---
slug: leczo-z-cukinia-i-pieczarkami
title: "Leczo z cukinią i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Leczo z cukinią i pieczarkami

Leczo z cukinią i pieczarkami to szybki, zdrowy obiad idealny dla całej rodziny. Warzywa duszone w sosie pomidorowym tworzą aromatyczną i lekką potrawę. Świetnie komponuje się z kaszą lub ryżem.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 300 g pieczarki
- 250 g papryka czerwona
- 250 g papryka żółta
- 500 g pomidory w puszce
- 100 g cebula
- 10 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Pieczarki umyj, obierz i pokrój w plastry.
2. Cebulę drobno posiekaj.
3. Cukinię i papryki pokrój w plastry.
4. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulkę i podsmażaj.
5. Dodaj pieczarki i warzywa. Dopraw i podsmażaj.
6. Całość zalej pomidorami i duś pod przykryciem na średnim ogniu.
7. Podawaj z kaszą lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą, usuń brud i ewentualne zanieczyszczenia. Obierz je delikatnie łyżką lub nożem, a następnie pokrój w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Obieranie pieczarek usuwa nieprzyjemny smak z skórki i poprawia teksturę potrawy.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo, bo wchłaniają wodę i mogą stać się wodniste przy smażeniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi rzędami, a następnie pokrój poprzecznie, aby uzyskać drobne kostki.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w potrawie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie lub w wentylowanej przestrzeni.

**Krok 3.** Cukinię obierz (jeśli skórka jest gruba) i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Papryki pokrój na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie nacinaj w paski.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Papryki lepiej smakuje, jeśli są pokrojone w większe plastry – nie rozpadają się podczas duszenia.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna się spalić, tylko zrumienić.

**Krok 5.** Do cebuli dodaj plastry pieczarek, cukinii i papryki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż przez 5 minut, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed duszeniem intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa lekko zrumieniły się, by zachować ich kształt.

**Krok 6.** Wlej pomidory z puszki (wraz z sokiem), wymieszaj i zmniejsz ogień do średniego. Przykryj patelnię i dusz warzywa przez 20 minut, aż zmieknieją i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknąć i pochłonąć aromat sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Co 5 minut mieszaj delikatnie, by potrawa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 7.** Przetestuj potrawę pod względem przypraw – ewentualnie dodaj więcej soli lub pieprzu. Podawaj ciepłą, polewając kaszę lub ryż.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dostosować smak do preferencji i zbilansować potrawę.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – można je przygotować z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo z warzywami świetnie mrozi się i zachowuje smak. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa można dodać do leczo?**

Można dodać bakłażana, cukę, paprykę zieloną lub cukinię żółtą. Ważne, by kroić je na podobne kawałki.

**Czy leczo jest bezpieczne dla osób na diecie wegańskiej?**

Tak, ta wersja leczo jest naturalnie wegańska – nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.

**Jak uniknąć przypalenia potrawy podczas duszenia?**

Stosuj patelnię z grubym dnem i regularnie mieszaj. Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj 2–3 łyżki wody.

**Czy można gotować leczo w garnku zamiast na patelni?**

Tak, duży garnek z przykryciem również się nada. Upewnij się, że ma grube dno, by uniknąć przypalenia.

**Jak długo przechowywać leczo w lodówce?**

Leczo można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 4–5 dni. Smakuje jeszcze lepiej po ponownym podgrzaniu.