---
slug: leczo-z-fasola
title: "Leczo z fasolą"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Leczo z fasolą

Pyszne, wegańskie leczo z czerwoną fasolą i warzywami to prosty i zdrowy przepis idealny na co dzień. Warzywa duszone z pomidorami tworzą aromatyczną bazę, a fasola dodaje wartości odżywczych i sycących białek. Danie idealnie sprawdzi się z ryżem lub kaszą.

## Składniki

- 400 g pomidory w puszce
- 160 g fasola czerwona
- 200 g cukinia
- 250 g papryka żółta
- 10 g czosnek
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Obierz czosnek i pokrój w plastry. Cukinię i paprykę umyj i pokrój w plastry. Fasolę opłucz pod bieżącą wodą.
2. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj warzywa i dus na średnim ogniu, aż zmiękną.
3. Wlej pomidory, dopraw do smaku i wymieszaj. Dusz jeszcze około 5 minut.
4. Dodaj fasolę, wymieszaj i podawaj z ryżem lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z ząbka czosnku, a następnie pokrój go w cienkie plastry. Cukinię i paprykę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odetnij końcówki i pokrój w cienkie pionowe plastry. Fasolę przelaj do sitka i opłucz z zalewy z puszki pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Pokrojenie warzyw na równe kawałki zapewnia równomierne duszenie, a płukanie fasoli usuwa nadmiar soli i lepkości.
- *Pro tip:* Aby czosnek łatwiej się obierał, przyciśnij go nożem i lekko uderz – skórka odstanie.

**Krok 2.** Wsyp oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj pokrojone warzywa – czosnek, cukinię i paprykę – i mieszaj co kilka minut, aby nie przypaliły się. Dusz około 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie stają się miazgowate.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa chroni warzywa przed przyleganiem i pomaga wydobyć aromaty, zwłaszcza z czosnku.
- *Pro tip:* Nie włączaj zbyt wysokiego ognia – warzywa mogą się przypalić, zanim zmiękną w środku.

**Krok 3.** Wlej całą zawartość puszki pomidorów do patelni. Delikatnie wymieszaj, aby pomidory równomiernie pokryły warzywa. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dusz mieszając przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i soczystości, a krótkie duszenie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrość, dodaj szczyptę chili lub czerwonego pieprzu tuż przed zakończeniem duszenia.

**Krok 4.** Dodaj opłukaną fasolę do patelni i delikatnie wymieszaj z warzywami i pomidorami. Podgrzej przez 2–3 minuty, aż fasola się ogrzeje. Podawaj od razu z ryżem, kaszą jaglaną lub bulgurem.
- *Dlaczego:* Fasola nie wymaga długiego gotowania, bo jest już gotowana – wystarczy ją ogrzać i połączyć z sosem.
- *Pro tip:* Aby danie było bardziej sycące, wybierz ryż dziki lub kaszę pełnoziarnistą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowanych?**

Tak, możesz użyć świeżych pomidorów, ale muszą być dojrzałe i obrane z skórki. Ugotuj je najpierw do miękkości, aby zastąpić konsystencję pomidorów z puszki.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo z fasolą świetnie mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać do leczo?**

Możesz dodać cukierkę, bakłażana, pieczoną paprykę lub cebulę. Warzywa powinny być pokrojone na podobne kawałki, aby równomiernie się dusiły.

**Czy fasolę można zostawić bez płukania?**

Nie zaleca się – zalewa z puszki zawiera dużo soli i może sprawić, że danie będzie za słone. Płukanie poprawia również konsystencję.

**Jakie zioła pasują do tego leczo?**

Doskonale sprawdzą się suszone oregano, tymianek lub świeża bazyliia. Dodać je najlepiej pod koniec duszenia, aby nie straciły aromatu.