---
slug: leczo-do-sloikow-na-zime
title: "Leczo do słoików na zimę"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "preserve", "appetizer"]
---

# Leczo do słoików na zimę

Leczo do słoików to idealna zimowa konserwa z sezonowych warzyw. Delikatnie duszone warzywa z dodatkiem curry i octu zachowają smak lata przez całą zimę. Proste w przygotowaniu i doskonałe jako dodatek do mięs lub jako składnik sałatek.

## Składniki

- 800 g cebula
- 0.5 kg pieczarki
- 4 szt cukinia
- 4 szt papryka
- 0 szt curry (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 250 ml ocet
- 1 szklanka olej

## Przygotowanie

1. Drobno pokrój cebulę i podsmaż ją na oleju w dużym garnku.
2. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i dus je razem z cebulą.
3. Wymieszaj pokrojoną paprykę i cukinię, dusz warzywa, dodaj curry, sól, cukier, ocet, a następnie wlej do sterylizowanych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno i na średnim ogniu podsmaż w garnku na 2-3 łyżki oleju, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Drobnym pokrojeniem i podsmażeniem wydobywasz słodkie nuty z cebuli, co wzbogaca smak całego leczo.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – lepiej dusić ją dłużej na mniejszym ogniu niż przysmażyć.

**Krok 2.** Oczyść pieczarki, pokrój je w cienkie plasterki i dodaj do cebuli, gotuj przez 5-7 minut, aż puścią wodę i zredukują objętość.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wodę, by leczo nie było zbyt wodniste po zakonserwowaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by plasterki lekko się zrumieniły dla głębszego smaku.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię, dusz 15-20 minut, dopraw do smaku curry, solą i cukrem, wlej 250 ml octu, a następnie rozлей gorące leczo do sterylizowanych słoików i zakręć.
- *Dlaczego:* Długie duszenie zagęszcza masę i pozwala smakom się połączyć, a octowa kwasowość zapewnia trwałość konserwy.
- *Pro tip:* Słoiki muszą być sterylne – wysterylizuj je w piekarniku lub w garnku z wrzątkiem przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy leczo można przechowywać bez lodówki?**

Tak, jeśli słoiki są odpowiednio sterylizowane i szczelnie zakręcone, leczo przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

**Jak długo leczo się gotuje?**

Cały proces, wliczając podsmażanie i duszenie, trwa około 60-70 minut. Przygotowanie i pakowanie w słoiki to dodatkowe 20 minut.

**Czy można zamiast octu użyć soku z cytryny?**

Tak, sok z cytryny może zastąpić ocet, ale zmienia nieco smak i może wpłynąć na trwałość – lepiej trzymać się octu do kiszenia.

**Dlaczego leczo się psuje?**

Najczęstsza przyczyna to nieszczelne słoiki lub niewłaściwa sterylizacja. Upewnij się, że słoiki są szczelne i po zakręceniu odwróć je do góry dnem, by sprawdzić uszczelkę.