---
slug: lazanki-z-mlodej-kapusty
title: "Łazanki z młodej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łazanki z młodej kapusty

Łazanki z młodej kapusty to prosty i smaczny danie, w którym miękka kapusta idealnie łączy się z makaronem z semoliny. Aromat wzbogacają smażone warzywa i szynka wiejska.

## Składniki

- 600 g kapusta biała
- 140 g szynka wiejska
- 45 ml oliwa z oliwek
- 90 g marchewka
- 100 g cebula
- 500 g makaron z semoliny

## Przygotowanie

1. W osolonym wrzątku ugotuj makaron al dente i odstaw do osobnego naczynia.
2. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy będzie zarumieniona dodaj pokrojoną w kostkę szynkę.
3. Kapustę drobno poszatkuj i dodaj do zawartości patelni, przypraw kminkiem. Całość smaż przez 10 minut. Po tym czasie dodaj startą na tarce marchew i wymieszaj. Całość smaż przez 15 minut.
4. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie wymieszaj je z makaronem.
5. Dopraw solą, pieprzem i koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by był al dente. Odcedź i odstaw.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu go przy mieszaniu z warzywami.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oliwy do ugotowanego makaronu, by nie sklejał się.

**Krok 2.** Nalej oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zarumieni się. Następnie dodaj pokrojoną szynkę i podsmaż razem przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli przed szynką pozwala wydobyć jej słodki smak i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy — może spalić się i nadać gorzki posmak.

**Krok 3.** Drobno poszatkuj kapustę i dodaj do patelni. Posyp kminkiem, mieszaj i smaż 10 minut. Następnie dodaj startą na drobnej tarce marchew i gotuj wszystko razem kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie smażenie kapusty sprawia, że staje się miękka i aromatyczna, a marchew dodaje słodkawy posmak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta zaczyna się przypalać, dodaj 2 łyżki wody, by nie przypalić się i lepiej się dusiła.

**Krok 4.** Gdy kapusta i marchew są miękkie, dodaj ugotowany makaron do patelni i delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, by nie rozgnieść makaronu.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu zapewnia równomierne rozprowadzenie sosu i aromatów po całym daniu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by zachować strukturę makaronu i nie zmienić dania w masę.

**Krok 5.** Dopraw danie solą, świeżo mielonym pieprzem i posiekanym koperkiem. Dobrze wymieszaj i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Kopr i świeży pieprz dodają świeżości i wyrazistości smakowej, która podnosi całe danie.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj na końcu — łatwiej kontrolować stężenie soli i przypraw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić szynkę wiejską boczkiem?**

Tak, boczek świetnie komponuje się z kapustą i doda dodatkowego smaku. Smaż go najpierw, by wypuścił tłuszcz, a potem dodaj cebulę.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?**

Makaron al dente powinien być lekko twardy w środku. Przegryź go — jeśli jest oporny, ale nie twardy, jest gotowy.

**Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można je ugotować wcześniej i podgrzać na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Dlaczego kapusta powinna być smażona długo?**

Długie smażenie sprawia, że kapusta mięknie, traci surowy posmak i lepiej wchłania aromaty innych składników.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się np. por lub seler. Pokrój je drobno i podsmaż z cebulą na początku.