---
slug: leczo-z-kabaczka
title: "LECZO Z KABACZKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# LECZO Z KABACZKA

Leczo z kabaczka to sycące, kolorowe danie z warzyw, kiełbasy i czerwonej fasoli duszone w pomidorowym sosie z papryką. Świetnie sprawdza się jako szybki obiad w sezonie letnim, gdy kabaczki i papryki są w pełni sezonu. Można je przygotować zarówno w urządzeniu Thermomix, jak i tradycyjnie w garnku.

## Składniki

- 350 g kabaczek (Można użyć cukinii zamiast kabaczka.)
- 250 g kiełbasa (Pokrojona w kostkę i podsmażona na patelni przed dodaniem do leczo.)
- 2 szt papryka czerwona spiczasta (Delikatna i słodka, z lekką nutą pikanterii; łącznie z zieloną i żółtą ok. 400–430 g.)
- 0.5 szt papryka zielona
- 0.5 szt papryka żółta
- 200 g pieczarki (Przekrojone na pół i pokrojone w grubsze plastry, chwilę podsmażone na patelni po kiełbasie.)
- 150 g cebula (Około 1,5 sztuki średniej cebuli.)
- 0.5 opakowanie fasolka czerwona z puszki (Bez zalewy; przepłukana wodą przed dodaniem.)
- 1 opakowanie pomidory bez skóry z puszki (Całe pomidory lekko rozdrobnione nożem lub krojone w kostkę.)
- 2 łyżka ketchup gęsty (Najlepiej domowy; można zastąpić 1 łyżką koncentratu pomidorowego.)
- 1 łyżka koncentrat bulionu (Domowy lub ze sklepu; nadaje głębię smaku.)
- 1 ząbek czosnek (Posiekany nożem, nie wyciskany przez praskę.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 1 łyżka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka papryka ostra mielona (Jedna szczypta wystarczy dla rodziny z dziećmi; dozuj według własnych preferencji.)
- 2 łyżeczka pieprz czarny mielony (2–3 szczypty; do smaku.)
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki, następnie posiekaj drobno nożem lub rozdrobnij w malakserze.
2. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i sól, duś na średnim ogniu przez 4 minuty, mieszając.
3. Kiełbasę pokrój w kostkę i obsmaż na osobnej patelni do lekkiego zrumienienia, następnie odłóż na bok.
4. Pieczarki umyj, przekrój na pół i pokrój w grubsze plastry, następnie podsmaż na tej samej patelni co kiełbasę przez 2–3 minuty.
5. Kabaczek pokrój w kostkę i dodaj do cebuli, wymieszaj i duś razem przez 2 minuty.
6. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w niezbyt cienkie paski, dodaj do garnka.
7. Dodaj podsmażoną kiełbasę, koncentrat bulionu, posiekany czosnek i pieprz, duś całość na 100°C przez 10 minut, mieszając co jakiś czas.
8. Dodaj pomidory z puszki (rozdrobnione), podsmażone pieczarki, przepłukaną fasolkę czerwoną, ketchup, paprykę słodką i ostrą.
9. Duś całość jeszcze przez 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, mieszając co kilka minut.
10. Dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką ostrą, podaj na ciepło bezpośrednio po ugotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki, przekrój nożem na ćwiartki, a następnie posiekaj jak najdrobniej na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i nie będzie wyczuwalna w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć płaczu podczas krojenia cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Rozgrzej garnek na średnim ogniu, wlej oliwę, dodaj cebulę i szczyptę soli, a następnie mieszaj drewnianą łyżką przez około 4 minuty.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wilgoć z cebuli, dzięki czemu szybciej mięknie i się zeszkli.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – cebula powinna delikatnie szkliwieć, nie brązowieć zbyt szybko.

