---
slug: leczo-bez-miesa
title: "Leczo bez mięsa"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Leczo bez mięsa

Leczo bez mięsa to aromatyczne warzywne danie przypominające gulasz, gotowane z papryką, pomidorami i cebulą. Idealnie komponuje się z kaszą, ziemniakami lub świeżym chlebem. Lekkie, zdrowe i pełne smaku.

## Składniki

- 2000 g pomidor
- 800 g papryka czerwona
- 800 g papryka zielona
- 500 g cebula
- 300 g pieczarki
- 30 ml olej rzepakowy
- 2 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka zieło angielskie (można zastąpić mieszanką pieprzu)
- 500 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 0.5 łyżeczka papryka ostra (do smaku, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 2 gałązka natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i dusz na średnim ogniu, aż zeszkli się.
2. Pokrój pieczarki w połówki i dodaj do cebuli. Smaż, aż wydzielą wodę i zaczną rumienić się.
3. Sparz pomidory wrzątkiem, zdejmij skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Wlej wodę, dodaj liść laurowy i zioło angielskie, dusz 20 minut.
4. Paprykę oczyść z nasion, pokrój w paski i dodaj do garnka. Dusz kolejne 10 minut, dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą.
5. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj ciepłe z dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na pół i następnie w drobne kosteczki. Na rozgrzanym oleju dusz ją na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i zrobi się gorzka.

**Krok 2.** Pieczarki umyj i pokrój w połówki lub czwórki, jeśli są duże. Dodaj je do cebuli i smaż na średnim ogniu, aż wydzielą wodę i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek zamyka ich strukturę i zapobiega wyciekaniu zbyt dużej ilości wody do sosu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko zarumienić dla głębszego smaku.

**Krok 3.** Pomidory nakrój krzyżem u góry, sparz je wrzątkiem, zdejmij skórki, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Dodaj do garnka, wlej 500 ml wody, wrzuć liść laurowy i zioło angielskie, dusz 20 minut.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki poprawia konsystencję dania, a długie duszenie pomidorów tworzy gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć 1,5 kg konserwowych w puszce.

**Krok 4.** Paprykę pokrój na pół, usuń nasiona i białe gniazda, a następnie naciń paskami. Dodaj do garnka i dusz razem z innymi warzywami przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Papryka jest słodsza i miększa po dłuższym duszeniu, a jej kolory dodają danie estetyki.
- *Pro tip:* Dusz z przykryciem, by zachować wilgoć i nie przesuszyć dania.

**Krok 5.** Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj ciepłe z kaszą, ziemniakami lub chlebem.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj dania po dodaniu ziół – to psuje ich smak i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy leczo bez mięsa można zamrozić?**

Tak, leczo doskonale mrozi się i trzyma w zamrażarce nawet 3 miesiące. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do leczo?**

Idealnie komponuje się z kaszą jaglaną, ryżem, ziemniakami lub świeżym chlebem. Można też podać z jajkiem sadzonym.

**Czy można przygotować leczo w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarze całe danie ugotuje się w 15 minut pod ciśnieniem. Paprykę dodaj na końcu, by nie przegotować.

**Dlaczego warto sparzyć pomidory?**

Sparzenie ułatwia usunięcie skórki, która może psuć konsystencję dania. To też intensyfikuje smak pomidorów.

**Jak przechowywać resztki leczo?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.