---
slug: leczo-z-kabaczkiem-kielbasa-i-pieczarkami
title: "Leczo z kabaczkiem kiełbasą i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Leczo z kabaczkiem kiełbasą i pieczarkami

Pikantne leczo z kabaczkiem, pieczarkami i kiełbasą chorizo to szybki, aromatyczny obiad idealny na co dzień. Warzywa duszone z dodatkiem koncentratu pomidorowego i czosnku zachęcą całą rodzinę.

## Składniki

- 250 g kabaczek
- 150 g kiełbasa chorizo
- 120 g pieczarki
- 100 g cebula
- 240 g papryka żółta
- 240 g papryka czerwona
- 10 ml olej rzepakowy
- 10 g czosnek
- 20 g koncentrat pomidorowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy.
2. Szeszkl drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek.
3. Podsmaż pokrojoną w plastry kiełbasę chorizo.
4. Pokrój pieczarki na pół, paprykę w słupki, a kabaczek w półksiężyce.
5. Dodaj warzywa do kiełbasy, dopraw do smaku i wymieszaj.
6. Duś pod przykryciem, dodaj koncentrat pomidorowy według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż patelnię na średnie ogrzanie i wlej 10 ml oleju rzepakowego. Obracaj patelnią, by olej pokrył dno, i czekaj, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu składników i poprawia smak podsmażanych warzyw i mięsa.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo oleju – 10 ml wystarczy, by smażyć bez przywierania i nie robić bałaganu.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobne kostki i wrzuć do rozgrzanego oleju. Smaż 2–3 minuty, aż zmięknie, następnie dodaj przeciśnięty czosnek i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza dania – ich podsmażenie wydobywa głębokie, słodkawe nuty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzki smak, więc dodawaj go na końcu podsmażania cebuli.

**Krok 3.** Pokrój kiełbasę chorizo w cienkie plastry i dodaj do patelni. Smaż 3–4 minuty, aż zacznie się lekko rumienić i wydzielać olej.
- *Dlaczego:* Chorizo zawiera dużo tłuszczu – podsmażenie uwalnia jego aromat i dodaje dania sycącej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – kiełbasa szybko się podsmaża, a jej tłuszcz może pryskać.

**Krok 4.** Podczas gdy kiełbasa się smaży, przygotuj warzywa: pieczarki pokrój na pół, paprykę żółtą i czerwoną w cienkie słupki, a kabaczek w półksiężyce o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity sposób krojenia zapewnia równomierne gotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski – kabaczek jest miękki, więc łatwiej go pokroić precyzyjnie.

**Krok 5.** Dodaj wszystkie pokrojone warzywa do patelni z kiełbasą. Dopraw solą i pieprzem według uznania i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie pozwala na równomierne rozprowadzenie smaku i zapobiega przypalaniu na dnie patelni.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki wody, by ułatwić duszenie.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz warzywa 10–12 minut. Na końcu dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknąć i wchłonąć aromaty mięsa i przypraw.
- *Pro tip:* Spróbuj dania przed podaniem – jeśli brakuje kwasowości, możesz dodać więcej koncentratu pomidorowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 7.9 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować leczo z inną kiełbasą niż chorizo?**

Tak, chorizo można zastąpić inną pikantną kiełbasą wieprzową lub drobiową. Jeśli nie lubisz ostro, użyj kiełbasy myśliwskiej lub boczek w plasterkach.

**Jak przechowywać resztki leczo?**

Przechowuj leczo w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie podstawowe składniki są bezglutenowe, ale sprawdź etykietę kiełbasy chorizo – niektóre marki mogą zawierać dodatek glutenu.

**Czy leczo można zamrozić?**

Tak, leczo dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej na patelni z odrobiną wody.

**Jakie warzywa można dodać do leczo?**

Możesz dodać cukinię, bakłażana, cukę czy czerwony cebulę. Warzywa strączkowe też dobrze się sprawdzą dla dodatkowej tekstury.