**Krok 3.** Kiełbasę pokrój w równomierną kostkę (ok. 1 cm), rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i obsmaż kiełbasę przez 3–4 minuty, aż się lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kiełbasy wydobywa jej aromat i nadaje leczo głębszy, mięsny smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często – pozwól, by kiełbasa przyrumieniła się z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 4.** Pieczarki umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, przekrój na pół i pokrój w plastry grubości ok. 5 mm. Podsmaż na tej samej patelni co kiełbasę przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek na tłuszczu pozostałym po kiełbasie wzbogaca ich smak i minimalizuje ilość naczyń do mycia.
- *Pro tip:* Nie sól pieczarek przed smażeniem – sól wyciąga wodę i grzyby zaczną się gotować zamiast smażyć.

**Krok 5.** Kabaczek umyj, obierz (jeśli skórka jest twarda) i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Dodaj do garnka z cebulą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kabaczek jest delikatnym warzywem – dodaje go się na etapie, gdy cebula już zmiękła, by się nie rozgotował.
- *Pro tip:* Jeśli kabaczek jest bardzo soczysty, możesz chwilę obsmażyć go bez przykrycia, by odparować nadmiar wody.

**Krok 6.** Papryki przekrój wzdłuż, usuń gniazdo nasienne i biały miąższ, a następnie pokrój w paski szerokości ok. 1 cm. Dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Papryka w paskach zachowuje lekką chrupkość i pięknie wygląda w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Mieszaj trzy kolory papryki – czerwoną spiczastą, zieloną i żółtą – dla lepszego smaku i wyglądu.

**Krok 7.** Do garnka dodaj kiełbasę, koncentrat bulionu, posiekany czosnek i pieprz. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając co 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala składnikom wymienić aromaty bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną przywierać do dna, dolej 2–3 łyżki wody.

**Krok 8.** Otwórz puszkę pomidorów i lekko rozdrobnij je widelcem lub nożem. Fasolkę przelej na sitko i przepłucz zimną wodą. Dodaj oba składniki do garnka razem z ketchupem i paprykami.
- *Dlaczego:* Przepłukanie fasoli usuwa nadmiar soli i konserwantów z zalewy, poprawiając smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstsze leczo, pozostaw garnek bez przykrycia w trakcie ostatniego duszenia.

**Krok 9.** Przykryj garnek i gotuj leczo na małym ogniu przez kolejne 10 minut, mieszając co kilka minut, żeby się nie przypaliło.
- *Dlaczego:* Ostatnie duszenie pod przykryciem łączy wszystkie smaki i sprawia, że warzywa nabierają sosu.
- *Pro tip:* Postaw garnek na dyfuzorze lub użyj grubodniowego garnka, by uniknąć przypalenia.

**Krok 10.** Spróbuj leczo i dopraw do smaku – dodaj sól, pieprz lub ostrą paprykę według uznania. Podaj na ciepło.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawianie jest kluczowe, bo każda kiełbasa i ketchup mają inną zawartość soli.
- *Pro tip:* Leczo smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – odgrzej je powoli na małym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować leczo z kabaczka bez kiełbasy?**

Tak, leczo bez kiełbasy będzie daniem wegetariańskim. Możesz dodać więcej pieczarek lub pokrojonego w kostkę sera halloumi dla białka i treściwości.

**Czym mogę zastąpić kabaczek?**

Kabaczka można zastąpić cukinią – smak jest bardzo podobny. W sezonie jesiennym sprawdzi się też dynia hokkaido pokrojona w kostkę.

**Jak długo przechowywać leczo w lodówce?**

Leczo przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Z czym podawać leczo z kabaczka?**

Leczo świetnie smakuje z pieczywem, ryżem lub ziemniakami. Można je podać również z łyżką śmietany lub posypane świeżą natką pietruszki.

**Czy można przygotować leczo bez Thermomixa?**

Tak, przepis doskonale sprawdza się w zwykłym garnku. Wystarczy siekać warzywa ręcznie i dusić je kolejno na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką.

**Jak sprawić, by leczo było bardziej pikantne?**

Zwiększ ilość ostrej papryki lub dodaj kilka plasterków świeżego chili. Możesz też dodać odrobinę wędzonej papryki dla głębszego, pikantnego aromatu.