---
slug: leczo-wegetarianskie-z-ziolami
title: "leczo wegetariańskie z ziołami"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# leczo wegetariańskie z ziołami

Leczo wegetariańskie z ziołami to aromatyczne danie z cukinii i pomidorów, duszone z czosnkiem, rozmarynem, oregano i bazylią. Doskonałe jako lekki obiad lub kolacja, najlepiej podawane z grzankami z razowego chleba.

## Składniki

- 50 g cebula (Drobno posiekana)
- 2 ząbek czosnek (Zmiażdżony)
- 300 g cukinia (Obrana i pokrojona na kawałki)
- 200 g pomidory (Sparzone i obrane ze skóry)
- 1 szt papryczka chilli świeża (Drobno posiekana, ilość dostosuj do upodobań)
- 5 g oliwa z oliwek
- 1 łyżka oliwa z oliwek do grzanek (Do podpieczenia grzanek z razowego chleba) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka papryka słodka mielona
- 0.5 łyżka pieprz mielony
- 1 łyżka cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów)
- 2 szt rozmaryn świeży (Gałązki)
- 4 szt oregano i bazylia świeże (Gałązki, drobno posiekane)

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno rozdrobnij, następnie podsmaż ją na oliwie z dodatkiem słodkiej papryki przez około 5 minut na średnim ogniu, mieszając.
2. Dodaj sparzone i obrane pomidory, sól, pieprz i cukier. Duś całość przez kolejne 5 minut, często mieszając.
3. Cukinię wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami (rozmarynem, oregano, bazylią) oraz zmiażdżonym czosnkiem i oliwą.
4. Dodaj cukinię z ziołami do garnka z pomidorami i duś całość przez 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Grzanki z razowego chleba podsmaż na oliwie na patelni do zrumienienia i podawaj razem z leczo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój bardzo drobno w kostkę. Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i słodką paprykę mieloną. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając co chwilę, aż cebula zmięknie i lekko zeszkli.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli z papryką na początku uwalnia ich aromaty i buduje smakową bazę całego dania.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby cebula się nie przypaliła — jeśli zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Pomidory najpierw sparz: włóż je do miski, zalej wrzątkiem na 30 sekund, odcedź i zdejmij skórki. Następnie dodaj je do cebuli razem z solą, pieprzem i cukrem. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy naturalną kwasowość pomidorów, a krótkie gotowanie pozwala im oddać soki i połączyć się z cebulą.
- *Pro tip:* Skórka łatwiej schodzi, jeśli wcześniej natniesz pomidor krzyżykiem na wierzchołku przed sparzeniem.

**Krok 3.** Cukinię obierz i pokrój w plastry lub kostkę. W misce wymieszaj ją z drobno posiekanymi ziołami (rozmarynem, oregano, bazylią), zmiażdżonym czosnkiem i niewielką ilością oliwy.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie cukinii z ziołami i czosnkiem pozwala składnikom przejąć aromaty przed dodaniem do garnka.
- *Pro tip:* Czosnek najlepiej miażdżyć płaską stroną noża — łatwiej go potem drobno posiekać lub po prostu wrzucić w całości.

**Krok 4.** Cukinię z ziołami dodaj do garnka z pomidorami i cebulą. Zmniejsz ogień do małego i duś wszystko razem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cukinia zmięknie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że warzywa oddają soki, a smaki się łączą i intensyfikują.
- *Pro tip:* Leczo nie powinno gwałtownie wrzeć — delikatne bulgotanie to idealne tempo duszenia.

**Krok 5.** Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż kromki razowego chleba z obu stron, aż będą złote i chrupiące. Podawaj grzanki obok leczo.
- *Dlaczego:* Chrupiące grzanki świetnie kontrastują z miękką, aromatyczną konsystencją leczo.
- *Pro tip:* Możesz przetrzeć gorące grzanki przekrojonym ząbkiem czosnku — nabiorą dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 160 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory z puszki świetnie sprawdzają się w tym przepisie, szczególnie poza sezonem. Użyj około 200 g pomidorów krojonych lub całych z zalewą.

**Czy można pominąć papryczki chilli?**

Oczywiście — chilli jest opcjonalne. Bez niego leczo będzie łagodniejsze i odpowiednie dla dzieci lub osób unikających ostrych potraw.

**Jak przechowywać resztki leczo?**

Leczo można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w garnku, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniało.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, leczo dobrze znosi mrożenie. Przełóż je do pojemnika na mrożonki i przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce lub podgrzewaj bezpośrednio z zamrożonego.

**Czy do leczo można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka kolorowa, bakłażan lub pieczarki. Dodaj je razem z cukinią i dostosuj czas duszenia do twardości warzyw.

**Czy zamiast świeżych ziół mogę użyć suszonych?**

Tak, suszone zioła są dobrą alternatywą. Użyj ich w mniejszej ilości — około 1/3 dawki świeżych — i dodaj na początku gotowania, aby zdążyły oddać aromat.