---
slug: lazurowe-wybrzeze-ekhm-makaron
title: "Lazurowe wybrzeże… ekhm… makaron"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Lazurowe wybrzeże… ekhm… makaron

Kolorowy i smaczny makaron z kurczakiem, szpinakiem i serem pleśniowym lazur. Danie idealne na szybki obiad lub kolację, które połączy kremową teksturę z delikatnie pikantnym smakiem sera.

## Składniki

- 400 g makaronu typu kokardki
- 2 szt piersi z kurczaka
- 250 g świeżego szpinaku
- 100 g sera pleśniowego lazur (można użyć mieszanki sera błękitnego i turkusowego)
- 15 ml oliwy z oliwek (dodatkowa łyżka do makaronu) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek czosnek (posiekany drobno)
- 0 szt soli (do smaku)
- 0 szt pieprzu (do smaku)
- 1 szczypta suszonego oregano (lub innych ziół prowansalskich) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W osolonej wodzie gotuj makaron al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
2. Dodaj łyżkę oliwy do ugotowanego makaronu, aby nie kleił się.
3. Wymieszaj makaron z zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i schłodzić go.
4. W głębokiej patelni dusz pod przykryciem umyty i osuszony szpinak, mieszając od czasu do czasu.
5. Dusz szpinak, aż zwiędnie całkowicie i zwolni soki.
6. Kurczaka pokrój na małe kawałki, przypraw solą, pieprzem i ziołami, następnie podsmaż na patelni 5–8 minut.
7. Gotowego kurczaka dodaj do duszonego szpinaku i wymieszaj.
8. Dodaj posiekany czosnek, dopraw solą do smaku (około pół łyżeczki) i wymieszaj.
9. Wprowadź pokrojony lub starty ser pleśniowy, gotuj pod przykryciem, aż się rozpuści i połączy z daniami.
10. Na koniec dodaj makaron i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp makaron. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o minutę krócej, by był al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą teksturę i zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Dodaj makaron do wrzątku, a nie na zimno – to zapobiegnie klejeniu się.

**Krok 2.** Po odcedzeniu makaronu dodaj 15 ml oliwy i delikatnie wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy barierę, która zapobiega sklejaniu się makaronu po ochłodzeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – zbyt dużo może sprawić, że sos nie przylepi się do makaronu.

**Krok 3.** Przelać makaron do sitka, opłukać zimną wodą przez 10–15 sekund, aż ochłonie.
- *Dlaczego:* Hartowanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i utrzymuje jędrność makaronu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj pod wodą – może to spłukać skrobię potrzebną do przywierania sosu.

**Krok 4.** Szpinak dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie włóż do patelni bez dodania tłuszczu i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera wodę, która uwalnia się podczas duszenia – nie potrzeba dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Mieszaj co 1–2 minuty, by szpinak dusił się równomiernie i nie przypalił.

**Krok 5.** Gotuj szpinak, aż zmniejszy się objętościowo i stanie się miękki – zwykle 4–6 minut.
- *Dlaczego:* Zwiędnięcie oznacza, że szpinak stracił nadmiar wody i jest gotowy do dalszego przyrządzania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – szpinak szybko się dusi i może przypalić się przy nieuwadze.

**Krok 6.** Kurczaka pokrój na kawałki o grubości ok. 2 cm, nasyp solą, pieprzem i szczyptą oregano, a następnie podsmaż na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się gotują i równomiernie przesmażają, a przyprawy wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj patelni – poczekaj, aż kawałki zrumienią się od spodu, zanim je odwrócisz.

**Krok 7.** Przełóż podsmażonego kurczaka do patelni ze szpinakiem i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na patelni pozwala im wymieszać smaki i równomiernie się ogrzać.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozdrobnić szpinaku – ma zachować konsystencję, a nie stać się puree.

**Krok 8.** Dodaj drobno posiekany czosnek i mieszaj przez 30–60 sekund, aż wydzieli aromat, następnie dopraw solą.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może gorzknąć, jeśli będzie na patelni zbyt długo.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku na suchym dnie – powinien być w sosie lub tłuszczu z kurczaka i szpinaku.

**Krok 9.** Dodaj pokrojony lub starty ser pleśniowy, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, aż ser się rozpuści i połączy z daniami.
- *Dlaczego:* Ciepło powoduje, że ser staje się kremowy i wiąże sos, tworząc spójną całość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól serowi stopić się naturalnie, by nie rozwarstwił się sos.

**Krok 10.** Dodaj ochłodzony makaron do patelni z sosem, mieszaj delikatnie, aż wszystko będzie równomiernie pokryte i dobrze rozgrzane.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania część sosu, a jego dodanie na końcu zapewnia idealną konsystencję dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie najlepiej smakuje, gdy jest świeże i ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale należy go najpierw rozmrozić i dokładnie odżuć z wody, by nie rozcieńczać sosu. Użyj tej samej ilości co świeżego.

**Jakie makarony najlepiej nadają się do tego dania?**

Kokardki, penne lub farfalle świetnie trzymają kremowy sos. Unikaj cienkich gatunków, które mogą się rozgotować.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można ugotować składniki osobno i połączyć na ciepło tuż przed podaniem. Makaron najlepiej przechowywać z kropelką oliwy.

**Czy ser pleśniowy lazur można zastąpić?**

Tak, możesz użyć sera gorgonzola, roqueforta lub innego sera z pleśnią. Smak będzie podobnie pikantny i kremowy.

**Jak uniknąć przypalenia szpinaku?**

Gotuj go na małym ogniu pod przykryciem i mieszaj co kilka minut. Nie zostawiaj bez nadzoru – szybko się dusi.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale ser pleśniowy może być zbyt intensywny dla młodszych dzieci. Można go zmniejszyć lub zastąpić milderzym serem.