---
slug: leczo-z-fasolki-szparagowej
title: "Leczo z fasolki szparagowej"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Leczo z fasolki szparagowej

Domowe leczo z fasolki szparagowej to prosty, zdrowy przepis z sezonowymi warzywami. Idealne na ciepłe danie obiadowe lub kolacyjne.

## Składniki

- 5 g czosnek
- 300 g cukinia
- 250 g papryka czerwona
- 200 g fasolka szparagowa
- 20 ml oliwa z oliwek
- 400 g pomidory w puszce
- 100 g kasza gryczana

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz i pokrój w plastry. Cukinię i paprykę umyj i pokrój w plastry. Fasolkę obierz i ugotuj na parze.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć paprykę i cukinię i duś na średnim ogniu aż zmiękną.
3. Zalej pomidorami, dopraw i wymieszaj. Duś jeszcze ok. 5 minut.
4. Dodaj fasolkę i wymieszaj.
5. Podawaj z kaszą lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plastry. Cukinię i paprykę dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój w pionowe plastry. Fasolkę szparagową oczyść i ugotuj na parze przez 5–7 minut, aż stanie się miękka, ale nadal chrupiąca.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wartości odżywcze i strukturę fasolki, a pokrojenie warzyw na równe kawałki zapewnia jednolite duszenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parowarka, możesz ugotować fasolkę w niewielkiej ilości wody, ale nie przewartisz, by nie straciła chrupkości.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj plastry papryki i cukinii, układając je warstwą. Duś bez mieszania przez 2–3 minuty, potem delikatnie przemieszaj i gotuj dalej 5–7 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa lepiej wydobywa aromaty warzyw, a umiarkowane dusicie zapobiega przypaleniu i zachowuje ich soczystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by warzywa lekko zrumieniły się od spodu, co wzbogaca smak dania.

**Krok 3.** Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru, by zrównoważyć kwasowość. Delikatnie wymieszaj i duś przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Pomidory w puszce dostarczają wilgoci i kwasowości, które tworzą podstawę sosu, a dłuższe duszenie głębi smak.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszego sosu, dusić możesz dłużej na mniejszym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

**Krok 4.** Dodaj ugotowaną fasolkę szparagową do patelni z warzywami i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść fasolki. Gotuj razem jeszcze 2–3 minuty, by wszystkie składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dodanie gotowej fasolki na końcu zapobiega jej przewartieniu i zachowuje teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by fasolka pozostała cała i nie straciła chrupkości.

**Krok 5.** Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu. Podawaj leczo ciepłe, polewając ją sosem i serwując obok lub pod kaszą gryczaną, ewentualnie ryżem.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana to neutralna baza, która świetnie komponuje się z aromatycznym leczem i wchłania sos.
- *Pro tip:* Możesz przed podaniem posypać danie posiekaną natką pietruszki lub natką cebuli dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowych?**

Tak, możesz użyć świeżych pomidorów, ale powinny być dojrzałe i obrane z skórki. Ugotuj je dłużej, by uzyskać gęsty sos. Puszka daje bardziej skoncentrowany smak.

**Jak przechowywać resztki lecza?**

Leczo można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, by nie wyschło.

**Czy fasolkę szparagową można zastąpić innym warzywem?**

Tak, możesz użyć szparagów zielonych, młodych strąków soi lub zielonej fasolki. Upewnij się, że są delikatnie ugotowane, by zachować chrupkość.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale upewnij się, że kasza gryczana jest oznaczona jako bezglutenowa, by uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia.

**Jak zrobić danie bardziej kaloryczne dla sportowców?**

Dodaj odrobinę sera feta, gotowane jajko albo połówkę awokado do podania. Można też zwiększyć porcję kaszy lub dodać białko roślinne, np. ciecierzyca.