---
slug: lazanki-z-kapusta
title: "Łazanki z kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łazanki z kapustą

Łazanki z kapustą to tradycyjne, sycące danie idealne na zimowe wieczory. Połączenie miękkiej kapusty, smażonej cebuli i makaronu sprawia, że jest szybkie, tanie i bardzo smaczne.

## Składniki

- 1 główka mała biała kapusta (może być końcówka sparzonej kapusty po gołąbkach)
- 1 szt cebula
- 1 kostka boczek lub/i kiełbasa
- 250 g gotowe łazanki
- 15 ml mąka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ostra papryka w proszku (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkować, lekko osolić, przełożyć do szerokiego rondla, zalać niewielką ilością wody, przykryć i gotować do miękkości (to będzie co najmniej pół godziny).
2. Kiedy zacznie już bulgotać, dodać posiekany w kostkę boczek i kiełbasę, dodać przyprawy.
3. Pod koniec gotowania odkryć i odparować niemal w całości wodę.
4. Łazanki wrzucić na osoloną wrzącą wodę, ugotować al dente, odcedzić.
5. Wymieszać łazanki z kapustą.
6. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić ją na tłuszczu, oprószyć mąką i dodać do łazanek.
7. Wymieszać, sprawdzić smak, doprawiając jeszcze ewentualnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Poszatkuj kapustę cienkimi paskami, lekko posól, przełóż do dużego rondla, dodaj 100 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu około 30–40 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Kapusta musi być dobrze ugotowana, by była miękka i smaczna, a słońce pomaga w wydzielaniu soku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by kapusta się dusiła i nie przypaliła.

**Krok 2.** Gdy kapusta zacznie się gotować i wydzielać bąbelki, dodaj pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę, a następnie wszystkie przyprawy: pieprz, paprykę, majeranek i kmink.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa na tym etapie pozwala, by jego tłuszcz wtopił się do kapusty i nadał danie głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kiełbasy, możesz ją podsmażyć osobno wcześniej dla lepszego kruszczyku.

**Krok 3.** Odkryj rondeł i zwiększ ogień, by wyparować resztę wody – powinno zostać tylko trochę soku, ale nie płynu.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zapobiega rozcieńczeniu smaku i pozwala cebuli lepiej przysmażyć się później.
- *Pro tip:* Nie odparowuj całkowicie – zostaw odrobinę płynu, by łazanki nie wyschły.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, wrzuć łazanki i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu (zwykle 6–8 minut), aż będą al dente, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny – nie może być przewarto, by nie rozpadł się przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj łazanek – zachowają więcej skrobi, co pomaga sosowi lepiej przylegać.

**Krok 5.** Do ugotowanej kapusty z mięsem dodaj odcedzone łazanki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pozwala smakom się połączyć, a makaron wchłania część soku z kapusty.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść łazanek, zwłaszcza jeśli są domowe.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej tłuszcz z mięsa lub odrobinę oleju, zeszklij drobno pokrojoną cebulę, oprósz mąką i smaż chwilę, potem dodaj całość do łazanek.
- *Dlaczego:* Zeszkliła cebula z mąką dodaje gęstości i aromatu, a mąka lekko zguszcza sos.
- *Pro tip:* Nie przepal cebuli – powinna być złocista, nie brązowa.

**Krok 7.** Dokładnie wymieszaj wszystko razem, spróbuj i dodaj więcej soli, pieprzu lub przypraw, jeśli smak wydaje się za słaby.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala dopasować smak do własnych preferencji po połączeniu wszystkich składników.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę kminku na końcu – jego aromat lepiej wydobywa się na zimno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej kapusty?**

Tak, możesz użyć mrożonej kapusty – odmroź ją wcześniej i odcedź nadmiar wody, by nie rozcieńczyć dania.

**Czy łazanki muszą być domowe?**

Nie, możesz użyć kupnych łazanek – ważne, by były szerokie i grube, by lepiej trzymały sos.

**Jak przechować resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy da się przygotować danie wegetariańskie?**

Tak – wyklucz boczek i kiełbasę, zastąp je np. pieczarkami lub fasolką szparagową dla białka i chrupkości.

**Dlaczego dodaje się mąkę do cebuli?**

Mąka zguszcza sos i dodaje mu lekkości, a także pomaga przyprawom i tłuszczowi lepiej przylegać do łazanek.