---
slug: leczo-warzywne
title: "Leczo warzywne"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "stew"]
---

# Leczo warzywne

Leczo warzywne to tradycyjne danie na bazie papryki, cukinii i pieczarek duszone z cebulą i pomidorami. Przepis opracowany z myślą o przygotowaniu w urządzeniu Thermomix, ale można wykonać w zwykłej patelni. Danie idealne na obiad lub kolację, bogate w warzywa i pełne smaku.

## Składniki

- 150 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 25 g oliwa z oliwek
- 200 g pieczarki
- 1 łyżeczka sól
- 400 g papryka
- 300 g cukinia
- 15 g koncentrat warzywny
- 4 g cukier
- 500 g pomidory z puszki
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta papryka słodka mielona
- 2 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix włożyć pokrojoną cebulę i ząbki czosnku. Rozdrobnić 3 sekundy na obroty 5.
   - **Wskazówka:** Zgarnij ze ścianek rozdrobnione warzywa na dno naczynia przed dalszym gotowaniem.
2. Dodać oliwę z oliwek i sól. Dusić 5 minut w temperaturze 120°C na obroty 1. Na 2 minuty przed końcem dodać pokrojone pieczarki.
3. Dodać paprykę i cukinię pokrojone na kawałki. Rozdrobnić 5 sekund na obroty 4, zgarnąć ze ścianek.
4. Dodać koncentrat warzywny i cukier. Dusić 10 minut w temperaturze 120°C z funkcją mieszania.
5. Dodać pomidory z puszki. Dusić 10 minut w temperaturze 120°C, zamiast miarki nałożyć koszyczek.
6. Doprawić pieprzem i papryką słodką do smaku. Posypać posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać i pokroić cebulę na pół, obrać ząbki czosnku. Włożyć do naczynia Thermomix i rozdrobnić przez dokładnie 3 sekundy na obroty 5. Zgarnąć szpatułką wszystkie kawałki ze ścianek na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozdrobniona cebula i czosnek to podstawa smaku lecza - muszą być dokładnie pokrojone, aby równomiernie się rozpuścić podczas duszenia.
- *Pro tip:* Zawsze zgarnij składniki ze ścianek naczynia Thermomix - zapewni to równomierne mieszanie i gotowanie.

**Krok 2.** Dodać 25g oliwy z oliwek i łyżeczkę soli. Ustawić Thermomix na 5 minut, 120°C, obroty 1. Po 3 minutach duszenia dodać 200g pieczarek pokrojonych na plastry. Kontynuować duszenie przez pozostałe 2 minuty.
- *Dlaczego:* Temperatura 120°C pozwala na delikatne duszenie bez przypalania, a sól wyciąga wodę z warzyw, intensyfikując smaki.
- *Pro tip:* Pieczarki dodawaj w połowie czasu duszenia cebuli - nie będą wtedy zbyt miękkie i zachowają strukturę.

**Krok 3.** Dodać 400g papryki i 300g cukinii pokrojone na równe kawałki (około 2cm). Rozdrobnić przez dokładnie 5 sekund na obroty 4, następnie zgarnąć szpatułką ze ścianek. Dodać 15g koncentratu warzywnego i łyżeczkę cukru.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie zapewnia równomierną wielkość kawałków warzyw, dzięki czemu będą się gotować równomiernie. Cukier równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo - warzywa mają zachować kawałki, a nie zamienić się w papkę.

**Krok 4.** Włączyć funkcję mieszania i dusić przez 10 minut w temperaturze 120°C. Dodać 500g pomidorów z puszki, wymieszać szpatułką. Nałożyć koszyczek zamiast miarki i dusić kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu się pomidorów, a długie duszenie pozwala warzywom się zmiękczyć i połączyć smakowo.
- *Pro tip:* Koszyczek to ważny element - bez niego pomidory mogą się rozpryskiwać po całym naczyniu podczas mieszania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić leczo bez Thermomix?**

Tak, można przygotować w zwykłej patelni lub rondlu. Wszystkie składniki dusić na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

**Jak długo można przechowywać leczo?**

Gotowe leczo można przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można dodać mięso do tego lecza?**

Tak, można dodać pokrojoną kiełbasę lub boczek. Należy je podsmażyć na początku razem z cebulą i czosnkiem.

**Jakie warzywa można dodatkowo dodać?**

Doskonale sprawdzą się bakłażan, pomidory koktajlowe, marchewka czy fasolka szparagowa. Dodawaj je razem z papryką i cukinią.

**Czy leczo można podawać na zimno?**

Tak, leczo smakuje również na zimno jako sałatka warzywna. Idealnie sprawdza się jako dodatek do grillowanych potraw lub kanapek.

**Co zrobić, jeśli leczo jest zbyt kwaśne?**

Dodaj więcej cukru (po pół łyżeczki) lub odrobinę miodu. Można również dodać szczyptę sody oczyszczonej, aby zneutralizować kwasowość pomidorów.