnię.
4. Smaż kolejne 10 minut.
5. Całość przypraw pieprzem, solą, kminkiem i posiekanym koperkiem.
6. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź i połącz z zawartością patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średniej patelni rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek, a następnie dodaj 100 g drobno pokrojonej cebuli i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni się (około 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być przezroczysta i miękka, ale nie spalona.

**Krok 2.** Dodaj 200 g kiełbasy podwawelskiej pokrojonej w cienkie półplasterki i smaż razem z cebulą przez 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie podsmażenie kiełbasy wzbogaca smak i teksturę dania, a także wyciąga aromatyczne tłuszcze.
- *Pro tip:* Utrzymuj stałą temperaturę, by kiełbasa nie przypaliła się, ale ładnie się zrumieniła.

**Krok 3.** Kapustę kiszoną (400 g) pokrój nożem na mniejsze, bardziej jednolite kawałki i dodaj do patelni z cebulą i kiełbasą.
- *Dlaczego:* Pokrojenie kapusty ułatwia jej równomierne rozprowadzenie i lepsze przesmażenie.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo wilgotna, możesz ją lekko odcedzić przed dodaniem.

**Krok 4.** Smaż kapustę z kiełbasą i cebulą przez kolejne 10 minut na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Długie smażenie zmniejsza kwasowość kapusty i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli zawartość zaczyna się przypalać, dodaj 1–2 łyżki wody (25–50 ml) do patelni.

**Krok 5.** Dodaj pieprz, sól, kminek i świeży posiekany koperek do smaku, wymieszaj i smaż przez kolejną minutę, by przyprawy się rozprowadziłły.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na końcu pozwala zachować ich aromat i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Kminek warto dodać całoziarnisty i lekko rozgnieść łyżką, by uwolnić jego olejki eteryczne.

**Krok 6.** W dużej ilości osolonej wody ugotuj 500 g makaronu z semoliny zgodnie z czasem na opakowaniu, odcedź, a następnie wymieszaj z zawartością patelni.
- *Dlaczego:* Makaron gotuje się osobno, by nie rozklejał się i miał odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/4 szklanki (około 60 ml) wody z gotowania makaronu – możesz dodać ją do mieszanki, by sos był bardziej jednolity.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej kiełbasy?**

Tak, zamiast podwawelskiej możesz użyć białej kiełbasy wiejskiej lub myśliwskiej. Ważne, by była słona i aromatyczna, by dobrze komponować się z kwaśną kapustą.

**Jak zmniejszyć kwasowość kapusty?**

Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, możesz ją przepłukać zimną wodą przed smażeniem lub dodać łyżeczkę cukru (5 g) podczas smażenia, by zrównoważyć smak.

**Czy to danie można podawać na zimno?**

Łazanki najlepiej smakują ciepłe, ale można je podawać również lekko ochłodzone. Nie zaleca się jednak serwowania ich zimnych – makaron twardnieje i traci konsystencję.

**Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz podsmażyć kapustę z kiełbasą dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Makaron ugotuj tuż przed podaniem i połącz z podsmażoną mieszanką.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce resztki są dobre przez 2–3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschły.