---
slug: leczo-lesco
title: "Leczo (Lesco)"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Leczo (Lesco)

Leczo (Lesco) to tradycyjne, sycące danie z papryki, pomidorów i cebuli, duszone z czosnkiem i przyprawami. Idealne na ciepłą porcję z ryżem lub jako zimne przekąska. Smaczne, proste i tanie w wykonaniu.

## Składniki

- 1000 g papryka różnokolorowa
- 500 g dojrzałe pomidory
- 1 szt ostra papryczka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 3 szt cebula
- 2.5 ml mielona słodka papryka (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 60 ml olej

## Przygotowanie

1. Papryki umyj, usuń ogonki, nasiona i pokrój w paski, przy czym tę ostrą znacznie drobniej.
2. Pomidory sparz we wrzątku, obierz ze skóry, usuń nasiona i pokrój miąższ w sporą kostkę.
3. Cebule obierz i pokrój w piórka.
4. Obrany ząbek czosnku pokrój w cieniutkie plasterki.
5. W głębokiej patelni rozgrzej 4 łyżki oleju i obsmaż w nim do zeszklenia cebulę i czosnek.
6. Dodaj paprykę, chwilę mieszaj i dolej wodę, ale tylko tyle, by zakryła warzywa.
7. Całość gotuj ok. 10 minut.
8. Po tym czasie dodaj pomidory, mieloną paprykę i sól do smaku.
9. Zamieszaj, zmniejsz ogień, patelnię przykryj i duś potrawę, aż warzywa będą miękkie.
10. Jeśli trzeba, podczas duszenia dolej trochę wody, jednak nie za dużo, potrawa powinna być gęsta.
11. Podawaj na gorąco z ryżem ugotowanym na sypko.
12. Równie dobrze smakuje na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryki pod bieżącą wodą, odetnij ogonki i dokładnie usuń nasiona. Pokrój czerwoną, żółtą i zieloną paprykę w cienkie paski, a ostrą papryczkę drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Papryki trzeba oczyścić z nasion i ogonków, bo są trudne do strawienia i psują teksturę dania.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, usuń również białe żyłki z papryczki – tam kryje się większość picia.

**Krok 2.** Pomidory nakłuń nożem, zanurz na 30 sekund w wrzątku, potem przenieś do lodowatej wody. Obierz ze skóry, przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój miąższ na średnie kawałki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia obieranie skóry, a usunięcie nasion zapobiega nadmiernemu rozcieńczeniu potrawy.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt drobno – będą się rozwarzyły podczas gotowania.

**Krok 3.** Obierz cebule ze skórek, przepłucz pod wodą i pokrój w cienkie paski (tzw. piórka), aby szybko się zeszkliły.
- *Dlaczego:* Cebula pokrojona w piórka szybciej i równomierniej się dusi, co wpływa na aromat dania.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż bardzo dobrze i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 4.** Ząbek czosnku obierz ze skórki i pokrój w bardzo cienkie plasterki, aby równomiernie rozprowadził się smak w potrawie.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej wydzielają aromat i nie palą się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie miel czosnku – plasterki dadzą głębszy, mniej ostry smak niż pasta.

**Krok 5.** Wlej olej do głębokiej patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta, ale nie rumiana.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu – nie przypalaj, bo potrawa będzie gorzka.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i równomiernie podsmażyć cebulę.

**Krok 6.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pokrojoną paprykę, mieszaj przez minutę, aż lekko się ogrzeje, potem wlej tyle wody, by ledwo zakryła warzywa.
- *Dlaczego:* Woda pomaga w dalszym gotowaniu, ale jej nadmiar rozcieńczy smak – dlatego tylko tyle, by zakryć warzywa.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody – przyspieszy gotowanie i nie spowoduje szoku termicznego dla warzyw.

**Krok 7.** Gotuj paprykę z cebulą około 10 minut na średnim ogniu, nie przykrywając patelni, by woda mogła częściowo odparować.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie mięknie paprykę, ale zachowuje jej strukturę i kolor.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przylepiła się do dna patelni.

**Krok 8.** Dodaj pokrojone pomidory, mieloną słodką paprykę i sól do smaku. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Pomidory dodaj później, by nie rozwarzyły się zbyt mocno, a przyprawy dobrze się rozprowadziły.
- *Pro tip:* Sól dodawaj stopniowo – możesz doprawić dokładniej pod koniec duszenia.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj patelnię i duś wszystko 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć, a warzywa mięknieją bez gotowania na wrzącym roztworze.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – możesz rozdrobnić warzywa, a leczo powinno mieć kawałkową konsystencję.

**Krok 10.** Jeśli podczas duszenia zbyt dużo wody odparuje, dolej 50–100 ml wody, ale nie więcej – leczo ma być gęste, nie zupa.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody rozcieńczy smak i zmieni konsystencję dania.
- *Pro tip:* Sprawdź gęstość co 5 minut i dolewaj tylko w razie potrzeby.

**Krok 11.** Przygotuj porcję ryżu – ugotuj go w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie sypki, nie kleisty.
- *Dlaczego:* Sypki ryż lepiej komponuje się z gęstym leczem niż kleisty.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu przepłucz ryż zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi.

**Krok 12.** Leczo możesz podawać od razu na ciepło lub ostudzić i podać jako zimną przekąskę – smakuje doskonale w obu wersjach.
- *Dlaczego:* Danie czerpie na smaku po wystygnięciu – aromaty się układaszają.
- *Pro tip:* Przechowuj zimne leczo w szczelnym słoiku w lodówce do 4 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy leczo można zamrażać?**

Tak, leczo dobrze mrozi się w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać do leczo?**

Można dodać marchewkę, cukinię lub bakłażana, ale tradycyjna wersja zawiera tylko paprykę, pomidory i cebulę.

**Dlaczego leczo wyszło zbyt wodniste?**

Prawdopodobnie dodano za dużo wody lub pomidory nie zostały odpowiednio osączone. Dolewaj wody małymi porcjami i gotuj dłużej przy otwartej patelni, by odparować nadmiar.

**Czy można przygotować leczo bez oleju?**

Można dusić warzywa na wodzie lub bulionie warzywnym, ale smak i konsystencja będą inne – olej pomaga w rozwoju aromatu.

**Jak długo przechowywać leczo w lodówce?**

Leczo trzyma się w szczelnym pojemniku w lodówce ok. 4–5 dni. Smakuje nawet lepiej następnego dnia.