---
slug: leczo-z-boczkiem
title: "Leczo z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z boczkiem

Leczo z boczkiem to połączenie soczystej cukinii, pomidorów i smacznego wędzonego boczku duszonego z warzywami. Danie pochodzi z kuchni węgierskiej i idealnie sprawdza się jako obiad lub kolacja. Można je podawać na ciepło lub zimno, a smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (można zastąpić własnym bulionem)
- 1 plasterek delikat przyprawa w płynie knorr (do smaku)
- 1 szt cebula
- 200 g wędzony boczek (pokrojony w grubą kostkę)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka papryka słodka
- 5 liść świeże listki bazylii
- 0 szczypta pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa z oliwek
- 400 g pomidory (lepiej jeśli są dojrzałe)
- 125 ml woda

## Przygotowanie

1. Wędzony boczek pokrój w grubą kostkę, posyp papryką słodką i zrumień na rozgrzanej oliwie z oliwek.
2. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek zmiażdż i dodaj do boczku. Smaż, mieszając, przez kilka minut.
3. Cukinię obierz, oczyść, opłucz i pokrój w grubą kostkę.
4. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę.
5. Do rondelka wlej 125 ml wody, dodaj kostkę rosołu i zagotuj, mieszając.
6. Do boczku dodaj cukinię i pomidory, wlej przygotowany bulion.
7. Duś pod przykryciem przez 20 minut na średnim ogniu. Na koniec dodaj bazylię i przyprawę Delikat Knorr.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 200 g wędzonego boczku w kostkę o boku ok. 1 cm, wsyp łyżkę papryki słodkiej i wymieszaj. Na patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek i podsmaż boczek, aż się lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku na początku wyciąga jego smak i tłuszcz, co dodaje głębi całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – boczek nie powinien być zbyt suchy, bo potem będzie się dusił.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Zmiażdż ząbek czosnku i dodaj do patelni z boczkiem. Smaż przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie przeszkliwieć.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza dania, która wzmocni smak całego leczo.
- *Pro tip:* Mieszaj stale, by cebula nie przypaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 3.** Obierz cukinię, przepłucz ją pod bieżącą wodą, odłóż na desce i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki cukinii lepiej zachowają się podczas długiego duszenia i nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Nie musisz usuwać nasion – są one miękkie i jadalne, zwłaszcza w młodych cukiniach.

**Krok 4.** Pomidory sparz wrzątkiem przez 30 sekund, następnie zanurz w zimnej wodzie. Obierz ze skórki i pokrój w kostkę podobnej wielkości co cukinia.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów ze skórki poprawia konsystencję dania – nie będzie miało twardych elementów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na sparzanie, możesz użyć konserwowych pomidorów krojonych (400 g).

**Krok 5.** Wlej 125 ml wody do małego rondelka, dodaj kostkę rosołu Knorr i gotuj 1–2 minuty, aż się rozpuści. Mieszaj, by kostka się całkowicie rozpuściła.
- *Dlaczego:* Gotowanie kostki rosołu w osobnym naczyniu zapewnia jednolity smak bulionu bez grudek.
- *Pro tip:* Możesz od razu dodać bulion do garnka, ale lepiej go najpierw rozpuścić, by smak był równomierny.

**Krok 6.** Do patelni z boczkiem dodaj pokrojoną cukinię i pomidory, a następnie wlej przygotowany bulion. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by równomiernie się dusiły i wchłonęły aromaty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – pomidory i cukinia są delikatne i łatwo się rozpadają.

**Krok 7.** Przykryj patelnię lub garnek i dus 20 minut na średnim ogniu. Na koniec dodaj listki bazylii i 1 plaster przyprawy Delikat Knorr, wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom miękknąć i wchłonąć smak mięsa i przypraw.
- *Pro tip:* Bazylię dodaj na końcu, by zachowała świeży aromat – długie gotowanie ją przypala.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy leczo z boczkiem można zamrozić?**

Tak, leczo świetnie nadaje się do zamrażania. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można przygotować leczo bez boczku?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską. Zastąp boczek grzybami lub po prostu dusz warzywa na oliwie z dodatkiem przypraw.

**Jakie warzywa można dodać do leczo?**

Można dodać paprykę, bakłażana lub cukę. Warzywa warto dodawać w podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Dlaczego warto dodać bazylię na końcu?**

Świeża bazylia traci aromat przy długim gotowaniu. Dodanie jej na końcu zapewnia intensywny, świeży zapach i smak dania.

**Czy leczo smakuje lepiej następnego dnia?**

Tak, podobnie jak wiele dań duszonych, leczo lepiej wydobywa smak po kilku godzinach lub następnego dnia – składniki lepiej wchłaniają przyprawy.