---
slug: leczo-z-fasol
title: "LECZO Z FASOLĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# LECZO Z FASOLĄ

Leczo z fasolą to aromatyczne, wegetariańskie danie w stylu węgierskim, pełne słodkich czerwonych papryk, pomidorów i wędzonej papryki w proszku. Pikantna wersja z ostrą wędzoną papryką przywołuje smaki letnich obiadów i dzieciństwa. Podane z chlebem stanowi sycący, pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 6.5 szt czerwona papryka (Wybierz duże, mięsiste papryki; środkowa wartość z 6–7 szt.)
- 300 g fasola biała suszona (Namoczona przez noc w zimnej wodzie; można zastąpić 2 puszkami fasoli z puszki.)
- 4 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 5 szt pomidory (Duże, dojrzałe; lub 2 puszki krojonych pomidorów (800 g).)
- 500 ml passata pomidorowa
- 2 łyżka wędzona słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka ostra wędzona papryka w proszku (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejsze leczo.)
- 5 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem słonecznikowym lub margaryną bezmleczną.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Namocz fasolę przez noc w zimnej wodzie, rano odcedź i gotuj w świeżej wodzie do miękkości (ok. 45–60 min).
2. Obierz cebule, przekrój na pół i pokrój w plasterki. Podsmażaj z solą na oliwie na średnim ogniu, aż się zeszklą.
3. Dodaj starty lub przepuszczony przez praskę czosnek oraz obie wędzone papryki w proszku. Smaż, mieszając, przez 1 minutę.
4. Natnij pomidory na krzyż, zanurz we wrzątku na 15 sekund, obierz ze skórki i pokrój w kawałki. Dodaj do garnka.
5. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w spore kawałki. Dodaj do garnka razem z fasolą i passatą.
6. Wymieszaj dokładnie, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż papryki zmiękną.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku, podawaj gorące z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę wsyp do dużej miski, zalej zimną wodą i odstaw na całą noc (min. 8 godzin). Rano odcedź, przełóż do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj na średnim ogniu ok. 45–60 minut, aż będzie miękka.
- *Dlaczego:* Moczenie skraca czas gotowania i usuwa substancje wywołujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość, rozgniatając ziarno między palcami – powinno się łatwo rozgniatać, ale nie rozpadać.

**Krok 2.** Cebule obierz z łupiny, przekrój na pół i pokrój w półplasterki grubości ok. 3–4 mm. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę, posól lekko i smaż, mieszając, aż się zeszklą i lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Posolenie cebuli przyspiesza wydzielanie wody i przyspiesza jej zeszklenie.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i zgorzkni danie.

**Krok 3.** Zetrzyj czosnek na tarce lub przepuść przez praskę czosnkową. Dodaj do cebuli razem z oboma rodzajami wędzonej papryki w proszku i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw na tłuszczu uwalnia ich aromat i nadaje daniu głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz łagodniejsze leczo, dodaj tylko połowę ostrej papryki, a resztę dosyp na koniec do smaku.

**Krok 4.** Na pomidorach natnij skórkę w kształt krzyża. Wrzuć do garnka z wrzącą wodą na 15 sekund, przełóż do zimnej wody i łatwo obierz skórkę. Pomidory pokrój w grubą kostkę i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Blanszowanie pomidorów sprawia, że skórka schodzi bez wysiłku i danie ma jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Poza sezonem możesz użyć pomidorów z puszki – smak będzie równie dobry.

**Krok 5.** Papryki umyj pod bieżącą wodą, przekrój wzdłuż, usuń gniazdo nasienne i białe błony, pokrój w kawałki ok. 3×3 cm. Dodaj do garnka razem z ugotowaną fasolą i passatą pomidorową.
- *Dlaczego:* Duże kawałki papryki zachowują teksturę i nie rozpadają się podczas duszenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką z długim uchwytem, żeby nie rozgnieść fasoli.

**Krok 6.** Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj leczo przez 15–20 minut, aż papryka zmięknie, ale nadal zachowa lekką sprężystość.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką zatrzymuje parę i przyspiesza gotowanie warzyw bez ich wysychania.
- *Pro tip:* Jeśli leczo wydaje się zbyt rzadkie, zdejmij pokrywkę na ostatnie 5 minut, aby odparować nadmiar płynu.

**Krok 7.** Spróbuj leczo i dopraw solą oraz czarnym pieprzem według własnego gustu. Podawaj gorące, najlepiej z kromką świeżego chleba.
- *Dlaczego:* Doprawianie na koniec gotowania pozwala precyzyjnie wyważyć smak po odparowaniu płynów.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suszonej?**

Tak, 2 puszki (ok. 800 g z płynem, ok. 480 g po odsączeniu) w pełni zastępują 300 g namoczonej fasoli. Odcedź i opłucz przed dodaniem do leczo.

**Jak zagęścić leczo, jeśli wyjdzie zbyt rzadkie?**

Możesz rozgnieść łyżką kilka ziaren fasoli lub dodać ugotowanego i rozgniecionego ziemniaka. Można też odkryć garnek i chwilę odparować.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo z fasolą doskonale znosi mrożenie. Przełóż do szczelnych pojemników i przechowuj do 3 miesięcy; rozmrażaj w lodówce lub podgrzewaj bezpośrednio w garnku.

**Czym zastąpić wędzoną paprykę, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć zwykłej słodkiej papryki w proszku, choć danie straci charakterystyczny, dymny aromat. Dodaj odrobinę kuminu, żeby zbliżyć smak do oryginału.

**Jak zrobić wersję z kiełbasą?**

Pokrój 200 g kiełbasy chorizo lub wędzonej kiełbasy w plasterki i podsmaż je przed cebulą, aż lekko się przyrumienią. Dalej postępuj według przepisu.

**Z czym najlepiej podawać leczo z fasolą?**

Najlepiej z chlebem razowym lub bagietką do maczania w sosie. Można też podać z ryżem lub kasza jaglaną jako pełnowarościowe danie obiadowe.