---
slug: leczo-z-baklazanem
title: "Leczo z bakłażanem"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z bakłażanem

Leczo z bakłażanem to aromatyczna mieszanka warzyw z kiełbasą i pieczarkami w sosie pomidorowym. Danie idealne na zimne wieczory, szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 100 g kiełbasa domowa
- 105 g cebula
- 240 g bakłażan
- 250 g cukinia
- 230 g papryka czerwona
- 200 g papryka zielona
- 200 g przecier pomidorowy bez soli
- 70 g pieczarki
- 10 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Pokrój warzywa i kiełbasę w kostkę, a pieczarki w plasterki.
2. Posól bakłażana i odstaw na 15 minut, by wypłynęła gorzkość.
3. Smaż kiełbasę na oliwie, potem dodaj cebulę i pieczarki.
4. Dodaj paprykę i lekko ją podsmaż na patelni.
5. Opłucz bakłażana, dodaj go z cukinią, przecierem, solą i pieprzem.
6. Duś na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażana, cukinię, paprykę i kiełbasę w małą kostkę o boku ok. 1 cm, a pieczarki w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, by nie zmiażdżyć delikatnych warzyw.

**Krok 2.** Posól pokrojone kawałki bakłażana, ułóż je w misce i odstaw na 15 minut, by wypłynęła gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga z bakłażana gorzkie soki i nadmiar wody, poprawiając jego smak i teksturę.
- *Pro tip:* Po 15 minutach dokładnie odcedź i przepłucz bakłażana zimną wodą.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż kiełbasę przez 2–3 minuty, potem dodaj pokrojoną cebulę i pieczarki.
- *Dlaczego:* Cebula i pieczarki lepiej wydzielają aromat, gdy są smażone po kiełbasie, która daje smakowy fundament.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, zanim zmięknie.

**Krok 4.** Do patelni dodaj pokrojoną paprykę i smaż ją kilka minut, aż zmięknie i zacznie wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Papryka musi się lekko podsmażyć, by jej smak był słodki i głęboki, a nie surowy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść kawałków papryki.

**Krok 5.** Opłucz bakłażana, wrzuć go do patelni razem z cukinią, przecierem pomidorowym, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy tworzy soczysty sos, a świeżo doprawione warzywa lepiej wchłaniają smaki.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – najpierw sól, potem pieprz, i skosztuj przed końcem gotowania.

**Krok 6.** Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10–15 minut, aż cukinia i bakłażan będą miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie na wolnym ogniu pozwala warzywom mięknąć, nie przypalając się przy tym.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj i sprawdzaj, czy nie brakuje cieczy – w razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować leczo bez mięsa?**

Tak, kiełbasę można pominąć lub zastąpić fasolą, tofu lub grzybami. Danie wtedy będzie wegańskie.

**Dlaczego trzeba solić bakłażana przed gotowaniem?**

Solenie usuwa gorzkość i nadmiar wilgoci z bakłażana, dzięki czemu lepiej smakuje i nie wchłania zbyt dużo tłuszczu.

**Jak przechowywać resztki leczo?**

Leczo można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać do leczo?**

Można dodać cukier pęczak, kalafior, brokuły lub marchew – wszystkie dobrze komponują się z sosem pomidorowym.