---
slug: lazanki-z-kiszona-kapusta-i-pieczarkami
title: "Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami

Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami to tradycyjne, sycące danie o wyrazistym smaku. Połączenie kiszonej kapusty, smażonych pieczarek i cebuli sprawia, że danie jest aromatyczne i pożywne. Idealne na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 500 g makaron łazanki
- 1 kg kapusta kiszona
- 1 szczypta pieprz ziarnisty (do gotowania kapusty)
- 1 liść ziele angielskie (do gotowania kapusty)
- 1 liść liść laurowy (do gotowania kapusty)
- 500 g pieczarki
- 30 ml masło (można zastąpić olejem)
- 1 szt cebula (drobno pokrojona)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt jałowiec (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kmink mielony (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 0 szt papryka wędzona (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj kiszoną kapustę w niewielkiej ilości wody z pieprzem ziarnistym, ziołem angielskim i liściem laurowym.
2. Odcedź ugotowaną kapustę, posiekaj ją i smaż pieczarki na maśle na patelni.
3. Na osobnej patelni smaż drobno pokrojoną cebulę, aż stanie się szklista.
4. Połącz ugotowaną kapustę, pieczarki i cebulę w jednym garnku.
5. Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnymi przyprawami, połącz z ugotowanymi łazankami.
6. Przełóż danie do naczynia żaroodpornego i zapiecz w piekarniku przez 15 minut przy 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż kiszoną kapustę do garnka, dodaj niewielką ilość wody (około 200 ml), pieprz ziarnisty, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem przez 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie kapusty z przyprawami wzbogaca jej smak i czyni miększą.
- *Pro tip:* Nie od razu dodawaj dużo wody – kapusta sama wydziela sok, a nadmiar płynu może rozcieńczyć smak.

**Krok 2.** Po ugotowaniu kapustę odcedź przez sito, lekko posiekaj nożem, a następnie na patelni rozpuść masło i smaż pokrojone w plasterki pieczarki przez 5–7 minut, aż zmiękną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek na maśle nadaje im bogatszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać – pieczarki łatwo przypalają się na patelni.

**Krok 3.** Na drugiej patelni rozpuść odrobinę masła lub oleju i smaż pokrojoną w kostkę cebulę na małym ogniu przez 8–10 minut, aż stanie się przezroczysta i szklista, bez rumienienia.
- *Dlaczego:* Szklista cebula dodaje słodkawego, delikatnego aromatu bez gorzkich nut.
- *Pro tip:* Gotuj na niskim ogniu – szybkie smażenie spowoduje przypalenie zamiast miękczenia.

**Krok 4.** Przełóż ugotowaną kapustę, smażone pieczarki i cebulę do dużego garnka lub miski i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na tym etapie pozwala im dobrze wymieszać się przed końcowym doprawieniem.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by równomiernie rozprowadzić ciepło i smak.

**Krok 5.** Dopraw całą mieszankę solą, pieprzem i opcjonalnie jałowcem, kminkiem mielonym lub papryką wędzoną. Wymieszaj z ugotowanymi łazankami, które wcześniej odcedź i przepłucz ciepłą wodą.
- *Dlaczego:* Doprawianie połączonego dania zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię i zapiecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 15 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje danu dodatkowy aromat i lekko chrupiącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie startym serem lub posypką z bułki tartej przed pieczeniem dla dodatkowego kruszonku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych zamiast kiszonej kapusty?**

Nie polecamy – smak dania będzie zupełnie inny. Kiszona kapusta to kluczowy składnik. Jeśli nie ma kiszonej, lepiej zrezygnować z przepisu.

**Czy łazanki można gotować domowe?**

Tak, domowe łazanki z mąki i jajek są doskonałym wyborem. Użyj około 400 g mąki i 3–4 jajka, rozwałkuj cienko i pokrój na paski.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, łazanki z kapustą dobrze mrożą się. Przełóż do pojemnika zamrażalniczego i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, olej roślinny (np. rzepakowy) dobrze nadaje się do smażenia. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie smaczne.