---
slug: leczo-z-ciecierzyca
title: "Leczo z ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Leczo z ciecierzycą

Leczo z ciecierzycą to sycące, kolorowe danie jednogarnkowe, które łączy słodkie papryki, cukinię i pomidory z kremową ciecierzycą. Przygotowuje się je szybko i bez zbędnych komplikacji, a bogaty smak sprawia, że chętnie wraca się do niego wielokrotnie.

## Składniki

- 1 szt czerwona cebula (Można zastąpić zwykłą cebulą, lecz czerwona nadaje słodszy smak.)
- 400 g ciecierzyca z puszki (Odsącz i przepłucz przed użyciem.)
- 3 łyżka olej rzepakowy (Można użyć dowolnego oleju roślinnego.)
- 0.5 łyżeczka syrop z agawy (Łagodzi kwasowość pomidorów; można zastąpić syropem klonowym lub pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.5 łyżeczka papryka ostra mielona (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 0.5 łyżeczka papryka wędzona mielona (Nadaje daniu głębię i dymny aromat.)
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt żółta papryka
- 2 szt czerwona papryka
- 1 szt cukinia (Wybierz średniej wielkości; nie musisz obierać ze skórki.)
- 400 g pomidory z puszki (Krojone lub całe — oba rodzaje są odpowiednie.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Pokrój papryki w duże kwadraty, cebulę w grubą kostkę, odsącz i przepłucz ciecierzycę.
2. Rozgrzej olej w szerokim garnku z grubym dnem, dodaj cebulę i ciecierzycę, smaż 2–3 minuty.
3. Dodaj wszystkie przyprawy i syrop z agawy, smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
4. Wrzuć pokrojone papryki i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co jakiś czas.
5. Pokrój cukinię w półtalarki i dodaj do garnka, mieszaj i smaż przez 3 minuty.
6. Wlej pomidory z puszki, całość duś na dużym ogniu bez przykrycia przez 5–10 minut.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku, podawaj z chlebem, kaszą lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój je w duże, kwadratowe kawałki (ok. 3 cm). Cebulę obierz i posiekaj w grubą kostkę. Otwórz puszkę ciecierzycy, odlej zalewę i przepłucz ziarna pod bieżącą wodą na sitku.
- *Dlaczego:* Duże kawałki papryki lepiej zachowują teksturę podczas duszenia i nie rozpadają się w papkę.
- *Pro tip:* Używaj różnokolorowych papryk — czerwone są najsłodsze, zielona dodaje lekką goryczkę, żółta balansuje smak.

**Krok 2.** Wlej olej do szerokiego garnka z grubym dnem i podgrzej na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i ciecierzycę i mieszaj przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli z ciecierzycą na początku rozwija ich naturalną słodycz i lekko karmelizuje skórkę ziaren.
- *Pro tip:* Garnek z grubym dnem zapobiega przypaleniu — jeśli nie masz takiego, używaj patelni żeliwnej lub stalowej.

**Krok 3.** Do garnka wsyp wszystkie trzy rodzaje papryki w proszku (słodką, ostrą i wędzoną) oraz syrop z agawy. Ciągle mieszaj przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażanie suchych przypraw w oleju (tzw. bloom) uwalnia z nich olejki eteryczne i wzmacnia aromat gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj przypraw bez mieszania — mogą się przypalić w ciągu kilku sekund i zgorzknieć.

**Krok 4.** Wsyp pokrojone papryki do garnka i mieszaj, aby równomiernie pokryły się olejem i przyprawami. Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, co 2–3 minuty mieszając.
- *Dlaczego:* 10 minut smażenia miękknie papryki i koncentruje ich smak, zanim dodasz płyn z pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli papryki zaczną przywierać, podlej je łyżką wody — nie zmniejszaj ognia, bo warzywa zaczną parować zamiast smażyć.

**Krok 5.** Cukinię pokrój w plastry, a następnie każdy plasterek przepołów — otrzymasz półksiężyce. Dodaj je do garnka, wymieszaj z papryką i smaż przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Cukinia potrzebuje mniej czasu niż papryka, dlatego dodaje się ją później, żeby nie rozgotowała się i zachowała lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii — skórka ma wartości odżywcze i pomaga kawałkom zachować kształt podczas gotowania.

**Krok 6.** Wlej zawartość puszki pomidorów do garnka. Zwiększ ogień do dużego i gotuj bez przykrycia przez 5–10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar płynu i zagęścić sos, dzięki czemu leczo nie jest wodniste.
- *Pro tip:* Im dłużej redukcja, tym intensywniejszy smak — jeśli masz czas, duś przez 10 minut zamiast 5.

**Krok 7.** Spróbuj leczo i dodaj sól oraz pieprz stopniowo, za każdym razem mieszając i próbując. Podawaj gorące z pieczywem, ugotowaną kaszą lub ryżem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie kontrolować smak, bo składniki podczas gotowania oddają własną sól i kwasowość.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po odgrzaniu — smaki mają czas się przegryźć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast puszki?**

Tak, potrzebujesz około 500 g dojrzałych pomidorów. Sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Puszka jest jednak wygodniejsza i daje bardziej intensywny smak przez cały rok.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo doskonale znosi mrożenie do 3 miesięcy. Przechowuj je w szczelnych pojemnikach i rozmrażaj w lodówce przez noc przed podgrzaniem.

**Czym mogę zastąpić ciecierzycę?**

Możesz użyć białej fasoli, czerwonej fasoli lub soczewicy z puszki — każda doda białka i sytości. Smak będzie nieco inny, ale danie pozostanie równie pyszne.

**Jak sprawić, żeby leczo było mniej pikantne?**

Zmniejsz ilość papryki ostrej do szczypty lub całkowicie ją pomiń. Papryka słodka i wędzona wystarczą, żeby danie było aromatyczne bez nadmiernej ostrości.

**Co podać z leczo zamiast chleba?**

Świetnie sprawdza się kasza gryczana, kasza jaglana, ryż brązowy lub makaron. Można też podać je samo jako gęsty, sycący gulasz.

**Czy leczo można przygotować wcześniej?**

Jak najbardziej — najlepiej przygotować je dzień wcześniej, bo po kilku godzinach smaki się przegryzają i danie staje się jeszcze bardziej aromatyczne. Przechowuj w lodówce do 3 dni.