---
slug: leczo-bez-miesa-z-pieczarkami
title: "Leczo bez mięsa z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Leczo bez mięsa z pieczarkami

Leczo z pieczarkami to warzywne danie bez mięsa, które łączy w sobie soczystą paprykę, cukinię i aromatyczne pieczarki. Przecier pomidorowy nadaje potrawce głęboki smak, a fasolka szparagowa dodaje świeżości. To tradycyjne danie wegańskie, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 200 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 20 ml oliwa z oliwek
- 450 g papryka czerwona
- 400 g cukinia
- 500 g przecier pomidorowy passata
- 250 g pieczarki
- 25 g fasolka szparagowa

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek włożyć do naczynia miksującego i rozdrobnić przez 5 sekund na 5. obrocie.
2. Zgarnąć kopystką, dodać oliwę i dusić przez 5 minut na 1. obrocie w temperaturze 120°C.
3. Dodać pokrojoną w kawałki paprykę i cukinię, rozdrobnić przez 8 sekund na 4. obrocie.
4. Dodać pokrojone pieczarki i fasolkę szparagową, dusić przez 10 minut na obrocie wstecznym w temperaturze 120°C.
5. Dodać przecier pomidorowy i dusić przez 10 minut na obrocie wstecznym w temperaturze 100°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki, obierz 2 ząbki czosnku. Włóż warzywa do naczynia miksującego i rozdrobnij przez dokładnie 5 sekund na 5. poziomie obrotów.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie cebuli i czosnku zapewnia lepsze wydzielenie aromatów i równomierny rozkład smaku w całym daniu.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu miksowania - cebula może stać się zbyt gęsta i wpłynąć na konsystencję lecza.

**Krok 2.** Zgarnij rozdrobnione warzywa kopystką na dno naczynia, dodaj 20ml oliwy z oliwek i ustaw program duszenia: 5 minut, 1. poziom obrotów, temperatura 120°C.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku w oliwie wydobywa ich naturalną słodycz i buduje bazę smaków dla całego dania.
- *Pro tip:* Temperatura 120°C jest idealna - wyższa może spalić czosnek, niższa nie wydobędzie pełni aromatu.

**Krok 3.** Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki około 2cm. Cukinię umyj i pokrój w plastry grubości 1cm. Dodaj warzywa do naczynia i rozdrobnij przez 8 sekund na 4. poziomie obrotów.
- *Dlaczego:* Lekkie rozdrobnienie zapewnia jednorodną konsystencję lecza, zachowując przy tym kawałki warzyw, które nadają daniu charakteru.
- *Pro tip:* Nie usuwaj skórki z cukinii - zawiera cenne składniki odżywcze i nadaje daniu ładny kolor.

**Krok 4.** Pieczarki oczyść i pokrój w ćwiartki, fasolkę szparagową umyj i pokrój na kawałki długości 2-3cm. Dodaj do naczynia i dusz przez 10 minut na obrocie wstecznym w temperaturze 120°C.
- *Dlaczego:* Obrót wsteczny delikatnie miesza składniki bez nadmiernego rozdrabniania, a temperatura 120°C pozwala warzywom zachować teksturę.
- *Pro tip:* Pieczarki puszczą wodę podczas duszenia - to naturalne i wzbogaci smak lecza.

**Krok 5.** Dodaj 500g przecieru pomidorowego passata i dusz przez 10 minut na obrocie wstecznym w temperaturze 100°C. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala przecierowi pomidorowemu połączyć się z pozostałymi składnikami bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia - smaki mają czas się przegryzć i połączyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować leczo bez urządzenia miksującego?**

Tak, wszystkie warzywa można pokroić ręcznie na drobne kawałki i dusić na patelni lub w garnku na średnim ogniu.

**Jak długo można przechowywać leczo w lodówce?**

Leczo można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy podgrzać.

**Czy można zamrozić gotowe leczo?**

Tak, leczo można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej wodniste, ale smak pozostaje dobry.

**Jakim warzywami można zastąpić fasolkę szparagową?**

Fasolkę szparagową można zastąpić młodymi strączkami grochu, brokułami lub po prostu zwiększyć ilość pozostałych warzyw.

**Czy leczo można podawać na zimno?**

Tak, leczo świetnie smakuje również na zimno jako sałatka lub dodatek do kanapek i pieczywa.

**Jak zagęścić zbyt rzadkie leczo?**

Leczo można zagęścić przedłużając czas gotowania bez pokrywy lub dodając łyżkę koncentratu pomidorowego.