---
slug: leczo-z-chorizo
title: "Leczo z chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z chorizo

Leczo z chorizo to szybki i smaczny jednogarnkowy posiłek z wyrazistą papryką, cukinią i pikantną kiełbasą. Idealne danie na co dzień, gotowe w zaledwie 60 minut.

## Składniki

- 50 g cebula dymka
- 10 g czosnek
- 100 g kiełbasa chorizo
- 200 g kukurydza konserwowa
- 10 ml olej rzepakowy
- 250 ml bulion warzywny
- 250 g passata pomidorowa
- 240 g papryka czerwona
- 300 g cukinia

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na rozgrzanym oleju.
2. Dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę i krótko podsmaż.
3. Dodaj obraną ze skóry i pokrojoną w talarki cukinię oraz paprykę pokrojoną w słupki.
4. Całość zalej bulionem i gotuj do miękkości.
5. Dodaj passatę i gotuj przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę dymkę i czosnek, a następnie podsmaż je na rozgrzanym oleju rzepakowym przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i zaczynają się rumienić.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku to podstawa wielu dań — wydobywa ich słodkie nuty i buduje aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą — zbyt wysoka spali warzywa i zrobi się gorzko.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną w cienkie plastry kiełbasę chorizo i smaż przez 2–3 minuty, aż wydzieli część tłuszczu i lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Chorizo jest tłuste i aromatyczne — podsmażenie uwalnia olej, który smaży dalsze składniki i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka — chorizo szybko się podsmaża i łatwo przypalić.

**Krok 3.** Obierz cukinię ze skóry, pokrój w talarki, a paprykę w cienkie słupki. Dodaj je do garnka i mieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych warzyw w tym momencie pozwala im mięknieć równomiernie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie krojz zbyt drobno — większe kawałki zachowają lepszą strukturę po ugotowaniu.

**Krok 4.** Zalej wszystko bulionem warzywnym, aż pokryje składniki, i gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku i pozwala warzywom mięknieć bez przypalania na dnie garnka.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by zapobiec przypalaniu, szczególnie przy dnie.

**Krok 5.** Wlej passatę pomidorową, wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu, by sos się zagęścił.
- *Dlaczego:* Passata dodaje kwasowości, koloru i spaja całość w soczysty sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody — idealna konsystencja to gęsta, ale nie przesadnie zagęszczona.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić chorizo inną kiełbasą?**

Tak, ale chorizo ma charakterystyczny pikantny i wędzony smak. Można użyć wędzonej kabanosów, ale danie będzie mniej ostre.

**Jak przechowywać resztki leczo?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera kiełbasę chorizo. Aby było wegańskie, zastąp ją wegańskim mięsem lub fasolą.

**Czy leczo można gotować dłużej?**

Tak, dłuższe gotowanie (do 30 minut) sprawi, że sos będzie bardziej zagęszczony i intensywniejszy w smaku.

**Czy kukurydzę można dodać później?**

Tak, dodaj ją w ostatnich 5 minutach gotowania, by zachowała chrupkość i lepszy kolor.