---
slug: leczo-thermomix
title: "Leczo Thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Leczo Thermomix

Leczo Thermomix to aromatyczne, letnie danie z czerwonej, żółtej i zielonej papryki, cukinią oraz podsmażoną kiełbasą podwawelską. Warzywa duszone z dodatkiem pomidorów tworzą soczystą, wytrawną potrawę idealną na szybki obiad. Podawaj z chrupiącym pieczywem dla pełnego efektu.

## Składniki

- 100 g cebula
- 20 ml oliwa z oliwek
- 240 g papryka czerwona
- 200 g papryka żółta
- 120 g papryka zielona
- 300 g cukinia
- 250 g kiełbasa podwawelska
- 400 g pomidory w puszce
- 180 g pomidor

## Przygotowanie

1. Kiełbasę pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aż ładnie się zarumieni.
2. Papryki umyj i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrój na kawałki. Cukinię umyj i pokrój na kawałki.
3. Cebulę obierz, pokrój w kawałki i umieść w naczyniu Thermomixa. Dodaj oliwę i łyżeczkę soli. Całość rozdrobnij 3 sekundy / obroty 5.
4. Zgarnij kopystką na dno naczynia i duś przez 4 minuty / 120 stopni / obroty 1.
5. Włóż paprykę i cukinię do naczynia Thermomixa. Rozdrobnij 6 sekund / obroty 4. Zgarnij kopystką na dno naczynia.
6. Dodaj kiełbasę, dużą szczyptę ostrej papryki, łyżeczkę słodkiej papryki. Możesz doprawić również szczyptą kolendry, czosnkiem, oregano, bazylią, cukrem i czarnym pieprzem.
7. Całość gotuj 10 minut / 120 stopni / obroty "łyżeczka".
8. Pomidora obierz i pokrój w kostkę. Razem z pomidorami z puszki wlej do naczynia Thermomixa.
9. Gotuj 10 minut / 100 stopni / obroty "wsteczne". Dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kiełbasę w cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm i podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż powstanie rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy dodaje głębi smaku i zapobiega rozpadaniu się jej podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – kiełbasa i tak będzie się dalej gotować, nadmiar ciepła może ją uczynić twardą.

**Krok 2.** Umyj wszystkie papryki, przekrój je na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w kawałki o wielkości ok. 2 cm. Cukinię pokrój w podobne kawałki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega gorzkości, a jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Możesz zostawić trochę nasion, jeśli lubisz łagodniejszy smak, ale pamiętaj, że mogą one wpływać na teksturę.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój w czwarte, a następnie wrzuć do misy Thermomixa. Dodaj oliwę i szczyptę soli, po czym rozdrobnij ją w 3 sekundy na obrocie 5.
- *Dlaczego:* Sól pomaga uwolnić sok z cebuli, a szybkie rozdrobnienie zapewnia jednolitą bazę bez przetarcią.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – cebula może stać się zbyt drobna i zacząć się gotować zamiast dusić.

**Krok 4.** Zgarnij cebulę kopystką do środka dna naczynia i ustaw tryb duszenia: 4 minuty, 120°C, obroty 1.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli na niskich obrotach pozwala jej mięknieć i karmelizować się bez przypalenia.
- *Pro tip:* Czasem od czasu do czasu zgarniaj kopystką, by cebula dusiła się równomiernie.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną paprykę i cukinię do naczynia i rozdrobnij je 6 sekund na obrocie 4, a następnie zgarnij kopystką na dno.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie zachowuje strukturę warzyw, jednocześnie przygotowując je do szybszego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa są zbyt drobne, zmniejsz czas lub obroty – zależy Ci na kęsach, a nie puree.

**Krok 6.** Do misy dodaj podsmażoną kiełbasę, szczyptę ostrej papryki, łyżeczkę słodkiej papryki oraz opcjonalnie: kolendrę, zgnieciony czosnek, oregano, bazylię, łyżeczkę cukru i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Doprawienia nadają leczu złożony, wyważony smak – słodycz, kwasowość i pikantność.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszych ilości przypraw – zawsze możesz dosolić później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Ustaw gotowanie: 10 minut, 120°C, obroty "łyżeczka", by warzywa się dusiły, a smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura i delikatne mieszanie zapewniają intensywne aromaty bez przegotowania.
- *Pro tip:* Obroty "łyżeczka" zapobiegają rozpadaniu kiełbasy i warzyw – nie mieszaj zbyt intensywnie.

**Krok 8.** Obierz pomidora (np. przez zanurzenie w wrzątku), pokrój w drobną kostkę i wlej razem z pomidorami z puszki do naczynia Thermomixa.
- *Dlaczego:* Świeży pomidor doda soczystości, a puszka – gęstego, koncentratowego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz obierać pomidora, możesz go dodać z skórką – smak będzie bardziej naturalny, ale tekstura nieco szorstka.

**Krok 9.** Gotuj 10 minut w temperaturze 100°C na obrotach wstecznych, a następnie dopraw do smaku solą, pieprzem lub cukrem.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura i obroty wsteczne zapobiegają rozpadaniu świeżych pomidorów i kiełbasy.
- *Pro tip:* Przed doprawianiem spróbuj – pomidory z puszki mogą być już osolone, a cukier wyrówna kwasowość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy leczo można przygotować bez Thermomixa?**

Tak, całość można przygotować w garnku na kuchni. Podsmaż cebulę, dodaj warzywa i dusz pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pomidory i gotuj jak w przepisie.

**Jakie warzywa można dodać do leczo?**

Można dodać paprykę chili, bakłażana, pieczoną cebulę lub cukę. Unikaj warzyw zbyt wodnistych, by nie rozcieńczyć sosu.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo świetnie mrozi się i trzyma przez 3 miesiące. Rozmroź w lodówce i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy kiełbasę można zastąpić mięsem wieprzowym?**

Tak, możesz użyć podsmażonego mięsa z grilla, karkówki lub nawet kawałków drobiu. Dla wegetarian, zamiast kiełbasy użyj tofu lub seitanu.

**Dlaczego dodaje się cukier do leczo?**

Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów i podkreśla naturalną słodycz papryki i cukinii, tworząc bardziej zrównoważony smak.