---
slug: leczo-z-cukinia
title: "Leczo z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z cukinią

Leczo z cukinią to sycące, jednogarnkowe danie pełne warzyw i aromatycznej kiełbasy w pomidorowym sosie. Gotuje się szybko, a smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i odgrzewane następnego dnia.

## Składniki

- 1 szt cebula (średniej wielkości, pokrojona w drobną kostkę)
- 2 ząbek czosnek (przeciśnięty przez praskę lub drobno starty)
- 1 łyżka smalec lub olej (do smażenia; smalec nada głębszy smak, olej to wersja lżejsza)
- 300 g kiełbasa wiejska lub suszona (dobrej jakości; pokrojona w plasterki lub półplasterki)
- 3 szt papryka kolorowa (najlepiej mieszanka czerwonej, żółtej i zielonej; oczyszczona z gniazd nasiennych, pokrojona w kostkę)
- 1000 g cukinia (około 3 sztuki; pokrojona w kostkę; nie trzeba obierać ze skórki)
- 700 g passata pomidorowa (z butelki lub kartonu; można zastąpić krojonym pomidorem z puszki)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 0.33 łyżeczka papryka ostra w proszku (można pominąć lub zmniejszyć ilość dla łagodniejszego smaku)
- 1 łyżeczka oregano suszone

## Przygotowanie

1. W dużym, szerokim garnku roztop smalec lub podgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż, aż się zeszkli.
2. Dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę i smaż razem z cebulą na umiarkowanym ogniu przez ok. 5 minut, mieszając co chwilę.
3. Pod koniec smażenia kiełbasy dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund, aż poczujesz aromat.
4. Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i smaż na nieco większym ogniu przez ok. 5 minut, często mieszając.
5. Dodaj wszystkie przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką, ostrą i oregano, wymieszaj dokładnie z warzywami.
6. Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę i podsmażaj wszystko razem przez kolejne 5 minut, mieszając.
7. Wlej passatę pomidorową, wymieszaj, zagotuj, a następnie przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut.
8. Podawaj gorące leczo z pieczywem lub ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym, szerokim garnku roztop łyżkę smalcu lub wlej olej i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną drobno w kostkę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta i miękka (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj tłuszczu za mocno – cebula powinna się smażyć, a nie przypalać.

**Krok 2.** Kiełbasę obierz z osłonki (jeśli ją ma) i pokrój w plasterki grubości ok. 1 cm. Dodaj do cebuli w garnku i smaż razem na umiarkowanym ogniu przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasy wydobywa z niej tłuszcz i aromat, które nadają leczo głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Kiełbasa suszona jest bardziej intensywna w smaku – jeśli jej używasz, możesz zmniejszyć ilość soli.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj do garnka z kiełbasą i cebulą, smaż przez 30 sekund, intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku uwalnia olejki eteryczne, które wzbogacają smak potrawy bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Czosnek pali się bardzo szybko, więc dodawaj go zawsze pod koniec smażenia bazy, nie na początku.

**Krok 4.** Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i białe części. Pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Dodaj do garnka i smaż na nieco większym ogniu przez 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie papryki na wyższym ogniu lekko ją karmelizuje i nadaje leczo charakterystycznego, słodkiego smaku.
- *Pro tip:* Różnokolorowe papryki nie tylko wyglądają efektownie, ale różnią się też delikatnie smakiem – czerwona jest najsłodsza.

**Krok 5.** Wsyp do garnka sól, pieprz, paprykę słodką w proszku, ostrą paprykę i oregano. Dokładnie wymieszaj przyprawy z warzywami i kiełbasą.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw przed cukinią i passatą pozwala im się lekko podsmażyć i wydobyć pełnię aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz dla dzieci, pomiń ostrą paprykę lub zmniejsz jej ilość do szczypty.

**Krok 6.** Cukinię umyj (nie musisz obierać ze skórki), odkrój końce i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Dodaj do garnka i smaż razem z pozostałymi składnikami przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cukinii sprawia, że zachowuje kształt i nie rozpada się podczas gotowania w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo duża i ma twarde nasiona, warto wydrążyć jej środek przed krojeniem.

**Krok 7.** Wlej passatę pomidorową, wymieszaj wszystkie składniki. Zwiększ ogień i zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pod przykryciem sprawia, że warzywa stają się miękkie, ale nie rozgotowane, a sos nabiera jednolitego smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź smak przed podaniem i w razie potrzeby dopraw solą lub odrobiną cukru, jeśli passata jest zbyt kwaśna.

**Krok 8.** Leczo nakładaj na talerze lub do głębokich misek i podawaj z pieczywem, bagietką lub ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Pieczywo lub ryż doskonale wchłaniają aromatyczny sos pomidorowy, uzupełniając danie.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej odgrzewane następnego dnia – smaki mają czas się przegryźć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy?**

Tak, możesz użyć kiełbasy chorizo, kabanosu lub wędzonej kiełbasy śląskiej. Każda nada daniu nieco inny charakter.

**Czy leczo z cukinią można zamrozić?**

Tak, leczo dobrze znosi mrożenie. Przechowuj je w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni lub w garnku, ewentualnie dodając odrobinę wody.

**Jak długo leczo można przechowywać w lodówce?**

Przechowywane w zamkniętym pojemniku w lodówce leczo jest dobre przez 3–4 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską tego leczo?**

Oczywiście – pomiń kiełbasę lub zastąp ją wędzoną papryką tofu albo większą ilością warzyw, np. bakłażanem. Pamiętaj, żeby użyć oleju zamiast smalcu.

**Czy passatę pomidorową można zastąpić pomidorami z puszki?**

Tak, możesz użyć jednej dużej puszki (400 g) krojonych pomidorów. Sos będzie nieco bardziej grudkowaty, ale równie smaczny.

**Z czym najlepiej podawać leczo z cukinią?**

Tradycyjnie podaje się je z chrupiącym pieczywem lub bagietką. Dobrze komponuje się też z ugotowanym ryżem, kaszą gryczaną lub ziemniakami z wody.