---
slug: leczo-z-dyni-i-cukinii
title: "Leczo z dyni i cukinii"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Leczo z dyni i cukinii

Leczo z dyni i cukinii to aromatyczne, lekko słodkawe danie z sezamem warzyw, idealne na obiad dla całej rodziny. Warzywa duszone z pomidorami i przyprawami tworzą soczystą, zdrową potrawę.

## Składniki

- 400 g papryka czerwona
- 300 g cukinia
- 400 g dynia
- 800 g pomidory w puszce
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 250 g przecier pomidorowy z solą
- 40 ml olej rzepakowy
- 20 g natka pietruszki
- 5 ml papryka wędzona (1 łyżeczka)
- 5 ml bazyliia (1 łyżeczka)
- 2.5 ml curry (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obierz oraz pokrój w drobną kostkę.
2. Paprykę czerwoną umyj, usuń nasiona i białe przegrody, pokrój w kostkę.
3. Dynię obierz ze skórki, cukinię dokładnie umyj, oba warzywa pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
4. W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3 minuty.
5. Dodaj cukinię, dynię i paprykę, mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
6. Wlej pomidory z puszki, zamknij pokrywką i dusz na małym ogniu 15 minut.
7. Dodaj przecier pomidorowy, paprykę wędzoną, bazylię, curry, sól i pieprz, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
8. Natkę pietruszki dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj.
9. Rozлей leczo do misek, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek z skórki, umyj je pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w drobną kostkę o boku około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w potrawie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy przy krojeniu cebuli, użyj ostrego noża i pracuj w miejscu z dobrą wentylacją.

**Krok 2.** Umyj paprykę pod zimną wodą, przetnij ją na pół, usuń gniazda z nasionami i białe przegrody, a następnie pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Białe przegrody są gorzkie, a nasiona mogą przy smażeniu wydawać nieprzyjemny smak.
- *Pro tip:* Możesz zostawić trochę czerwonej skórki przy przegrodach, by nie marnować miąższu.

**Krok 3.** Dynię obierz grubą łyżką lub nożem ze skórki, cukinię tylko dokładnie umyj, a potem obie pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Dynia ma twardą skórkę, której nie je się, a cukinia ma jadalną skórę, więc wystarczy ją umyć.
- *Pro tip:* Kostka tej samej wielkości zapewni równomierne gotowanie wszystkich warzyw.

**Krok 4.** Wlej olej do dużego garnka, włącz średni ogień, rozgrzej go przez minutę, a następnie dodaj cebulę i czosnek.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej lepiej podsmaża cebulę, nie przypala czosnku i wydobywa aromaty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – jeśli zaczyna dymić, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną cukinię, dynię i paprykę do garnka, dokładnie wymieszaj z podsmażoną cebulą i smaż przez 5 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed duszeniem wzbogaca smak i zapobiega rozpadaniu się kawałków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa lekko zrumieniły się na dnie.

**Krok 6.** Wlej całą zawartość puszki z pomidorami, zamknij garnek pokrywką i dusz na małym ogniu 15 minut, bez mieszania.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką zatrzymuje parę i pozwala warzywom mięknieć w własnym soku.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się na dnie, delikatnie wymieszaj i dodaj 2 łyżki wody.

**Krok 7.** Dodaj przecier pomidorowy, paprykę wędzoną, bazylię, curry, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj i gotuj bez pokrywki kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na końcu zapewnia intensywny, świeży smak bez ich przegotowania.
- *Pro tip:* Próbuj potrawy i dostrajaj przyprawy – curry może być mocniejsze, niż się wydaje.

**Krok 8.** Natkę pietruszki umyj pod bieżącą wodą, delikatnie potrząśnij, by usunąć wodę, a następnie drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują barwę, zapach i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie myj ziół zbyt długo – mogą stracić aromat; osusz na ręczniku papierowym.

**Krok 9.** Rozлей leczo do porcjowych misek, posyp obficie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepła potrawa lepiej oddaje aromat przypraw i ziół.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej po odstawieniu na 10 minut – pozwól mu 'odleżeć' przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy leczo z dyni i cukinii można zamrozić?**

Tak, leczo świetnie mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku.

**Jakie warzywa można dodać do tego leczo?**

Można dodać bakłażana, paprykę żółtą lub czerwoną fasolę. Warzywa powinny być pokrojone podobnie do innych składników.

**Czy leczo można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, dusz warzywa z pomidorami 8 minut pod ciśnieniem. Dodaj przyprawy po otwarciu i gotuj jeszcze 3 minuty bez pokrywki.

**Jakie pieczywo pasuje do tego leczo?**

Doskonale smakuje z chlebem żytnim, pampuchami lub kaszą jaglaną. Można też podać z ryżem lub ziemniakami.

**Czy dynia wpływa na słodki smak potrawy?**

Tak, dynia nadaje lekko słodkawy odcień, który ładnie komponuje się z papryką i przyprawami. Można użyć mniej dyni, jeśli wolisz mniej słodko.